蒜苔炒肉怎么做好吃

蒜苔炒肉怎么做好吃

　　蒜苔炒肉是一道比较常见的家常菜，做法比较简单。今天我们就一起来看看吧!

　　主料：蒜薹半斤、肉2两

　　配料：蒜片、葱丝、姜丝

　　调料：食用油、酱油、料酒、水淀粉、盐、味精

　　做法：

　　1、肉切片或条，加葱姜丝和蒜片、料酒、酱油、水淀粉、腌制十几分钟。

　　2、蒜苔洗净，摘去尖部，切小段。

　　3、锅中油热后，放入肉条炒至变色，盛出或者巴拉到锅边。

　　4、迅速放入蒜苔，翻炒均匀，淋少许水，炒到蒜苔稍稍变软。

　　5、加少许盐、味精煸炒至入味，即可装盘了。

　　蒜苔炒肉食材的处理

　　1、蒜苔

　　将蒜苔洗净，蒜苔择除老梗，洗净，切小段备用。择蒜苔时要先去掉前段粗硬部分以及尾段。挑选蒜苔要挑新鲜脆嫩，条长，无粗老纤维，上部浓绿，茎部嫩白，尾端不黄、不蔫、不裂口，以及顶端不开花者为佳。

　　2、肉片

　　做蒜苔炒肉应选用五花肉，五花肉肥瘦兼杂，口感较佳，不宜用太瘦的肉，否则口感干涩。五花肉洗净，切薄片，拌入酒1大匙、酱油1大匙、糖半茶匙略腌10分钟待用。

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