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好吃的蒸荔浦芋头做法
说起好吃的芋头，荔浦芋头一定榜上有名，它肉质细腻，酥、粉、粘、甜，集色香味于一身，和肉炖煮，肉不腻口，芋头绵软，做成各式芋头甜品更为软糯清甜。以下是小编为大家整理的好吃的蒸荔浦芋头做法，仅供参考，希望能够帮助大家。
好吃的蒸荔浦芋头做法
1、荔浦芋头去皮后切成一厘米厚的薄片，我买的这个荔浦芋头3斤多重，所以切小半个就很多；
2、把芋头片冲洗，去掉表面的黏液；
3、广式腊肠斜刀切成薄片；
4、把芋头片叠加在一起，放入盘子里，两片芋头片中间放两片腊肠；
5、把胡萝卜刨成丝，撒一些在上面；
6、上锅大火蒸15分钟；
7、锅里放一点油加入头抽，没有的话用生抽；
8、再加点白糖，煮开后撒上葱，淋在蒸好的芋头上就做好了。
9、小贴士：
1.芋艿尽可能切得薄一点，厚了的话，蒸的的时间就要适当延长;
2.切好的芋头片要在水里冲洗去除表面的黏液,这样芋片不会粘连在一起;
3.蒸好的芋头片已经有了腊肠的滋润,但为了让味道更突出我们就要准备个酱汁淋在上面;
4.酱汁我用的酱油叫头抽,如果你没有,可以用生抽,加点白糖煮开后就可以。
酥香芋泥卷的做法步骤
步骤 1、芋头洗净去皮，切成大块状，入锅隔水蒸至软熟，约15分钟；
步骤 2、将蒸至软熟的芋头放到大碗里，趁热用饭勺压成泥；
步骤 3、将白糖混合到芋泥中，白糖的份量依照个人喜好，建议不要太甜，口感会好一些；
步骤 4、鸡蛋打成蛋液备用，面粉、面包糠分别用盘子装好备用；
步骤 5、将调好味的芋泥分成各等份，用手捏成小圆柱状，依次裹上薄薄的面粉、蛋液、面包糠；
步骤 6、入油锅微炸至金黄色即可。（中小火）
拔丝芋头的做法步骤
步骤 1、芋头半只
步骤 2、削皮
步骤 3、用制丸勺挖出，呈圆球状
步骤 4、准备白糖小半碗。（最好选用绵白糖。这是因为绵白糖中含有20%的转化糖，而转化糖能抑止糖浆熬制过程中的晶体形成）
步骤 5、油烧至五成热，放入芋头药炸至金黄皮脆里熟
步骤 6、捞出。（最好分两次油炸，第一次应以五成热油温将原料炸至九成熟，第二次炸制的油温则在七八成热之间。）
步骤 7、炒糖，很关键！锅内倒油少许。（油、白糖的比例一般为1：4）
步骤 8、油稍热即放入白糖，小火
步骤 9、用木铲轻轻地搅炒至白糖溶化，开始是白色泡沫，继续炒至泡沫消失，糖浆由稠变稀，色泽由白变成淡黄至深黄，注意千万别炒焦了，期间要不断搅动
步骤 10、这个时候就可以下芋头拔丝了，翻拌时动作要轻，动作要快，避免糖稀粘结成团，时间不可太长，以糖浆裹匀原料表面就可以出锅啦
步骤 11、装入事先抹过油的盘子里，配一碗冷开水上桌蘸食
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