好吃奶油卷的做法

好吃奶油卷的做法

　　奶油卷的制作材料：

　　主料：高筋粉280克，黄油20克，鸡蛋25克，淡奶油（内陷）150克，细砂糖（内陷用）12克

　　辅料：细砂糖20克，食盐5克，奶粉12克，水160ml，金燕子酵母2.8克

　　奶油卷的做法步骤：

　　1. 准备好所有材料

　　2. 所有材料放入桶内

　　3. 酵母放入专用地方

　　4. 设定程序10面包，披萨面团功能，30分钟的揉面，30分钟发酵后，按取消键拿出面团

　　5. 分成约62克左右一个的剂子，约8个，揉圆，盖上保鲜膜，醒15分钟

　　6. 取一个面团，用手拍面团，排气。把拍成椭圆形的面团翻身（把背面翻过来）靠近身体的一端把面团撸薄

　　7. 面团从上向下卷起，接口处粘牢

　　8. 成鱼雷状

　　9. 锥型模具表面抹黄油，放冷冻室冰一下，使黄油凝结起来

　　10. 搓长约100公分，可以完全的包裹住模具即可。卷好的面团放近有发酵功能的烤箱中，放一碗热水，使烤箱内湿度保持约30度。发酵到2倍即可。

　　11. 烤箱预热180度，轻轻的在发酵好的面团上刷鸡蛋液。入烤箱烤20分钟，表面上色取出。趁热拔出模具，放凉备用

　　12. 淡奶油加糖打发

　　13. 打到有纹路即可，装入有花嘴的裱花袋内

　　14. 奶油挤进面包筒内，即可

　　小贴士：

　　1：料理面包对面团要求并不高，一发就可以了，面团含水量也不需要很高。如果你要用后油法也可以，在程序揉面15分钟后，手工放入。

　　2：奶油不要打过头。

　　3：面团搓长粗细要均等，包在模具上时要卷紧。

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