猪脊骨火锅怎么做好吃

猪脊骨火锅怎么做好吃

　　东北酱脊骨:

　　酱香菜品口味

　　焖主要工艺

　　数小时所需时间

　　普通制作难度

　　煮锅所用厨具

　　食材明细

　　脊骨3斤

　　水4升左右

　　香叶2片

　　甘草2块

　　花椒30粒

　　大料6粒

　　桂皮3大块

　　山奈2块

　　草果2个

　　生抽2汤勺

　　老抽1汤勺

　　黄酒2汤勺

　　盐适量

　　菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载>>制作步骤

　　1.新鲜的脊骨放一个大盆里。（我第一个盆小了，第二个图换大的了，哈哈。另外由于光线的问题，骨头的颜色有些偏差，请忽略哈）

　　2.用冷水浸泡脊骨。

　　3.大概一小时后把脊骨的血水倒掉，换新的冷水继续浸泡。

　　4.反复上述步骤5次左右，把骨头的血水都泡出去。（即每个一小时换一次水，小半天的时间）

　　5.取出爱多帮免火再煮锅的内锅，把干净的脊骨放进去。

　　6.准备好调料。

　　7.把香料放入调料包里，放入锅内。

　　8.加入调料黄酒。

　　9.加入调料生抽。

　　10.加入调料老抽。

　　11.加入调料盐。

　　12.加入调料糖。

　　13.加入调料鸡精。

　　14.加入4升左右的水，没过脊骨3cm左右。

　　15.加好水后。

　　16.盖上内锅盖。

　　17.开火后，大火烧开。

　　18.保持水沸腾8分钟左右，关火。

　　19.把内锅移到外锅里，扣好锁扣。

　　20.盖好外锅盖，放在一边，2小时后，即可食用。

　　东北酱脊骨做法小贴士

　　用冷水泡脊骨，主要是为了泡出血水，这样做出的骨头不黑，口感好。当然你如果嫌麻烦，也可以不泡。

　　2.泡脊骨的过程中，如果室内温度太高，建议移至冰箱啊。

　　3.调味不可缺少黄酒，最好不要用料酒代替，加入黄酒的汤底去腥，还能增加骨头的香味。

　　4.你也可以等锅里的调料都沸腾后，再加入骨头煮沸，这样做的目的是先给骨头定型，肉不散烂，不过俺还是习惯让它和水一起升温。

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