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新鲜鸡子怎么做好吃
无论春节家宴还是平时亲朋聚会，鸡肉菜肴是点击量颇高的。下面是小编为你带来的新鲜鸡子怎么做好吃，欢迎阅读。
照烧鸡腿肉
腌料：葱姜蒜少许，酱油少许
1、鸡腿肉解冻洗净，剁开，加腌料腌制30分钟，冷藏过夜更入味
2、腌好的鸡肉放入热油锅中，半煎半炸至金黄备用
3、锅内加入照烧调料全部混合，倒入锅中，煮沸后倒入鸡腿肉或是鸡翅，稍微焖一下，大火煮至收汁
4、洒熟白芝麻，味醂具有紧缩蛋白质，使肉质变硬的效果。烹调时加入味醂还能增添光泽，使食材呈现更可口的色泽。
注意事项：
1、脱鸡腿骨，剪刀比菜刀方便。主要是将关节处的筋剪断。
2、脱骨后，再用剪刀将肉中较长的筋剪断，以免下锅受热后肉会卷起来。
3、腌鸡肉，当然时间越长越入味，最好是头一天就腌好放在冰箱里。
4、先煎鸡皮这一面，把鸡皮中的油逼出来。
5、因鸡肉已煎熟，加入酱汁后就不用煮长时间了。
6、照烧酱汁别浪费了，用来拌饭是一绝。
荷香糯米板栗鸡
寓意：全家和睦、大吉大利。
选料：鸡腿肉200克、熟板栗肉100克（推荐用糖炒栗子现剥，香！）、姜片10克、糯米200克、水泡荷叶一张或粽叶数张、水泡马莲叶数根。盐、鸡粉、老抽、胡椒粉适量。
做法：
①鸡腿肉剁成核桃块、用调料腌渍半小时；糯米用清水浸泡半小时。
②一种方法是：将糯米、板栗肉、鸡块一起用荷叶包好，扎上马莲绳上屉蒸50分钟。
③另一个做法是：用粽叶像包粽子一样将所有原料包成一个个鸡肉板栗粽子，也用马莲绳扎好，上屉蒸40分钟即可。
金凤呈祥白斩鸡（凉菜）
选料：嫩三黄鸡一只、花雕酒一小碗、清水一锅（最好有鸡汤或肉汤）、30克蒜米陈醋汁或浙醋一小碟。
做法：
①三黄鸡制净后清洗干净，用沸水加花雕酒将鸡整个焯透，捞出沥干。
②姜片放入清水锅或肉汤中，烧开后保持微沸（水面冒菊花泡），将整鸡放入汤中，微火浸泡40分钟。
③捞出鸡，并马上泡入冰水中，浸泡30分钟。
④鸡肉用冰水浸凉之后捞出沥干，按部位分别大块卸开，每部分斩成小块，再按照原形拼摆成展翅欲飞状，蘸食调料即可。
纸包酸菜焗鸡翼
寓意：吉（鸡）祥如意（翼）
选料：锡箔纸20㎝*20㎝*8块、鸡翅中8个、东北酸菜150克、姜丝20克、香葱20克；蜂蜜10克、胡椒粉3克、盐2克（酸菜咸，少放盐。）
做法：
①鸡翅用刀在两侧分别划出三道浅刀口，用蜂蜜腌渍后下入不粘锅，用少许橄榄油煎至两面金黄。
②将洗净的酸菜切丝，加入姜丝、香葱末、胡椒粉和少许盐拌匀。（酸菜中含有亚硝酸盐，需要腌渍21天以后才能食用，而且最好用清水洗一下，可以去除部分亚硝酸盐。）
③锡箔纸平铺后放入酸菜丝和鸡翅，将锡箔纸对折成三角形，并从一段顺向折边，包成煎包状，并压实边角。
④制作方法之一：家中有烤箱的话，将纸包鸡翅放入烤箱中，上下火温度200度，加热25分钟即可。
⑤制作方法之二：可以用铁锅来焗熟，但切不可用不粘锅来焗，以免特氟龙涂层损伤。用铁锅焗的话，需要将纸包鸡上下翻面，并盖上金属锅盖，焗25分钟即可。
⑥焗熟的纸包鸡，其锡纸包已经完全膨胀，内部酸菜和鸡肉的香气非常浓郁，所以需要用水果刀先戳开一个小口将热气散开，以免灼人。
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