一块大肉怎么做好吃

一块大肉怎么做好吃

　　有一种说法是，猪肉分“大肉”、“小肉”。“大肉”燎毛后煮熟上供，然后众人分食。想要做一块大肉，那么大肉应该怎么做好吃呢？下面就和小编一起来看看吧。

　　山药红烧肉

　　原料：五花肉、山药、姜片、八角、桂皮、香叶、冰糖、料酒、生抽、老抽、盐

　　做法：1、五花肉切几大段，加姜片入冷水锅煮开后稍煮几分钟去尽水血，用温水洗净，表面用厨房纸擦干后切小块。

　　2、锅内倒少许油，倒入五花肉不断翻炒至出油，转中小火继续加入冰糖翻炒，炒至五花肉上色。

　　3、锅内加入料酒、生抽、老抽、姜片、八角、桂皮、香叶以及适量热水煮开转小火炖1个小时左右至五花肉软

　　4、山药去皮切滚刀块浸在水里。

　　5、五花肉软烂后加入山药继续炖至山药软烂，最后大火收汁即可。

　　菠萝咕咾肉

　　原料：去皮五花肉300克、菠萝罐头100克、香菜根、胡萝卜皮、洋葱皮、芹菜叶子、蛋清1个、淀粉4大勺、原味番茄酱1大匙、白糖2大匙、盐小匙、料酒1大匙、白醋1小匙、油

　　做法：1、肉切成两厘米左右见方的块，放入盐、料酒、1大匙淀粉、半个蛋清挂糊腌制一下，放入用两根香菜根、洋葱，用手使劲的抓，尽量香菜和洋葱里的菜香揉到肉里，腌制一刻钟左右。

　　2、把胡萝卜皮、芹菜叶、洋葱、香菜根用少量的水煮5分钟。

　　3、把腌制好的肉块放入玉米淀粉中滚一下，让上面沾满淀粉，攥一下，让淀粉结结实实的粘在肉上，这一攥肉块也会变得圆了。

　　4、把肉球放入五成热的油锅里炸制外皮微黄后捞出，复炸，炸到外皮发硬，颜色金黄捞出，沥油。

　　5、锅中放入1大匙油，放入番茄酱，翻炒1分钟左右，炒出红油，放入糖一起炒，倒入蔬菜清汤，放入盐，烹入水淀粉，最后放点白醋搅匀，下入炸好的肉块和菠萝，翻几下，让锅中的酱汁裹满肉块和菠萝即可出锅。

　　锅包肉

　　原料：猪里脊240克、水、油、盐、料酒1小勺、淀粉、葱丝10克、蕃茄酱70克、浓缩橙汁2大勺、白糖、白醋

　　做法：1、猪里脊洗净，放入冰箱冷冻室冻至略硬后取出，切成厚度约2毫米的肉片，放入容器中，放入少许盐、料酒、淀粉，抓匀后腌制20分钟。

　　2、葱白切成长丝；蕃茄酱、橙汁倒入碗中，放入适量白糖、白醋、盐、水，调匀成汁。

　　3、淀粉倒入大碗中，一点点加入适量水，再加少许盐、几滴油，抓拌均匀。

　　4、把腌好的肉片放入淀粉糊中，抓拌，使之均匀地挂上淀粉糊。

　　5、锅内倒入油，待油温升至六、七成热，切片洋葱放入锅中，将肉片挂上淀粉糊，逐片下入锅中，炸至颜色金黄捞出，再复炸一次，略炸20秒左右捞出。

　　6、炒锅放少许油，油温升高后放入葱丝，略炒出香倒入调汁，用锅铲炒匀，倒入炸好的肉片翻炒使之均匀的挂上调汁，再放入少许油，翻炒均匀即可。

　　焗蜜汁叉烧肉

　　原料：五花肉450克、叉烧酱1大勺、盐、老抽、蜂蜜

　　做法：1、肉中加入叉烧酱、老抽、盐、蜂蜜，用手抓匀，适当的揉一揉，腌制约10小时。

　　2、压力锅中，放入锡纸(没有也可以)，加入猪肉和腌肉的汁，盖上盖子，把阀门指向无水焗档，做好后拿出晾凉

　　香煎五花肉

　　原料：五花肉(去皮)250g、蚝油1汤匙、海鲜酱1汤匙、料酒1汤匙

　　做法：1.五花肉放入冰箱冷冻1小时，取出切薄片。

　　2.1汤匙蚝油、1汤匙海鲜酱、1汤匙料酒调匀成蜜汁腌料，放入切好的五花肉片，拌匀，装入保鲜袋，入冰箱冷藏腌制一晚上。

　　3.平底锅烧热后，刷薄薄一层色拉油，把腌制好的五花肉片两面用中小火煎熟，吃的时候用生菜叶卷着即可。

　　咸肉

　　原料：猪五花肉1条、粗盐2大勺、花椒粒2大勺、高度白酒1大勺、蒜末2大勺、五香粉1小勺、黑胡椒碎1/2小勺

　　做法：1、锅烧热不放油，加入粗海盐及花椒粒炒香，放凉。

　　2、用高度白酒将五花肉表面擦一下，把炒香的花椒盐、蒜末、黑胡椒等腌料涂抹在五花肉上，放密封袋中入冰箱冷藏腌制24小时以上。

　　3、食用前取出腌好的五花肉，稍冲水，把咸肉上的水分用厨房纸巾按干，平底锅放1小勺油将咸肉煎熟。

　　4、取出咸肉待稍凉1分钟后，即可切片，沾甜醋汁(白糖1大勺+白醋2大勺+姜末少许)食用即可。

　　拓展阅读

　　白菜大肉饺子馅的做法

　　白菜大肉饺子馅的食材和调料：

　　面粉250克 大白菜200克 猪里脊肉150克 蟹味菇60克 韭菜几根 姜蓉 少许 有机酱油适量 蛋清半个 香油 几滴 花生油 少许

　　白菜大肉饺子馅的做法

　　一、将大白菜、猪里脊肉、蟹味菇及韭菜洗净后控水

　　二、姜用“擦蓉器”擦成姜蓉

　　三、肉剁碎，加蛋清、姜蓉、酱油、香油充分搅拌均匀，放置一边入味

　　四、大白菜剁碎后用手攥出少许水，蘑菇焯水后剁碎，韭菜切碎，一同放肉馅里

　　五、充分拌匀

　　六、盆里加面粉，分多次加水和成光滑的面团，盖好饧30分钟左右

　　七、面团再次充分揉匀，搓成长条状，切成大小均匀的小剂子

　　八、面剂子用手压扁，用擀面轴擀成圆圆的饺子皮

　　九、包好的水饺，留出需要当时吃的，可按每次食用量，装入冷冻盘盖好放入冰箱进行速冻

　　小贴士：

　　1、给孩子吃的蔬菜最好选用无公害的，肉要去有信誉的商家买；

　　2、馅子里我没有加盐，三岁以上的孩子可稍微加一点盐，也可稍微用一点五花肉；

　　3、瘦肉馅里加点蛋清会使肉变得软滑，在整个馅里再加上点蟹味菇（如果没有，也可其他小蘑菇），口感会变得更鲜嫩。

　　4、韭菜是用来调味的，不喜欢的可加一点芹菜。两岁半前最好不要让孩子吃韭菜，辛辣食物。