拔丝冰棍怎么做

拔丝冰棍怎么做

　　吃过拔丝地瓜拔丝香蕉拔丝芋头，但是你吃过拔丝冰棍吗？这可是在徐州的各个地方的人们都会夸张地说：拔丝冰棍只有在他们那里，才能做出拔丝菜肴。一开始听到这一话，外地人不以为然，然后他们就会带着你去看他们表演拔丝冰棍的绝妙技艺。想都没想到吧，冰棍竟然能够拔丝真是厉害，好的今天小编就好好地传授给大家这一好吃又好玩的菜。

　　原料：

　　鸡蛋6个，鲜牛奶100克，白糖200克，淀粉100克，面粉40克，熟芝麻仁10克，清水适量，清油1000克（耗约100克）。

　　制作：

　　l、将一个蛋清、4个蛋黄打入碗内，加水100克、牛奶100克、淀粉50克，调成蛋液。

　　2、将炒勺加水200克，倒人调好的蛋液，顺同一方向搅动至粘稠，离火倒入一个涂油的盘中，均匀摊开，晾凉制成冰棍生坯。放人冰箱中。

　　3、取出生坯，加工成长约3～4.5em、宽约1.5cm左右的长条。扑上面粉吸湿。

　　4、用5个蛋清抽打蛋泡糊，加入剩余淀粉，调成糊。

　　5、将炒勺置火上，放油烧至三至四成热时，将生坯逐个拖糊入油锅中炸，至浅金黄色时捞出沥油。

　　6、在即将炸好生坯要迅速将冰棍从冰箱里拿出来的同时，另取一只炒勺加入清水、油各15克，放人糖，炒至能出糖丝时，放人炸好的坯子，撒上芝麻仁。翻匀出锅装入抹油的盘中。并跟一碗凉开水上桌。记住时间紧迫啊，前后不超过5分钟。这道菜极具特色它的特点：色泽金黄，口味香甜，块型光滑，金丝缕缕。

　　制作的关键：

　　调蛋液时，水不可过多哦。

　　看完这次的制作过程一定要小心注意千万要是小火才行，不然就完蛋蛋了还有不要等它粘稠，小火温着，时不常搅拌几下，这几点很重要的，希望大家都能够成功做出这道菜。想想在夏天宅在家中的时候能够吃上这一到菜，这是多么的享受啊。

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