素菜的做法

素菜的做法大全

　　夏天天气炎热，大家会觉得没有胃口，食欲不振，夏季人体消化能力比较弱，故夏季饮食要清淡，减少油腻，多吃些素食蔬菜菌菇等，以下是小编整理的素菜的做法大全，希望对大家有所帮助

　　素菜的做法大全

　　芹菜炒香干

　　原料：豆腐干、芹菜、盐、味精、香油、油、白糖

　　芹菜炒香干的做法：

　　1. 香干切细条;芹菜切段，开水焯芹菜，捞出过凉水。

　　2. 锅里加一小勺食用油，加入香干煸炒，加入芹菜煸炒，放入盐，白糖再翻炒一下

　　3. 加入味精淋上香油即可出锅。

　　素菜的做法大全：炝菠菜

　　原料：菠菜、盐、花椒、干辣椒、油

　　炝菠菜做法：

　　1. 菠菜洗净放加有盐的滚水中焯熟，捞出沥干水份，拌入少许盐。

　　2. 锅内烧热油放入干辣椒，花椒粒爆香，趁热倒入菠菜上拌匀即可。

　　素菜的做法大全：香菇韭菜

　　原料：韭菜、香菇、油、盐、味精、葱

　　做法：

　　1. 香菇洗净切丝;韭菜切成小段。

　　2. 油锅内用少量的葱花爆香，下香菇，多翻炒些时间，下入韭菜合炒，放入适量的盐和味精调味，即可出锅。

　　十大美味家常素菜的做法

　　一、榄菜四季豆

　　食材：榄菜2汤匙，四季豆250克，

　　做法：

　　1、清洗干净的四季豆，摘去两侧的筋。

　　2、把四季豆切丁，盛出2汤匙的橄榄菜。

　　3、热油锅，加入四季豆，爆炒至转色。

　　4、加入橄榄菜，翻炒均匀，加入2汤匙水，盖上锅盖煮5分钟。

　　5、放盐调味（橄榄菜是咸的，放盐要适量）。

　　6、放一小勺蘑菇粉或白糖，就可以出锅了。

　　二、丝瓜炒红椒

　　食材：丝瓜、新鲜红椒、盐、蘑菇粉、花生油

　　做法：

　　1、将丝瓜去筋切条或者块；红椒去蒂和籽切片。

　　2、锅内倒油烧热，倒入红椒翻炒一会。

　　3、倒入丝瓜同炒。

　　4、最后加盐、蘑菇粉调味即可。

　　三、香菇菜胆

　　食材：香菇100g、菜胆200g、盐5g蘑菇粉2g素蚝油10g姜3g胡椒粉3g

　　做法：

　　1、香菇洗净，剪去根部，再斜刀切成抹刀片。油菜心切去根部，用清水冲洗干净待用。

　　2、锅中放入适量热水，大火烧沸后将香菇片放入沸水中，汆煮3分钟，再取出沥干水分。

　　3、接着将油菜心放入，汆煮2分钟，随后再取出沥干水分待用。

　　4、锅置火上放入油，大火烧至五成热时，姜末爆香，放入菜胆与香菇，翻炒，加入盐、蘑菇粉、素蚝油、胡椒粉、继续翻炒均匀，出锅盛盘即成。

　　四、健康芋艿球

　　食材：奉化芋艿头、干辣椒、芝麻油、老干妈。

　　做法：

　　1、将芋艿头削皮，切成小粒（大小没有关系，觉得小一点容易熟），干辣椒切小段。

　　2、切碎的芋艿上锅隔水蒸。

　　3、将蒸熟的芋艿放进保鲜袋中揉捏，直至变成芋艿泥。

　　4、搓成汤圆大小，放入盘中。

　　5、因为我第一次做整个过程花了些时间，搓好后，芋艿都凉了，所以全部搓好后，再上锅蒸2分钟。

　　蒸的同时做浇汁：锅里放适量油，先后放入干辣椒，之后放些盐、老干妈和少许芝麻油，稍稍翻炒几下后浇在蒸好出锅的芋艿球上。

　　吃不惯淡的口味，可以在第2步蒸芋艿的时候放些盐，我是没有放，沾老干妈，外面辣辣的，里面就是芋艿的原味！

　　五、炒蕨菜

　　食材：蕨菜、芹菜、红椒、油、盐、蘑菇粉。

　　做法：

　　1、芹菜摘掉老叶洗干净用刀拍扁（利于进盐入味）；

　　2、蕨菜选取肥嫩的部分，用盐开水焯过，红椒切小圈；

　　3、坐锅烧油先下芹菜炒香再下蕨菜和红椒，调盐撒蘑菇粉拌匀就ＯＫ了！

　　六、素炒平菇

　　食材：平菇、姜、食盐、蘑菇粉等

　　做法：

　　1、平菇撕成2CM左右的长条，洗净焯水（或用热水烫过）备用。

　　2、姜切丝备用。

　　3、锅内油热后、姜炝锅，再倒入平菇翻炒，大约3-5分钟，炒出香味调味出锅即可。

　　七、豇豆炒豆干

　　食材：熏豆腐干200克，腌豇豆100克，青红椒各一个，干红椒两三个。

　　做法：

　　1、豇豆切成1cm长的小段，豆干和青红椒切成方块，干红椒切段。

　　2、热锅凉油，爆香干红椒。

　　3、加入豇豆翻炒一分钟。

　　4、加入豆干翻炒一分钟，调入盐，花椒粉。

　　5、加入青红椒翻炒至断生，加入蘑菇粉炒匀，以湿淀粉勾薄芡。

　　（其实不勾芡亦可，但勾芡可以使菜品色泽晶莹透亮。）

　　八、西兰花炒黑木耳

　　食材：西兰花小半个，黑木耳适量、盐适量蘑菇粉少许香油少许水淀粉适量

　　做法：

　　1、将黑木耳提前用温水泡发，择去根部的泥沙冲洗干净，撕成小朵；

　　2、西兰花切去根部硬的部分，掰成小朵洗净；

　　3、锅里放水烧开，滴上几滴食用油，将西兰花焯水，捞出后放到冷水中过凉；

　　4、锅里放油烧热，放入黑木耳炒匀，加入西兰花翻炒一下；

　　5、加适量盐调味，然后加少许清水，盖上锅盖焖一下，（焖大概一两分钟就可以，时间太长就烂了）；

　　6、加少许蘑菇粉，然后用水淀粉勾芡（水淀粉要稍微稀一点的，一点点的往锅里倒，看锅里的汤汁裹到菜上就可以了），最后淋出锅的时候滴上点香油即可。

　　九、雪菜炒毛豆

　　食材：毛豆200克、雪菜1袋（80克）、新鲜红辣椒2根、姜末、糖、盐少许、油适量

　　做法：

　　1、锅内倒适量油，大火加热至4成热时，放入姜末和红辣椒煸出香味

　　2、放入毛豆翻炒2分钟

　　3、倒入雪菜，翻炒均匀

　　4、加入少许水，没过毛豆高度的1/4即可，稍煮片刻

　　5、最后根据自己口味加入少许糖和盐，用大火收干汤汁即可

　　十、榄菜荷兰豆

　　食材：嫩荷兰豆300克、橄榄菜一小勺，油两匙、盐少许、

　　做法：

　　1、嫩荷兰豆撕去老的筋膜，洗净，待用；

　　2、锅中放油，烧热将荷兰豆倒入锅中，翻炒数下，让荷兰豆逐渐变软；

　　3、待荷兰豆略软后，加入少许盐，和一勺橄榄菜，炒匀即可起锅。

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