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凉拌牛筋面怎么做好吃
凉拌牛筋面的做法
步骤1：超市买来的牛筋面
步骤2：黄瓜洗净切丝
步骤3：香肠切丝备用
步骤4：芝麻酱放到碗中
步骤5：加入适量的开水调稀
步骤6：大蒜去皮洗净放入碗中，加入适量的盐，味精
步骤7：捣成蒜泥
步骤8：加入适量的生抽，醋，搅拌均匀
步骤9：牛筋面放到碗中，放入黄瓜丝，香肠丝，倒入芝麻酱，和调好的汁
步骤10：搅拌均匀即可
牛筋面介绍
牛筋面是中西部地区的特色小吃之一。口感软滑，筋道，后味醇香。表面有细泡，口感有筋度，所以得名---牛筋面。无论起源，但这个东西在辽宁大地上很是风靡，是我们这些学生的果腹之物。
做法
牛筋面制作看似简单，其实不然。按照资料制作的牛筋面特点是:不用任何添加剂，劲道，耐泡，不断条, 不糟，不粘手，方便存放;解决了风干后的牛筋面长时间存放后不能使用和不劲道的缺点;解决了牛筋面不能大量生产和存放的难题。
和面
选用上好的面粉加水和成较硬的面团,不加任何添加剂.醒,放入机器压制。自熟成条状。
发泡
将生产好的牛筋面放入水中浸泡2至10分钟，柔软有筋为止。放入漏筐空尽多余水分。
调制
将辣椒油，醋，芝麻酱。黄瓜，盐水，鸡精放入容器搅拌匀，即可食用。口感鲜辣可口。
牛筋面和牛肉牛筋没有关系，是面粉做的素食，面条较粗，非常柔软，
弹性很大，形似面筋但是比面筋颜色白，表面也是蜂窝状但是有绸缎的光泽，吃法和凉皮一样都是凉拌。牛筋面属于机器制作，手工做法不详。
吃法
凉拌
用辣椒油，芝麻酱，醋等调料依个人口味拌匀即可。此吃法完全体现了牛筋面的优点，口感极佳。
炒面
1:准备好牛筋面，蘑菇香菜洗净切好备用，葱花切好备用。
2:锅内放少许食用油，烧热后，放入葱花爆香。
3:放入蘑菇，略炒一下
4:加入适量水，加入高汤。我那个高汤是冷冻的棒骨汤，在煮棒骨的时候我留出来分成小块放在冷冻室里。
5:继续煮一下，把高汤煮开，放入适量食用盐
6:放入牛筋面，略煮即可，放入香菜与鸡精，出锅。
作为配菜
可以和各种荤菜(鱼，牛羊肉，鸡肉等)搭配在一起，有不错的美食效果。
如果下在汤中，最好是羊肉汤，别具风味!
不得不提的还是牛筋面配桶子肉的汤，加上蒜泥和辣酱，风味一流！
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