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烂肉粉条怎么做才好吃
引导语：烂肉粉条怎么做才好吃呢？怎样做一份烂肉粉条？接下来是小编为你带来收集整理的文章，欢迎阅读！
做法一
备料
肉沫（四两，粉条吃油，可以偏肥一点）
红薯粉条
姜 蒜 小葱
1. 首先，要寻摸到好的红薯粉条，超市的袋装货通常不太给力，如图，真正的土产红薯粉条是这样的，不是那么透明，粗细不那么均匀，也不是直直的。我觉得万能的淘宝上应该找得到这样的土产，北方的同学用土产的土豆粉条也可以做这道菜。粉条先用六七十度的热水（最好别用开水）泡半个小时泡软，然后用凉水透几次这样可以去掉粉条的那种灰味。
2. 两颗独蒜切细碎，一小块姜切沫（尽量细），三四根小葱切葱花备用。
3. 肉沫码入盐，姜沫蒜碎，一小勺酱油，一小勺料酒，调匀码十到二十分钟。
4. 码肉的时间里烧开水煮泡过的粉条，煮到透明（土豆粉条通常需要煮稍久一点）立即关火将粉条滤出来，用凉水降温，降透，这样炒出来的粉条口感最好，刚软过心又不失韧劲儿，而且不粘不腻一根是一根。
5. 热锅热菜籽油，放入码好味的肉沫，大火炒到肉变色后转中小火慢炒几分钟，炒到肥肉出油。
6. 加入一大勺家常豆瓣炒香。
7. 放入粉条，大火翻炒两分钟，放一大勺酱油，调整盐味，一大勺醋，一点白糖，起锅前放葱花稍炒。这一步的醋很重要，很提味，需要放胆下手，刚放的时候能闻到浓郁的醋味，但是别担心，吃的时候完全不会那么突出。
8. 出锅装盘，米饭杀手就是它。
做法二
材料
红薯粉、肉、姜、蒜、花椒、葱、红油豆瓣、盐、生抽、老抽、干香菇
做法
1、肉剁成末待用，葱姜蒜剁细待用。
2、干香菇泡发切碎待用。
3、红油豆瓣一勺，剁细待用。
4、锅中烧热水，水开之后，放入红薯粉，不时拨一拨，防止粘在一块。煮熟之后沥干水放入冷水中备用。
5、热锅中坐油，五分热时下肉末，翻炒至肉末全部变白时下姜、蒜末、花椒煸炒一下。
6、放入香菇碎、红油豆瓣、适量生抽、盐和一点老抽，翻炒均匀微微煸一下。
7、倒入沥水水分的红薯粉，翻炒均匀。
8、再放入一点点水，小火微微烩一下，让红薯粉入味。
9、起锅盛盘，撒入葱末。
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