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黑鱼怎么做好吃点
黑鱼的做法
1.黑鱼宰杀好后洗净控干,切断尾部,把中断部分的鱼肉沿脊背剔除下来;
2.剔下的鱼肉在靠近肚皮的部分有少量鱼刺残留,用刀剔除;
3.剩下的不带刺的鱼肉,沿鱼皮斜切成薄薄发鱼片;
4.将剩余的鱼架切段,与鱼头、鱼尾、鱼皮一起留好备用。
5.之前处理好的鱼架,在沸水中汆去血水,然后捞出控干;
6.将汆好的鱼架放入盛好水的沙煲,加入姜片(多一点)、莲藕(去皮切成滚刀块状)、葱段;
7.大火煮沸后,用小火煲2.5—3小时,然后调入适量盐和鸡精即可。
黑鱼汤的做法
1.准备野生黑鱼1条(我这个有点小,用了2条)
2.去鱼鳞,清理内脏。风吹沥干。
3.木耳泡发丶葱切段丶姜切片、枸杞洗净丶咸肉切片备用
4.鱼斩断备用
5.锅热倒入少量油翻炒。这里说一下油不要多放因为咸肉本身就油,油倒多了腻。
6.加入黑鱼翻炒至变色加料酒再翻炒均匀
7.加入肉片木耳翻炒均匀
8.锅内加水煮沸沥去白沬,转小火慢炖。
9.汤收汁发白,开大火加上枸杞和葱段烧片刻,关火。
10.装盘
红烧黑鱼的做法
1.黑鱼杀好洗净。两面用刀切斜花。抹上适量的盐,加上几片姜腌制半小时
2.黑鱼杀好洗净。两面用刀切斜花。抹上适量的盐,加上几片姜腌制半小时
3.油锅预热。黑鱼放在锅中。中火慢煎。加入些料酒
4.油锅预热。黑鱼放在锅中。中火慢煎。加入些料酒
5.加入适量的清水。加入老抽。盐,大火烧开,中火慢炖
6.大蒜适量
7.大蒜倒入锅中。加入鸡精。待锅中汤汁粘稠即可出锅
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