猪脆骨怎么腌制最好吃

时间:2022-04-09 09:42:55 美食 我要投稿
  • 相关推荐

猪脆骨怎么腌制最好吃

  猪脆骨除了含有丰富的蛋白质和维生素外,还含有大量的磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,属于营养美食,经适当的处理和调味后,口感脆爽,香气诱人,很受欢迎。

  一、工艺流程:

  原料解冻、泡发 → 漂洗 → 真空滚揉 → 腌制 → 包装 → 成品

  二、配料表:

  原料名称  用量(G)  比重

  泡发的猪软骨  10   95.63%

  盐    0.1   0.96%

  味精    0.06  0.57%

  五香粉   0.022  0.21%

  胡椒粉   0.006  0.06%

  辣椒粉   0.016  0.15%

  黄金宝   0.016  0.15%

  蒜香拌菜油  0.16  1.53%

  浓香猪肉精粉  0.02  0.19%

  超霸味A   0.017  0.16%

  特香灵A   0.02   0.19%

  富丽磷12#  0.02   0.19%

  酒    适量

  淀粉    适量

  冰水    适量

  三、制作方法:

  1、猪软骨泡发,清洗,沥干,切片。

  2、配制腌渍液:把所有材料完全溶解在冰水中配成腌渍液。

  3、真空滚揉:将原料倒入真空搅拌机,加入腌渍液真空滚揉20分钟,不卸真空静置4小时,开盖。

  4、腌制:出锅,冷藏静置腌制18小时。

  5、包装,急冻。

  四、猪脆骨的营养价值

  脆骨除了含有丰富的蛋白质和维生素外,还含有大量的磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为人体提供充足的钙质。钙可以影响人体的骨质密度,较高的骨质密度可以保证老年人具有较密致的骨质,从而减少骨折的几率,推迟骨质疏松的发生。

  五、猪脆骨的烹饪技巧

  1、猪脆骨较硬,最好在炒前焯烫,并可以去除血水。

  2、酱油含有盐分,盐的添加视自己口味而定。

  3、如果怕脆骨太硬不易嚼,可以加水稍炖几分钟。

【猪脆骨怎么腌制最好吃】相关文章:

猪脆骨怎么做好吃04-09

香菜怎么腌制好吃04-08

菜心怎么腌制好吃03-09

鱼肉怎么腌制好吃04-08

咸鱼怎么腌制好吃04-08

瘦肉怎么腌制好吃04-08

包心菜怎么腌制好吃04-08

怎么腌制鸡翅好吃04-08

酸菜怎么腌制好吃04-08