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北方的豆腐怎么做好吃?
制作豆腐脑:黄豆泡水5个小时左右(建议头天晚上泡好第二天早上就可以做啦),浸泡可以提高黄豆的出浆率。将黄豆放入豆浆机加水至1200毫升开始做豆浆。以下是小编为大家整理分享的北方的豆腐怎么做好吃?,欢迎阅读参考。
北方的豆腐怎么做好吃?
材料
白菜,冻豆腐,猪肉,葱姜,油,大料,花椒粉,盐,味精,水
做法
1、白菜、冻豆腐、猪肉,分别切块切片。
2、切好葱姜,油烧热,大料炝锅。
3、下入葱姜翻炒,加入肉片及花椒粉,继续翻炒至肉变色。此时可加少量酱油调色,也可以不加。
4、加入白菜,翻炒至白菜出汤。
北方的豆腐怎么做好吃?
菜谱简介
原材料为3人份,每人份含: 热量--156千卡 脂肪--8克 碳水化合物--15克 蛋白质--8克
材料
干黄豆150克,姜末1大勺,干木耳15克,干黄花菜15克,鸡蛋1个,海鲜酱油2大勺,淀粉2大勺,植物油1大勺,大勺≈15毫升
做法
1、制作豆腐脑:黄豆泡水5个小时左右(建议头天晚上泡好第二天早上就可以做啦),浸泡可以提高黄豆的出浆率。将黄豆放入豆浆机加水至1200毫升开始做豆浆。(如果没有豆浆机,家里的料理机也是可以把泡好的黄豆榨成豆浆的`,但需要自行将豆浆煮开)。磨好的豆浆用纱布过滤,待温度到85摄氏度时加入溶好的内酯。这里的温度并不需要非常准确,但要确保不要低于70摄氏度。静置10分钟,豆腐脑就做好了。
2、制作卤汁:木耳黄花用水泡开,带油热后把姜末放入锅中炒香,放入酱油,随后放入木耳和黄花翻炒,随后加入水淀粉勾芡。待卤汁浓稠后加入打散的鸡蛋,卤汁就做好啦!
3、完美融合:卤汁浇到做好的豆腐脑上,一碗京口儿的豆腐脑就做好啦!
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