梨汁的做法
导语：梨，是我们常见的一种水果，同时也是具有生津润肺，清热解毒的功效的，所以夏天的时候，人们是非常喜欢炖雪梨糖水的，也是有人喜欢熬梨汁来喝的。其实熬梨汁的做法是相对来说比较简单的，而且夏天喝上一下新鲜的梨汁更是非常棒了。
梨汁的做法
主料：红梨两个(无红梨可用雪梨代替，但最好还是红梨效果佳)
配料：
1、冰糖若干(要多晶冰糖，跟单晶冰糖的区别是：单晶冰糖是一个个的小方粒，多晶冰糖是大块未敲开的冰糖，像一个个的大盐块)。
2、川贝10克(药材，中药店有售)。
做法：
1、将红梨洗净，对切为两半去核，皮不用去。
2、将川贝适量放入红梨中，将两半红梨用棉线系好。
3、用锅将水烧至快开时，放入含有川贝的红梨，加入冰糖。
4、水开后转为小火，煮30至40分钟。
5、做好后趁热喝水吃梨，注意川贝不能吃。
效果：此方主治咳嗽，口感酸甜，略微有点甘苦。食用前分清咳嗽的原因，如果咳嗽的同时舌苔厚腻，口舌生疮，说明是火咳，肺部燥热引起，可按上方食用两三天，一天一顿。如果是受寒或女子经期之类引起的寒咳，可将冰糖换成红糖，加大红枣若干枚同煮同食，有温热补血之功效
用料之一：冰糖。冰糖养阴生津，润肺止咳，对肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血都有很好的辅助治疗作用，这就不多说了。我在冰糖上的选择比较倾向于多晶冰糖，也就是所谓的土冰糖。事实上，多晶冰糖,单晶冰糖,白砂糖三者在土方药用上是有区别的：熬梨汤用白砂糖,效果不好;单晶冰糖是在传统工艺的基础上由现代化机器加工结晶形成无数颗形状一致的颗粒，似乎和中药的感觉相差甚远;只有多晶冰糖是以传统工艺加工自然结晶而成，俗称天然冰糖，所以我个人认为配制药品浸渍酒类和滋补佐药还是以多晶冰糖为佳。
用料之二：梨。中医认为，梨性微寒味甘，能生津止渴、润燥化痰，主要用于热病津伤、心烦口渴、肺燥干咳之症。梨还有清热、镇静神经功效，对于高血压、心脏病、失眠多梦患也有良好的辅助疗效，同时它还是肝炎、肾脏症患者秋令的保健果品。梨虽为佳果，但不宜多食，过则伤脾胃、助阴湿，故脾虚便溏者慎食。经本人查证，最适合的选料是鸭梨和雪梨，香梨亦可。
原料的三种加工方法：
一、最简便的加工方法：将梨去核切块，冰糖撒于其上，隔水蒸5-8分钟。
二、最传统的加工方法：将生梨从中间一剖二，去核;将冰糖(加川贝粉效果更佳)放入 半个生梨心中，用牙签将两个半个生梨“恢复”原样;隔水蒸约一个小时。
三、最时尚的加工方法：川贝舂碎，雪梨去芯，切成两半。将所有材料放入炖盅，以慢火炖一个小时。注意，这个方法最时尚的地方在于，不是隔水炖，而是隔着红酒炖。在川贝和冰糖的渗透下，梨原本晶莹剔透的玉色会一点点地在红酒和火力的熏染下变成暗红，房间里慢慢地弥漫出混合着果香的红酒味儿，打开炖盅时，冰糖和川贝已经就着蒸汽和梨汁化了，里面一定是一汪稠稠的'羹，那种烹饪的感觉是如此奇妙。呵呵，这可是本人创新之作啊，谁试做之后要告诉我效果呀。
最后解说一下工艺：炖。炖，是介于蒸和煨之间的一种烹调方法，分隔水炖和不隔水炖，冰糖炖梨的标准做法是隔水炖，即隔水加热，使糖化梨酥。先把处理好的梨和冰糖一起放入瓷制或陶制的盆钵内，然后入水锅中，加然至熟软即可。如果条件不允许的话也可以煮，只是煮效果没有炖的好。
上面就是关于熬梨汁的相关具体做法了，我们可以看到做法还是比较简单的，所以大家若是感到喉咙不舒服，上火了，可以自己动手来熬上一杯梨汁。
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