去骨牛蹄怎么做好吃

去骨牛蹄怎么做好吃

　　牛蹄具有清热止血，利水消肿之功效。常用于风热，崩漏，水肿，小便涩少。下面是小编整理的牛蹄怎么做好吃，欢迎阅读参考，希望帮助到你。

　　做法一：红烧牛蹄

　　1、牛蹄打成段状，洗净焯水。加入生抽，料酒，盐抓匀，腌制20分钟待用。

　　2、切好做料带用。

　　3、作料下热油锅，煸出香味。

　　4、加入蹄子爆炒2分钟，然后加入适量开水小火炖。

　　小窍门

　　牛蹄要小火慢炖，等胶质出来了才好吃。

　　做法二：牛蹄西兰花

　　材料：

　　牛蹄500克、西兰花20克、西芹70克、洋葱80克、胡萝卜50克、火腿500克、干贝300克、老鸡、老鸭各800克

　　做法：

　　(1)将牛蹄洗净后加入香料、西芹、洋葱、胡萝卜煨熟，剔骨;

　　(2)将老鸡、老鸭、火腿用纱布逐个捆紧，与剔骨的牛蹄一同煲至酥烂;

　　(3)将切好的西兰花围盘边，扣入煲好的牛蹄，勾原汁芡，浇在上面即成。

　　牛蹄的营养价值

　　牛蹄中含在丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇。能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

　　牛蹄的功效与作用

　　牛蹄味甘、性凉，入肾、大肠经，具有清热止血、利水消肿的功效。主治风热、崩漏、水肿、小便涩少等症。

　　1、《别录》：牛悬蹄，疗妇人崩中，漏下赤白。

　　2、孟诜：牛头蹄，下热风。

　　3、《食医心镜》：治水浮气肿，腹肚胀满，小便涩少：水牛蹄一只，汤洗去毛，如食法，隔夜煮令烂熟，取汁作羹，蹄切，空心饱食。

　　拓展：牛蹄汤的做法

　　1.土豆去皮，洗净，牛蹄洗净

　　2.牛蹄飞水：牛蹄在开水中煮3-5分钟，这道工序不能省哦，不仅可去腥味也是彻底清洗的过程

　　3.土豆切块，处理好的土豆和牛蹄放入电瓦埕

　　4.加入八角、桂皮、清水定时3小时

　　5.3小时后捞出土豆，并撇出一些牛油，做成土豆泥，土豆泥加入黑胡椒、盐搅拌均匀即可

　　6.锅内加入当归、枸杞继续煨1小时出锅前加入黄酒、盐即可

　　牛蹄筋的烹饪技巧

　　一、干牛蹄筋需用凉水或碱水发制，刚买来的发制好的蹄筋应反复用清水过洗几遍。水发蹄筋：

　　二、用木棒将蹄筋砸一砸，使之松软，再放入水中浸泡12个小时，然后加清水，蒸或炖4个小时;

　　三、牛蹄筋的最大用量为每天1公斤，不宜超过这个最大量，因为牛蹄筋汤粘腻，不容易被吸收，反而腹泄;

　　四、当蹄筋炖到绵软时，捞入清水中浸泡2小时，剔去外层筋膜，再用清水洗干净即可使用，蹄筋带有残肉要去除;