简单的菜饭做法

时间:2022-08-01 14:05:41 美食 我要投稿
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简单的菜饭做法集锦

  在日复一日的学习、工作或生活中,大家一定都接触过菜饭吧。还是对菜饭做法一筹莫展吗?下面是小编帮大家整理的简单的菜饭做法,欢迎阅读,希望大家能够喜欢。

  简单的菜饭做法1

  菜饭原料:

  咸肉适量,上海青适量(可用小油菜),青葱1根,姜丝少许,大米。

  菜饭做法:

  1、将青菜洗净沥干,咸肉切成薄片,青葱洗净后切碎,姜洗净后切丝;

  2、锅中倒入油,待油7成热时,放入青葱碎和姜丝爆香后,倒入青菜,翻炒至菜稍软即可,不可炒至出水;

  3、大米淘好后,放入电饭锅,倒入炒好的青菜、咸肉,搅拌后盖上盖子,按下开关煮,开关弹起后,拔掉电源,用余温继续焖30分钟。

  温馨提示:

  1、这个菜饭,可根据自己的喜好选择原料的多少,喜欢菜的多放菜,喜欢肉的`多放肉,但提醒一下,咸肉比较咸,别贪心。

  2、平时我们煮饭,水面到米的距离,大约是食指的第一关节的高度。但做菜饭,放水要少一些,煮的过程中青菜会出水,因此,水面到米的距离,大约到食指的第一关节的1/2就可以啦。

  简单的菜饭做法2

  菜饭原料:

  小油菜,咸肉,姜,大米。

  菜饭做法:

  1、小油菜洗净,咸肉切片,姜切丝;

  2、锅里放油,先放姜丝爆香再放小油菜,大火炒不要让油菜炒出水来;

  3、锅里放米加水,水要比平时做米饭略少,因为菜菜里会出来水的,把炒好的菜和肉一起拌进去;

  4、电饭煲煮饭档,煮好保温半小时后就可以吃拉。

  温馨提示:

  1、菜和肉的比例按各人喜欢,但肉是咸的,要注意适量。

  2、咸肉带点肥的.,饭会比较香,但如果你怕腻可以切掉。

  简单的菜饭做法3

  泡菜饭的做法1

  材料

  泡菜饭制作主料:米饭。

  辅料:土豆、藕、泡菜、泡椒、碎肉末,可以放虾仁,、小葱。

  做法

  1、将土豆。藕片,泡菜,泡椒,切成丁,小葱切好,备用

  2、放油,把土豆,藕,泡菜,泡椒,肉未放在锅中爆炒,

  3、待有点发香的时候,把冷饭倒入,开小火慢炒

  4、几分钟就可以了,放小葱,调料就可以了。

  泡菜饭的做法2

  主料

  米饭250g

  韩式泡菜50g

  胡萝卜30g

  青菜30g

  火腿30g

  辅料

  油适量

  盐适量

  胡椒粉1g

  鸡精1g

  香油适量

  步骤

  1、准备好所有的食材。

  2、青菜洗净切碎,胡萝卜和火腿切小粒,泡菜切碎。

  3、炒锅倒香油倒入泡菜翻炒出香味。

  4、再放入其他配菜翻炒。

  5、加入米饭继续翻炒均匀。

  6、加入盐,胡椒粉,鸡精调味翻炒均匀即好。

  小贴士

  米饭要提前拨散,这样炒出的米饭才会粒粒分明。

  泡菜翻炒的时间不宜过长,以免逼出泡菜中的`水分,使炒饭不够爽口。

  盐要适可而加,泡菜以有咸味。

  简单的菜饭做法4

  耗油菜心

  材料

  菜心,蒜,香葱,

  调料:盐,鸡精,水淀粉,蚝油

  做法

  1、菜心洗净去根,择去老的地方,蒜切末,香葱切末。

  2、将菜心放入开水锅

  3、锅内放入油盐,这样焯出的菜心比较绿

  4、把放凉的菜心码放在盘中

  5、锅内放少许油,放入香葱、蒜末炒香。

  6、再放入蚝油直至煸出香味淋在菜心上。

  蚝油菜

  材料

  生菜,蚝油,葱,姜,蒜,醋

  做法

  1、将生菜择洗干净,控干水分。

  2、炒锅内放少许的油,待五成热时放入葱、姜煸出香味来立即放入生菜翻炒。

  3、放入蚝油、少许白糖、一点醋、盐、鸡精翻炒出锅即成。

  蚝油豉汁油菜

  菜谱简介

  这个菜很简单,也很清淡,可以按照自己喜欢的方式来做,比如加上酱汁一起清蒸,或者是快炒,味道都很不错。

  材料

  油菜,蚝油,白糖,豆豉,盐,食用油,花生碎少许

  做法

  1.油菜掰小片洗净,豆豉用到切碎备用;

  2.汤锅中烧开水,加入一勺盐、适量食用油,然后放入油菜焯烫几秒钟;

  3.看见油菜便软时,立即捞出放入凉水中浸泡;

