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越南香茅猪扒的做法
香茅是越南菜里最常见也是最具有特色的一种香料，淡淡的柠檬香腌制猪肉时特别入味，那么下面就由jy135小编给大家介绍一下越南香茅猪扒的做法，想吃的朋友们就可以自己在家学做啦。
越南香茅猪扒的做法
所需材料：
主料：猪排(猪里脊)
辅料：香茅草1根，鱼露(可省略)，生抽，面包糠，干淀粉，鸡蛋一枚，盐，糖，鸡精
做法：
1.将猪排切成1.5cm左右的宽度，用刀背拍猪扒，让猪扒肉的粗纤维断开，这样口感会更嫩，更入味
2.把这一步进行腌制，向猪排盘里倒入适量生抽，几滴鱼露(可省略)，
3.把香茅切成1cm的小段，这样为了使香茅的气味更加挥发出来.再放入5g盐，5g糖，适量鸡精和白胡椒，最后把切好的一根香茅草包裹住猪排，放置半个小时至两个小时，时间越长，味道越香。最后加入几滴青柠檬汁增加口感(可省略)
4.将入味的猪排进行处理，我们要把那些香茅段挑出，扔掉，(千万不要偷懒用水把香茅冲掉，这样的话味道会被冲没，之前的努力都白费了，我们也不用挑的一个不剩，只要大体上干净了就可以，怕影响口感)
5.将处理过的'猪排均匀沾上干淀粉，然后在裹上一层鸡蛋液，最后均匀的被面包糠包裹住就好
6.倒入油，等到油温非常高的时候再放入猪排，如果油温不高的时候炸制，炸出的猪排已经非常柴，没有水分，温度高，更能锁住猪肉里的水分，才能做出外脆里嫩的效果
7.最后一步等到猪排呈上金灿灿的颜色时捞出即可。
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