芋头好吃的做法

芋头好吃的做法

　　芋头又称芋、芋艿，天南星科植物的地下球茎，形状、肉质因品种而异，通常食用的为小芋头。下面小编为大家分享芋头好吃的做法，欢迎大家参考借鉴。

　　1.香葱芋艿

　　材料：芋头、食盐、小葱、水、白糖、植物油。

　　做法：

　　1.芋头连皮洗净，放入锅中加水盖过，煮滚后转小火煮15分钟左右，以筷子可以轻松插入为准;

　　2.把煮好的芋头泡到冷水中冷却后再把皮剥除，个头较大的切成大块备用。香葱切末备用;

　　3.炒锅烧热放入两勺植物油，把葱白部分加入爆香;

　　4.再把芋头放入翻炒;

　　5.加入水、盐、糖烧开;

　　6.加盖，用小火焖煮大约5-6分钟，中间注意翻炒一下以防粘锅;

　　7.最后待汤汁略呈糊状，把葱绿的部分撒入翻炒两下即可起锅。

　　2.香烤凤爪

　　1.芋头去皮洗净后蒸熟捣成芋泥备用。

　　2.将细砂糖与蛋置于容器中，以打蛋器拌打均匀。

　　3.接着将沙拉油与牛奶分次加入作法(1)材料中搅拌均匀。

　　4.将过筛之松饼粉与泡打粉加入拌至均匀无颗粒状，再将蒸熟的芋泥加入拌匀成面煳。

　　5.模型内垫入一层烤焙纸，将面煳装入模型中，即可放入预热至170℃的烤箱，烤30～40分钟即可。

　　3.芋头扣肉

　　【原料】：

　　带皮五花肉200克、大芋头1/3个、八角1个、大蒜2瓣、盐1/2茶匙、蜂蜜1茶匙、老抽1汤匙(15ml)、腐乳汁2汤匙、油1汤匙、勾芡用水淀粉100ml。

　　【做法】：

　　1、芋头去皮备用，五花肉洗净放入汤锅中，加入八角，将五花肉煮至七成熟后捞出;

　　2、用牙签在煮好的肉上扎一些小孔，用5ml左右老抽均匀地涂抹五花肉表面;

　　3、涂好老抽的五花肉切片，芋头切稍厚的片，大蒜切碎备用;

　　4、将盐、蜂蜜、5ml老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成调味汁备用;

　　5、芋头片和肉片在调料中拌匀，使每片尽可能涂匀调料;

　　6、涂好的芋头一层、肉片一层，整齐地码在碗里，上锅蒸30分钟;

　　7、扣肉蒸好后，另起锅将水淀粉和5ml加热勾芡，浇至刚才蒸好的扣肉上即可。

　　4.翻砂芋头

　　【原料】：

　　大芋头三分之一个、白砂糖4汤匙、水5汤匙左右、食用油适量。

　　【做法】：

　　1、将芋头去皮，切成比小指略细的条状;

　　2、锅中倒入适量食用油，待油热6成后，下芋头条小火炸3分钟左右后捞出，稍凉后中火下过再炸一分钟上色;

　　3、另取炒锅开火，倒入水和白砂糖翻炒，化成浆后下炸好的芋头翻炒，让糖浆均匀地裹在芋头条上，即可关火。

　　5 芋头排骨煲

　　【材料】：小排骨300克、芋头400克、蒜2瓣

　　【调料】：

　　1、酒1大匙、酱油1/2大匙

　　2、酱油1/2大匙、盐1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少许

　　【做法】：

　　1、小排骨洗净，拌入调味料1腌10分钟，再用热油炸至上色捞出。

　　2、芋头去皮、切小块，放入热油中炸过捞出。

　　3、用2大匙油炒香蒜瓣，再放入小排骨，加入调味料2和2杯清水烧开，改小火煮20分钟。

　　4、芋头下锅同煮约20分钟，待其酥软并汤汁收至稍干时，即可盛出。

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