咸菜的做法大全
导语：咸菜最适合当夏天的下饭菜，它的做什么是什么呢，小编接下来告诉大家。
咸菜的做法大全
咸菜的做法大全1.酱八宝菜
原料：黄瓜1000克，藕、豆角各800克，红豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，(以上原料应先行腌制好)黄酱2000克，糖色100克，酱油1000克。
做法：将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起，用水泡出部分咸味，捞出晾干，装入布袋入缸，缸中放黄酱，糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成。
注意事项：主料先腌制时加盐不宜过多，时间要长一点，5-8天，缸中的调料应淹没主料如不足可加凉开水。
咸菜的'做法大全2.酱黄瓜
原料：鲜黄瓜5000克，粗盐400克，甜面酱700克。
做法：(1)将鲜黄瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条(也可不切开)加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住。腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水;
(2)将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。
咸菜的做法大全3.酱莴笋
原料：肥大嫩莴笋3000克，食盐50克，豆瓣酱150克。
做法：(1)把莴笋削去外皮，洗净;放置于清毒干净小缸中用盐手疾眼快匀腌渍，置于阳光下晒干;
(2)将豆瓣酱涂抹在莴笋上，重新放入小缸内。酱制3-4天后，即可食用。
注意事项
[1]莴笋上抹豆瓣酱要抹匀，以免酱出的菜味不一致;
[2]若大量酱制，可拣去豆瓣渣晒干，储存在坛子内，经久不坏。
味道特色：此菜味道鲜美、酱香味浓，可与四川榨菜媲美。
【咸菜的做法】相关文章：
咸菜炖肉的做法09-25
胡萝卜咸菜的做法10-21
客家咸菜的做法大全08-21
萝卜干咸菜的做法06-03
海带根咸菜的做法大全08-25
东北油茄子咸菜的做法03-31
教你5种咸菜的做法大全06-04
干萝卜丝咸菜做法集锦08-19
咸菜腌制方法06-04
黄瓜咸菜的腌制方法04-12