湘菜的家常做法

湘菜的家常做法

　　导语：吃多了粤菜，是不是会想换种口味呢，湘菜怎么样，以下是小编收藏的湘菜的做法，分享给大家。

　　湘菜的家常做法

　　湘菜家常菜：剁椒鱼头

　　主料：草鱼鱼头1个剁椒。

　　辅料：香葱花椒葱姜。

　　调料：白胡椒粉盐。

　　湘菜家常菜：剁椒鱼头的'做法：

　　1、先将鱼头洗干净。

　　2、把鱼头从中间剖开，不要斩断。

　　3、放上白酒，葱段，花椒，白胡椒，盐姜片腌制20分钟。

　　4、腌好的鱼头码放在盘中。

　　5、在鱼头上放一层剁辣椒。

　　6、蒸锅放入烧开，放入鱼头。

　　7、蒸制10分钟，关火焖5分钟。

　　8、鱼头蒸好后，撒上香葱。

　　9、炒锅放油，烧热。

　　10、把热油淋在鱼头上即可。

　　湘菜家常菜：香辣豆豉手撕鸡

　　主料：鸡脯肉350克。

　　辅料：豆豉2大勺小红辣椒8个青花椒1大勺。

　　调料：生抽1大勺料酒1茶勺糖1茶勺盐少许胡椒粉1茶勺植物油适量。

　　香辣豆豉手撕鸡的做法：

　　1、鸡肉洗净，入开水中焯烫至断生。

　　2、捞出沥干水分。

　　3、用手撒成粗丝，小红辣椒切成小圈。

　　4、锅置火上倒油烧热，下入豆豉、青花椒炒出香味。

　　5、再下鸡肉丝翻炒均匀。

　　6、加入红辣椒、酱油。料酒、糖、胡椒粉、盐稍微炒一下，起锅装盘即可。

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