糖醋洋姜怎么腌制好吃

时间:2022-10-21 11:29:12 美食 我要投稿
  • 相关推荐

糖醋洋姜怎么腌制好吃

  洋姜是一种菊科向日葵属植物,原产北美洲,十七世纪传入欧洲,然后传入中国。霜降过后挖洋姜,是制作咸菜的上好食材。把洋姜块茎洗净,晾去水分放进坛子里,撒上食盐和大料,就是冬季里佐餐的蔬菜。加上剁椒酱腌在坛子里做成酱洋姜以换口味,尤其是过年期间油腻食物吃多了,清淡的白粥配上咸香脆嫩的酱洋姜,吃到胃里非常舒坦。以下是小编整理的糖醋洋姜怎么腌制好吃,欢迎阅读。

  说到糖醋洋姜,就必须要用到糖和醋,这两种调味品的比例也是是否能够做好糖醋洋姜的一个关键所在。其实糖醋洋姜是需要研制的,而一般人都没有吃过糖醋洋姜,更别说糖醋洋姜的腌制方法了,自然是也不知道的。下面就来介绍下糖醋洋姜的腌制方法。

  原料:

  洋姜1000克,18%食盐溶液2000克,香料盐水1500克,白酒20克,醪糟汁20克,红糖50克,香料包1个,白糖800克,保宁醋1000克。

  糖醋洋姜的腌制方法一

  1、将嫩姜洗净、控干、切成薄片。

  2、用红糖、醋、生抽做成调味汁。

  3、将嫩姜片和调味汁一同装入玻璃瓶中,密封好,腌制几天使其入味即可食用,吃起来口味酸甜,带有嫩姜自身的微辣。

  贴心提示:

  1、腌制嫩姜所用器具一定要做到无油、无水,否则容易变质。嫩姜在洗净后最好能晾晒半日,使嫩姜表面的水分完全蒸发。

  2、取食嫩姜时,要用无油、无水、干净的筷子,取完后马上盖好瓶子,避免脏东西进入。

  3、如果想腌制较长时间,建议分成几小瓶腌制,以免因操作不当造成全部变质。

  糖醋洋姜的腌制方法二

  原料:

  鬼子姜、花椒、大料、糖、盐、甜面酱、白酒、酱油、味精

  做法:

  1.将鬼子姜洗干净,放入容器中。腌渍酱香口味时不能带泥。

  2.按自己的口味放调料。注意:腌渍2斤鬼子姜,放50克酒最合适,放多了酒气太大,放少了腌出来不够鲜;

  3.花椒、大料最好煮咸水,晾凉以后倒进去,否则鬼子姜容易坏掉;加水的量要没过鬼子姜。

  4.腌制一个星期左右即可食用。

  鬼子姜分白皮和红皮两种,红皮的鬼子姜肉质比较细腻。白皮的比较粗糙,腌渍出的口.

  听过上面文章关于糖醋洋姜的两种腌制方法的介绍,我们大多数人应该对于糖醋洋姜这种食物已经有了一定程度的了解。有了这次了解,大家以后食用糖醋洋姜的时候会变得更加熟悉。有了糖醋洋姜的腌制方法,我们就可以在平时没事的时候,自己动手来腌制糖醋洋姜了。

  糖醋藕片做法

  材料:莲藕1段约250g,蒜头1颗,葱1根,陈醋4勺,白糖3勺,盐1勺,鸡精1勺,少量生抽。

  做法

  1、藕刮皮洗净,切片片备用。

  2、蒜拍扁切碎,从切粒。

  3、醋、盐、糖、生抽和鸡精混合调成酱汁。

  4、热锅倒油,放入蒜爆香。

  5、放入藕片翻炒至8成熟。

  6、倒入酱汁翻炒至汤汁变得粘稠。

  7、快点上盘以免藕片不脆了。

  糖醋藕片做法

  食材

  步骤

  1. 排骨切三厘米左右长

  2. 姜切片

  3. 下油爆香姜片

  4. 下排骨过油至两头骨头封闭,捞出控油。这个步骤是为了封住肉汁和骨髓。因此千万不要把排骨焯水,焯过水的排骨肉香至少减一半。

  5. 锅里放水烧开,水刚到排骨,一次性放入足够水,中途不要加冷水。放入排骨,加老抽、生抽、陈醋、料酒、白糖、盐、八角、葱。这里必须用热水,热水才能让肉质鲜美,冷水入锅的话肉汁都到汤里去了。还有这时要大胆快速的下陈醋,这是为了使肉质鲜美骨头酥软,不用担心肉会变酸,因为酸在焖煮过程中放挥发掉。

  6. 小火焖煮至汤浓,余下一些汁,将排骨盛出。如果水余比较多可以大火收汁缩短时间。

  7. 锅里放少量猪油,放白糖,用小火融化

  8. 等糖变成这样再把排骨倒进去

  9. 沿着锅边淋香醋,拌匀,因为有汁小火焖一分钟出锅

  10. 正宗的无锡糖醋排骨外面糖醋味里面咸香味,肉质酥烂,连骨头里都是满满的汁,每次我和先生都要把骨头咬碎吸干。

  11. 来一块吧

【糖醋洋姜怎么腌制好吃】相关文章:

洋姜怎么腌制好吃11-11

糖醋蒜头怎么腌制好吃09-03

糖醋蒜苔怎么腌制好吃04-29

洋姜腌制方法08-18

菜心怎么腌制好吃03-09

虾怎么腌制好吃02-15

春笋怎么腌制好吃04-07

油柑怎么腌制好吃09-13

菜苔怎么腌制好吃03-09