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柚子皮怎么做好吃
【蜂蜜柚子茶】
材料:柚子 白糖 蜂蜜
做法:
1、将柚子在热水中浸泡5分钟左右,并洗净擦干。热水控制在65℃左右,感觉比较热但不烫手就行,浸泡可以使表皮毛孔充分张开,方便洗净、削皮及腌制。
2、用刀将最外面那层黄绿色的皮薄薄的刮下来,尽量薄一些,少带里面的白瓤,否则会很苦。将柚子皮切成细丝,越细越好。然后放点盐腌一下,这是柚子祛痰镇咳的精髓。
3、将果肉剥出,去除核及薄皮,用勺子捣碎,也可以用手掰碎。
4、将柚子皮、果肉和冰糖放入干净的锅中,加一碗水同煮,用大火煮到开锅时,改为小火,熬至黏稠,柚皮金黄透亮即可;期间要经常搅拌,以免粘锅,大约要一个小时,用勺子只能捞起少量汁的时候停火,晾凉。
5、待粘稠的柚子汤汁冷却一下,温热不烫手即可,放入蜂蜜搅拌均匀,装入准备好的空瓶中,放冰箱冷藏一周左右就可以享用了。
6、冲调的时候最好用温水,这样不会破坏蜂蜜和柚子原有的营养成分。不仅仅可以冲水喝,也可以当果酱来蘸着吃,别有一番风味。
【柚香腩肉煲】
主料:柚子皮、五花腩
调料:姜片、葱花、油、盐、老抽、白糖
做法:
1、将柚子皮表面那层黄绿色外皮削去,白色的部分切块,放入水中煮1-2分钟,捞出晾凉,挤干水分。
2、将五花腩洗净,切块。
3、在锅里放油烧热,放入白糖,用小火将糖炒融后,放入五花腩炒糖色。
4、待糖色均匀后放入老抽、姜片。
5、炖一会后加一大碗水进去。
6、倒入小锅内,盖上盖子,大火烧开后转小火慢慢煲。
7、大概20分钟后汤汁收至原来一半时,加入柚子皮用筷子拌匀,盖上盖子小火再煲20分钟,时间到了就可以出锅啦。
【雪梨银耳柚子蜜】
材料:银耳、雪梨、大枣
做法:
1、用清水把银耳泡开;
2、将新鲜的梨切成丁,与泡好的银耳等材料,一起用清水煮开后,调至小火熬到黏稠,加入适量柚子蜜。
【肉酱扣柚皮】
材料:五花肉150克,柚皮200克,姜片、柱侯酱、东莞甜面酱适量。
做法:
1、五花肉切粒,下姜片、柱侯酱在镬内爆炒大半熟;
2、放入已经处理好柚皮;3、放适量的柱侯酱、东莞甜面酱即可上碟。特色:五花肉混合了柚皮的清香,更能提升肉味香味,散发出浓郁的乡土气息。
【炒柚子皮】
【食材】
柚子皮、蒜、姜、青/红辣椒、葱、盐、酱油
【步骤】
1、柚子切开取皮,削去黄色表皮,留下白瓤
2、切小段放入热水锅,煮开后浸冷水静置一夜
3、将柚子皮取出挤干水分,尝一尝有没有苦味
4、有苦味就再多洗几遍,记住挤干水分
5、将蒜、姜、辣椒、葱都切成丁入油锅炒香
6、加入适量的酱油、盐
7、加入一碗清水
8、水开后倒入柚子皮翻炒均匀
9、收汁后出锅
【柚皮焖黄牛仔】
材料:牛黄仔400克,柚皮100克,青红椒、蒜苗、冬菇、柱侯酱等适量。
做法:
1、黄牛仔洗净斩件飞水,放镬内爆炒;
2、与冬菇、处理好的柚皮一起放入沙煲,煲至10分;
3、放青红椒、蒜苗、柱侯酱再焖制6分钟,让黄牛仔肉充分吸收冬菇、柚皮的香味。特色:充分烘托出柚子的甘香、黄牛仔的黏滑鲜香与冬菇的清香,口感层次分明而和谐。
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