莲藕怎么腌制好吃

时间:2022-04-09 11:00:22 美食 我要投稿
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莲藕怎么腌制好吃

  莲藕是人们日常生活种常吃的食物,不仅味道甘甜,口感脆嫩,而且具有很高的营养价值。莲藕含淀粉、维生素、矿物质,自古以来就高于其他蔬菜,下面是小编为大家收集整理的莲藕怎么腌制相关内容,欢迎阅读。

  莲藕怎么腌制好吃

  咸藕

  配料:藕1000克,盐200克,生姜20克,八角5克,凉开水1斤

  方法:

  1、选节间粗长的大藕,洗净去皮,切成厚1厘米左右的圆片。

  2、放入盐水缸中,每天倒缸1次,腌4—5天。

  3、最后倒去盐水,将各种配料拌入,腌制1周后即可食用。

  提示:如果觉得倒缸麻烦,切成圆片后可放在开水中烫漂,不等藕太软时即取出,经冷水冷却,沥干水后入缸腌制。腌制时放一层藕撒一层盐,最后放入水,待缸内盐水高出藕面即可 腌制20天后即变成咸藕。

  甜酱藕:

  将腌藕或鲜藕片放入清水中浸泡1-2天,其间换水4-5次,换水时对藕片轻捞轻放。随后装入布袋中沥水5-6小时,水沥干后入缸酱渍。每500克藕片用甜面酱1000克酱渍,每天翻动4次,翻动要均匀,酱渍15天左右。

  辣甜藕:

  将藕500克用清水洗净,切成三角块,入沸水中焯一下,再放入凉开水中泡30分钟,捞出后晾1天。再将50克糖均匀拌入10克生姜片中,入缸后封好缸口,2周后即成。

  最后来个速腌型的

  山楂桂花藕

  原料:山楂,藕,冰糖或白糖,糖桂花。

  做法:

  1、把山楂切成两半,去掉里面的籽。

  2、小锅中放少量的水,放入洗干净去掉籽的山楂,加入适量冰糖或白糖。

  3、大火煮开后,改为中小火慢慢煮成比平常吃的山楂酱稍微硬的山楂酱,放凉备用。

  4、莲藕用皮,放开水煮中焯熟,然后冲凉水。

  5、把山楂酱填充到莲藕的孔中,我是用裱花袋装上山楂酱挤到里面的。

  6、填满山楂酱的莲藕切薄片,装盘,淋上糖桂花腌制1小时即可。

  小提示:

  1、做山楂酱的时候,可以多放些糖,因为山楂比较酸。

  2、切的时候,刀要慢慢抽出,否则就把山楂酱给带出来了。

  莲藕的营养价值

  强健胃粘膜。维生素C和蛋白质一起发挥效用,能结合各种细胞,促进骨胶原的生成,起到强健胃粘膜的作用。

  预防贫血。预防贫血,协助肝脏的运动。

  改善肠胃。莲藕还有含有黏蛋白的一种糖类蛋白质,能促进蛋白质和脂肪的消化,因此可以减轻肠胃负担。

  止血。莲藕对血小板减少、性紫癜有一定疗效。对血热引起的出血也有疗效。另外藕粉调补脾肾、滋肾养肝、补髓益血。

  莲藕怎样搭配最养生

  1、莲藕+粳米

  营养丰富的莲藕若与粳米搭配食用,有健脾、开胃、止泻、益血等功效,适用于年老体虚、食欲不振、大便溏薄、热病后烦渴等症。

  2、莲藕+核桃仁

  莲藕与桃仁搭配食用,有活血破淤作用。适用于妇女产后恶露排除不畅或闭经等症。

  3、莲藕+鳝鱼

  鳝鱼所含的黏液主要是由黏蛋白与多糖类组合而成,能促进蛋白质的吸收和合成,而且还能增强人体新陈代谢和生殖器官功能。莲藕所含的黏液也主要由黏蛋白组成,还含有卵磷脂、维生素C、维生素B12等,能降低胆固醇含量,防止动脉硬化。两者搭配食用,具有滋养身体的显著功效。

  此外,莲藕含有大量食物纤维,属碱性食物,而鳝鱼属酸性食物,两者合吃,有助于维持人体酸碱平衡,是强肾的食疗良方。

  4、藕+章鱼+红枣

  章鱼与藕、红枣搭配,补而不燥、润而不腻、香浓可口,具有补中益气、养血健骨、滋润肌肤的功效。

  5、莲藕+猪肉

  从食物的药性来看,莲藕性味甘寒,具有健脾、开胃、益血、生肌、止泻的功效,配以滋阴润燥、补中益气的猪肉,素荤搭配合用,可为人体提供丰富的营养成分,具有滋阴血、健脾胃的功效。适合于治疗体倦、乏力、瘦弱、干咳、口渴等症。健康人食用则可补中养神、益气益力。

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