烤羊肉怎么腌制才好吃

烤羊肉怎么腌制才好吃

　　烤羊肉不经过腌制怎么会好吃呢?下面小编就告诉大家烤羊肉怎么腌制才好吃吧!

　　烤羊肉的腌制方法

　　1、羊肉剔去白色的筋切成厚为1cm，长大约3-4cm的块，最好是肥瘦相间的肉块这样比较香，如果实在担心油质，可以先将肥肉剔下来;

　　2、洋葱切成末放入到羊肉块里，加入一小勺五香粉、一小勺c、一勺酱油、一勺白糖、适量的辣椒面、花椒面、盐拌匀;

　　3、拌好的羊肉盖上保鲜膜放入冰箱，腌制一晚上味道最好，中途取出再翻拌几次;

　　4、竹签提前刷上一层食用油，将腌好的羊肉抖去表面的调料，小心的穿在签子上，注意肥肉的搭配;

　　5、穿好的羊肉可以放在烤箱里烤制，也可以架在自家的烤炉、电炉上，只要是明火加热的都可以;

　　6、一面变色后注意翻面，中途不需要再添加其他调料，烤到羊肉块变小，表面不再出水即可。不仅仅是羊肉可以这么做，猪里脊、鸡翅、鲜虾、鱼肉都可以这样烤制,像牛肉一类比较难成熟的肉质，则不太适合，而鸡肉，特别是鸡胸肉含的油脂较少，经过这样的烧烤肉质会变得很干硬，口感不好，也不太适合。

　　羊肉的功效与作用

　　1.温补脾胃

　　用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症。

　　2.温补肝肾

　　用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症。

　　3.补血温经

　　用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。

　　4.保护胃黏膜

　　羊肉可保护胃壁，增加消化酶的分泌，帮助消化。中医认为，羊肉还有补肾壮阳的作用，适合男士经常食用。羊全身是宝。羊肉是绝佳的食疗保健品，羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊胆等等可用于多种疾病的治疗，具有较高的药用价值。

　　5.补肝明目

　　羊肉有益血、补肝、明目之功效，对治疗产后贫血、肺结核、夜盲、白内障、青光眼等症有很好的效果。羊奶与牛奶相比，富含更多脂肪和蛋白质，是肾病病人理想的食品之一，也是体虚者的天然补品。

　　烤羊肉做法

　　第一步

　　准备羊肉500g，将其切小长方条，装在碗里，放入洋葱、适量盐搅拌，进行腌制1小时

　　第二步

　　起锅，把羊板油下锅炼出羊油，盛出备用

　　第三步

　　拿竹签把腌制好的羊肉块串成羊肉串

　　第四步

　　把羊肉串架在烤盘上，放进烤箱，烤箱温度设定200度，10分钟预热

　　第五步

　　10分钟后取出羊肉串，用刷子把羊油仔细地刷在羊肉串上

　　第六步

　　翻动羊肉串，撒上孜然粉、辣椒粉、精盐

　　第七步

　　再放进烤箱烤10分钟后即可食用

　　希腊烤羊肉的做法

　　【材料】羊里脊肉 lamb fillet300g，葱丝3根，柠檬一个，pitta饼4个，洋葱半个，大蒜3瓣

　　【调料】孜然粉1茶勺cayenne pepper 番椒粉1/2茶勺，橄榄油4大勺，盐适量，黑胡椒适量，奥利岗 oregano1茶勺，希腊酸奶4大勺

　　步骤：

　　1.洋葱剁碎或切条，大蒜剁碎，柠檬切成4瓣；

　　2.把羊肉切成3厘米宽手指长的条；

　　3.把羊肉和所有腌料（洋葱，大蒜，孜然粉，番椒粉，橄榄油，盐黑胡椒）混合，在冰箱最少腌制20分钟，最长可过夜；

　　4.烤箱grill调到最高温度240°C，厚铁制烤盘放在烤箱里面一起预热；

　　5.把羊肉摊在热的烤盘上，放入烤箱最上层，烤10分钟；

　　6.看到第6分钟的时候，把pitta饼开口，扔进烤箱烤；

　　7.装盘，把烤好的羊肉从烤箱里面拿出来，塞到pitta饼里面，浇上酸奶柠檬汁，奥利岗，葱，包起来就可以吃了。

　　烤羊肉串的做法

　　材料

　　主料：羊腿(肉)300克

　　调料：洋葱一个，生抽3汤匙，植物油1茶匙，孜然(粒)2茶，匙辣椒粉1茶匙。

　　做法

　　1.首先您需要将准备好的羊腿切成小块状，洋葱切成丝，并加入到羊肉中。

　　再加入3汤匙的生抽，1茶匙的孜然粉油1汤匙，盐1茶匙腌制半天，过夜也可(肉不可太瘦。肥瘦相间烤出来才好吃)。

　　2.竹签提前用水泡过，把腌好的肉肥瘦相间的串上。

　　3.排入烤网，底下垫烤盘，烤盘上铺锡纸。烤箱预热220度，中层，上下火15分钟。

　　取出撒孜然粒和辣椒粉，继续烤5分钟即可(烤盘里铺上锡纸以防烤肉低下的汁液一烤碳化难以清洗)。

　　烤箱考羊肉串的做法

　　第一步

　　烤羊肉串，可以用烤架烧烤，也可以用烤箱来烤羊肉串，今天来看一下烤箱烤羊肉串的做法。

　　将羊肉洗净血水后，切块，放入洋葱块、料酒、生抽、盐、孜然粉、糖、淀粉等调料，用手抓匀后进行腌制一段时间，腌制入味

　　第二步

　　将腌好的羊肉用竹签串好，然后用刷子在羊肉串上刷一层油

　　第三步

　　将羊肉串放入烤箱中，200度烤十五分钟，取出，撒上孜然粉和辣椒粉，再放入烤箱中，烤熟即可出烤箱。用烤箱烤羊肉串就做好了，非常美味呢。

　　第四步

　　如果喜欢吃辣一点的，在上面撒上孜然和辣椒粉即可。

　　烤箱烤羊肉串的做法和用烤架烤羊肉串做法相似，很好学，快动手尝试一下吧。

　　电烤羊肉串的做法

　　用料

　　主料

　　羊肉(后腿)500克

　　辅料

　　鲜鸡蛋　1枚

　　淀粉　3大勺

　　生抽　2大勺

　　孜然碎　适量

　　辣椒粉　根据口味添加

　　盐　适量

　　熟白芝麻　适量

　　料酒　1大勺

　　食用油　2大勺

　　做法

　　1.新鲜羊腿肉清洗干净，剔去筋膜，切成1cm的小方块。

　　2.把羊肉块放入容器中，倒入生抽，鲜鸡蛋液，淀粉，食用油，孜然碎，料酒，熟芝麻进行抓拌，腌制2小时以上。(超过2小时以上的腌制，膻味会去除)

　　3.把羊肉串在铁钎子上。肥瘦肉搭配。我用的叫做【穿串器】很好用，省时间，某宝8-10元一个，可以直接搜索。

　　4.炉子接电，炉底放水后，把羊肉串挂在边缘的架子上。烤制10分钟。中途记得要旋转肉串!

　　5.出炉后，撒足孜然碎，辣椒面就可以食用了!

　　烹饪技巧

　　1，孜然粒处理方式：先经过炒制，在用擀面杖擀碎后，混合盐和芝麻，味道会大幅度增加哦~~

　　2，腌制羊肉2小时，会去除膻味

　　3，铁制肉签比竹制肉签好很多。会使肉类缩短烤制时间，口感比较嫩。

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