鲍鱼怎么做好吃

鲍鱼怎么做好吃

　　鲍鱼足名贵的“海珍品”之一，味道鲜美，营养丰富，被誉为海洋“软黄金”。鲍鱼是名贵的海洋食用贝类，被誉为“餐桌黄金，海珍之冠”，其肉质细嫩、营养丰富，鲜品可食部分蛋白质24%、脂肪0.44%;干品含蛋白质40%、糖元33.7%、脂肪0.9%以及多种维生素和微量元素，足一种对人体非常有利的高蛋白、低脂肪食物。鲍鱼因富含谷氨酸，味道非常鲜美，下面小编来教大家做几种鲍鱼的好吃做法吧!

　　鲍鱼怎么做好吃

　　好吃的鲍鱼做法一：清蒸鲍鱼

　　材料：鲍鱼，姜，葱，酱油。

　　做法

　　1.其实也就跟蒸鱼的方法一样.活鲍鱼让卖的.人处理好.

　　2.再刷洗干净摆上碟.姜葱切丝铺在上面，倒点美极鲜酱油.

　　3.蒸锅把水烧开后放入鲍鱼.大火蒸八九分钟关火.取掉姜葱丝.

　　4.要PL再加点新鲜的葱丝摆在上面.热油锅.把烧热的油浇在鲍鱼上.此时可加点酱油(可调点糖和香油).

　    好吃的鲍鱼做法二：　鲍鱼鸡汤

　　材料：瘦鸡1只，小里肌肉1条，鲍鱼6个，金华火腿2片，香菇8个，干贝2-3个，枸杞1小把，盐适量，米酒适量。

　　做法

　　1.鸡，瘦肉洗净川烫去血水后捞起.干香菇， 枸杞清洗干净.

　　2.砂锅大火水滚後，放下整只鸡和瘦肉， 鲍鱼，金华火腿片，干贝，香菇，枸杞放入汤锅内.

　　3.加盖大火煮沸，改小火焖煮3小时. (煲三炖四)

　　4.最后加盐和酒调味即成.

　　小诀窍

　　1.如用整个大鲍鱼,可烫些青江菜铺底,然後香菇切半, 鲍鱼切薄片.

　　2.先用少许油和蒜末爆香后,加蚝油拌炒下,并勾欠.起锅放在青江菜上装盘则成一鲍两吃!

　　好吃的鲍鱼做法三：鲍鱼粥

　　材料：.鲍鱼1/2个，.姜片3片，葱2支，鸡肉4两，金针菇2两，香菇1朵，芹菜2支，米1/2杯，水4杯，盐1/4大匙，柴鱼味精2小匙，白胡椒粉2小匙，香油2小匙。

　　做法

　　(1)将鲍鱼洗净，放入清水中浸泡约1天后(可置于冷藏)，再加入材料(2)同煮，沸腾后改小火熬煮约2∼3小时，待鲍鱼软化后即熄火再浸泡半天，最后取出鲍鱼切薄片备用。

　　(2)材料(3)洗净，鸡肉切片、金针菇切段、香菇切片、芹菜切末备用。

　　(3)将米洗净加入4杯水，先以大火煮沸后改小火熬煮，此时加入鲍鱼片与鸡肉片续煮约30分钟，再加入金针菇、香菇、芹菜末与所有调味料拌匀煮熟即可。

　　好吃的鲍鱼做法四：小鲍鱼烧排骨

　　材料：新鲜小鲍鱼8个，肋排1斤，生姜1块，大葱1段，蒜3瓣，桂皮少许，八角少许，红烧酱油，老抽(上色用)，料酒，糖，香油。

　　做法

　　1.排骨冲洗干净

　　2.小鲍鱼可以请店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出，用牙刷或干净的钢丝球将旁边的沉污刷洗干净

　　3.在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样，横着切几条，竖着切几条，保持鲍鱼肉别被切断

　　4.排骨冷水下锅，煮开，沥去浮沫

　　5.生姜切丝、大葱切大块

　　6.锅中放少量油烧热后加入大葱、生姜和整瓣蒜略炒香，接着加入排骨继续翻炒至表面微焦

　　7.加入小鲍鱼，倒入适量料酒，红烧酱油，糖炒一下

　　8.倒入没过排骨量的开水，再加入1个八角少许桂皮

　　9.移入高压锅，大火烧开转小火20分钟

　　10.重新倒回炒锅中，大火快速收干收浓汤汁

　　11.此时可根据个人口味增加适量盐、糖或者老抽上色，临出锅前淋入少许香油即可

　　好吃的鲍鱼做法五：广式蒸鲍鱼

　　材料：鲍鱼6只,粉丝一小包(25克).适量的姜末、蒜末、葱花.

　　做法

　　1. 鲍鱼洗净备用.将粉丝烫熟备用.

　　2. 将粉丝放到盘里作垫底,然后放上鲍鱼,撒上姜末、蒜末、葱花备用.

　　3. 调汁:将适量的黄酒、盐、味精、胡椒粉、鲍鱼汁、酱油调成汁.将调好汁倒到每只鲍鱼上稍稍腌制10分钟.

　　4. 锅内放入清水盖上锅盖大火煮沸,将鲍鱼放到笼屉上蒸3分钟即可.

　　注意:时间必须要掌握好,不能超过三分钟.

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