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腐竹蘑菇怎么做好吃
香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高；以下是小编给大家整理的腐竹蘑菇怎么做好吃相关资料，欢迎阅读！
腐竹蘑菇家常做法
所需食材
鲜蘑菇200克，腐竹100克，黄瓜50克，素鲜汤50克，精盐，味精，植物油，花椒各适量。
制作方法
(1)发好的腐竹下沸水锅烫一下，捞出沥水，切成3厘米长的段。
(2)鲜蘑菇洗净，下沸水锅焯透捞出，在顶部剞上十字花刀。
(3)黄瓜洗净，切成菱形小块，用精盐略腌片刻，挤去汁。
(4)将腐竹摊放在盘底，四周放上鲜蘑菇，再将腌过的黄瓜围放在鲜蘑菇与腐竹的交界处。
食用须知
蘑菇营养丰富，味道鲜美，自古以来被列为上等佳肴，是高蛋白、低脂肪，富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分的健康食品。而且经常食用蘑菇能很好地协调人体对其他食物的吸收、转运，增加食物的营养效率。
食用好处
1.美味
蘑菇有除了酸甜苦辣咸以外的第六种味道——鲜。当它们与此外食品一路同化烹饪时，风味极佳，是很好的“鲜味补给”。
2.热量低
蘑菇里的营养有助心脏健康，并能增强免疫力。每餐蘑菇的热量概况只有20 大卡，比吃年糕之类的热量少多了，是很好的减肥食品。
3.维生素D丰富
蘑菇不同于其他的蔬菜和果品，其中的维生素D含量很是丰富，有益于骨骼健康。阳光中的紫外线是促进蘑菇产生维生素D的重要物质。无论是采摘后的蘑菇还是没采摘的，都有此项功能。夏季紫外线比较强，可选择上午10点到下午3点区间的时间来晒蘑菇，这样只需晒一个小时就足够了。这样能够提高蘑菇中维生素D的含量。
4.抗氧化
蘑菇的抗氧化能力很强可以有效的延缓衰老
5.维生素A宝库
蘑菇所含蛋白质高达30%以上，每100克鲜菇中的维生素C含量高达206.28毫克，而且蘑菇中的胡萝卜素可转化为维生素A，因此蘑菇又有“维生素A宝库”之称。有的蘑菇中纤维素含量也超过一般蔬菜，能有效防止便秘。
6.营养丰富
蘑菇中的蛋白质含量多在30%以上，比一般的蔬菜和水果要高出很多。含有多种维生素和丰富的钙、铁等矿物质。最重要是它还含有人体自身不能合成却又是必须的8种氨基酸。
腐竹炖磨菇
所需食材：腐竹、蘑菇、胡萝卜
步骤1：蘑菇洗净撕小块，腐竹用水泡发切段，胡萝卜切片。
步骤2：锅内倒油，放蘑菇煸炒片刻，后加胡萝卜及腐竹一起煸炒几分钟。放入适量盐,五香粉。
步骤3：锅内加入纯净水，大火煮开，火稍微转小，盖上锅盖炖煮。过一会儿翻搅一下。
步骤4：根据味道再次调入盐及五香粉，待汤汁明显减少并变得浓稠，蘑菇与腐竹香味融合，菜便好了。如果之前加水太多，最后可加一道工序：大火收汁。
步骤5：出锅前可放入少量鸡精。
腐竹烧香菇
材料：香菇（鲜）150克 腐竹150克 油菜心25克 黄酒25克 白砂糖5克 盐2克 味精2克 姜5克 淀粉(豌豆)5克 色拉油75克
制作步骤：
1.水发腐竹洗净，挤去水，切成3厘米长的段；水发香菇洗净，去蒂，一切两片；油菜心洗净，沥净水，切成小段；姜洗净切片；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克，备用。
2.锅架火上，放油烧热，将姜片爆香，倒入素汤100毫升、绍酒、精盐、白糖、味精、腐竹段、香菇和油菜心烧沸，用湿淀粉勾芡，淋入明油即成。
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