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鸡血怎么做好吃

时间：2022-04-09 13:51:44 美食我要投稿

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鸡血怎么做好吃

　　关于鸡血怎么做好吃呢？可能很多人都不是很清楚，下面就是小编分享的鸡血做法大全，一起来看一下吧。

　　鸡血怎么做好吃，鸡血是现在很多人都喜欢吃的食物了，不仅是它的味道好，最重要的是它的滋补作用是很不错的，对我们的身体是很好的，特别是对女性朋友，下面我们来看看它的一些做法。

　　(一)、鸡血汤

　　主料：豆腐(南)100克

　　辅料：虾米10克,鸡血50克,鸡肉50克,菠菜50克,鸡蛋50克

　　调料：香油2克,盐3克,味精2克,胡椒粉3克,醋8克,淀粉(玉米)5克

　　做法：

　　1、鸡肉切丝;

　　2、豆腐和鸡血切成小条;

　　3、海米用沸水泡发好;

　　4、菠菜择洗干净，切成3厘米长的段，用沸水烫后，放入冷水内漂凉，捞出挤干;

　　5、锅放在火上，加入鲜汤，放入鸡丝、鸡血、豆腐、精盐，烧沸撇去浮沫;

　　6、再放入菠菜，用湿淀粉勾芡，把鸡蛋打开甩入汤内;

　　7、加入醋、胡椒粉、味精、香油即成。

　　(二)、桂花藕血羹

　　主料：莲藕250克,鸡血150克

　　辅料：鸡蛋75克

　　调料：大葱5克,植物油50克,淀粉(豌豆)60克,香油5克,盐3克,味精1克,胡椒粉1克

　　做法：

　　1、鲜藕洗净，刮皮，切成菱角块，撒上薄薄一层干淀粉起粘，然后把鸡蛋放入碗中，加入干淀粉调成厚糊，放入藕块，四周粘牢，不见藕块形。

　　2、炒锅置于旺火上，放油500克，烧至八成热，将藕逐块裹糊放入油中，炸至糊壳呈金黄色、起脆时捞出。原锅留油20克，放白糖，用手勺不停地拌至转呈米黄色时，推入藕块，撒上芝麻，翻拌使糖浆全部包裹住藕块，出锅装盆。食时藕块先要在冷开水中蘸一下才脆。

　　小技巧：1、主料的莲藕宜选用老一些的藕; 2、配料中的植物油作炸料用，所以宜准备120克。

　　(三)、酸辣鸡血

　　主料：鸡血300克

　　调料：大葱7克,大蒜(白皮)4克,姜3克,豆瓣辣酱5克,料酒3克,盐3克,五香粉2克,胡椒粉3克,淀粉(豌豆)3克,大豆油20克

　　1、将鸡血洗净，切成厚片，入沸水锅中氽后捞出待用。

　　2、锅内注油烧热，放入辣豆瓣、姜、蒜、干辣椒、花椒炒至酥香，加高汤、香料熬汁，滤渣待用。

　　3、取沙锅倒入过滤后的汤汁，放入鸡血、盐、胡椒粉、醋烧至入味，撒上葱花，淋香油即成。

　　(四)、泡椒鸡杂

　　主料：鸡肫150克,鸡肝120克,鸡肠100克,鸡血120克

　　辅料：泡椒35克,木耳(水发)25克

　　调料：姜15克,猪油(炼制)10克

　　做法：

　　1、将鸡杂经过初加工后，切成片和寸节;

　　2、放入沸水锅中出水，打起备用;

　　3、泡椒、泡姜、木耳也切成片;

　　4、锅中下油，加入泡椒、泡姜，用小火慢慢炒至泡椒味浓;

　　5、然后加入鲜汤，再加入鸡杂，用中火慢慢收汁，见汁还剩一半时;

　　6、放入木耳、家常油再收一会汁，起锅即成。

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