梅菜扣肉的家常做法
导语：梅菜扣肉，肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻，是特色传统名菜，属粤菜客家菜，其中以广东梅州最具代表性。下面一起来跟小编学习没菜扣肉的做法吧。
梅菜扣肉的家常做法
食材：
主料:五花肉1000g,梅干菜200g
辅料:油适量，盐适量，酱适量，冰糖碎适量，腐乳汁适量
做法：
1.把猪肉的肉皮刮洗干净，放入冷水锅中，大火煮至八成熟。
2.捞出擦去水分，趁热抹上酱油。
3.炒锅倒油，烧至八成热时，将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色，捞出晾凉。
4.把炸好的五花肉切成大长片。
5.取一大碗，倒少许油和冰糖碎抹匀。
6.将肉片的肉皮朝下，整齐地码在碗内。
7.梅干菜泡软洗净，锅中放少许油，将洗净的.梅菜倒入锅中，调入生抽、腐乳汁翻炒均匀，关火。
8.肉上放上炒过的梅干菜，入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂，或者放入高压锅中，蒸熟也可。关火后取出肉碗，用圆盘盖在上面，滗出汤汁，再将碗倒扣在盘中，大火烧热炒锅，将倒出的汤汁烧开，熬至浓稠，淋在肉上即可。
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