  4.炒菜锅加入底油烧热后,下豆豉慢慢炒出香味,然后倒入两勺蚝油,加入一碗清水、一勺白糖,中火煮开;

  5.油菜沥水捞出,将蚝油酱汁淋在上面即可,可以撒上少许花生碎、香葱或者芝麻提香。

  小诀窍

  焯烫绿色的蔬菜时,在沸水中放入盐,能使菜提前入味;加入食用油则能使焯熟的'菜叶嫩绿诱人,不易变色。

  蒜茸蚝油淋菜心

  材料

  菜心,蚝油,油,麻油,蒜,盐,姜

  做法

  1.蒜切碎备用,姜切片,菜心摘好洗干净晾干水备用。

  2.菜心先下锅加用水快速煮一下捞起晾干水。

  3.蒜姜爆香油锅,下菜心爆炒片刻后加入少量的盐继续翻炒片刻后焖5-8分钟即可。

  4.装盘、淋蚝油和滴几滴麻油搅拌均匀即可。

  简单的菜饭做法5

  家常烧豆腐

  材料

  千夜豆腐半盒(200g),蒜2瓣,葱1支,橄榄油一点点,酱油2匙,白砂糖3小匙,乾红辣椒数支,香油1.5匙

  做法

  1、千夜豆腐半盒切片,烫熟沥乾水份备用。

  2、蒜2瓣做成蒜蓉。

  3、葱1支分葱白和葱绿切段。

  4、不粘锅小火加热,加一点点橄榄油用铲子抹匀,加入步骤(2)、步骤(3)的葱白和乾红辣椒数支爆香。

  5、加入步骤(1)两面煎,至豆腐差不多熟了加入酱油2匙和白砂糖3小匙翻炒均匀。

  6、加入步骤(3)的'葱绿和香油1.5匙翻炒均匀装盘。

  简单的菜饭做法6

  椒盐排骨

  材料:猪肋骨750克,葱,姜,红椒末,青椒末,鸡蛋2只,黑胡椒,味精,花雕酒,椒盐

  做法:

  1、将猪肋骨切成长形小段(5公分)洗净,并用布将排骨的水份吸干留用

  2、然后进行腌制,加盐、黑胡椒、味精、花雕酒、姜末腌制15分钟;

  3、油在烧制过程中,将主料调制一个蛋面糊,将它用小勺子搅拌均匀;

  4、将腌制好的排骨均匀涂上鸡蛋糊放入滚油中,炸至金黄起酥捞起上碟;

  5、加入切好的红椒末、葱白末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后,并均匀洒在排骨上,那么这道菜肴就算做好了。

  凉拌海带芹菜

  材料:干海带适量,芹菜300克,盐,陈醋,姜蒜,糖,香油,熟白芝麻

  做法:

  1、干海带泡发,洗净泥沙,煮熟切丝。

  2、芹菜去叶,热水烫过,然后过冷水,冲凉备用。

  3、锅里放油,等油热了,放入姜片和蒜片,爆香,做成姜蒜油备用(姜和蒜片可以丢掉不用)

  4、姜蒜油凉了以后,陈醋、白糖、盐倒入。

  5、倒入芹菜段和海带丝和以上调料拌匀,最后倒入香油和盐再拌匀。

  6、撒入熟白芝麻拌匀,即可盛盘食用。

  小诀窍:

  1、干海带要泡发,洗净泥沙。不要买很绿的鲜海带,是用硫酸铜溶液泡过的。

  2、芹菜热水烫过,要过冷水,否则就不脆,也不绿。

  3、陈醋主要是用高粱及其它谷类发酵而成,理气和中。香醋也可以,一般是以糯米发酵而成。

  4、如果不怕辣,可以用大蒜捣成蒜泥凉拌,大蒜是天然的消毒抗菌的'食材。

  黄豆酱焖鱼

  主料:鲫鱼两条(约750克)

  辅料:葱2段 姜 3片 蒜 4瓣 大料1粒 花椒 10粒

  调料:料酒 30毫升 黄豆酱30克 白糖10克 盐 2克 油30毫升

  做法:

  1:鲫鱼挖鳃去鳞,清洗干净,加入约1大匙的料酒淋在鱼身和鱼腹中,腌制十分钟,黄豆酱加入清水调稀;

  2:锅里倒入底油

  3:放入鲫鱼,鲫鱼上放葱段、姜、蒜、大料、花椒;

  4:鲫鱼身上均匀浇上料酒;

  5:再浇上黄豆酱汁;

  6:往锅里加入500毫升的凉水;

  7:盖上锅盖,轻松等待美食。

  简单的菜饭做法7

  煲仔扣香肉

  此菜造型别致,做法也不复杂,猪肉吸收了干豇豆的香味,豆筋又沾染了猪肉的脂香。成菜盛在烧烫的煲仔里,上桌揭盖后鲜香扑鼻,口感软糯。

  制作:

  1、带皮猪五花肉先放烧红的铁锅内炙一遍皮,取出来刮洗干净,再放入卤水锅卤30分钟,捞出来晾冷后,切成长6厘米、宽5厘米的条。

  2、用泡软的干豇豆将肉条缠绕捆紧,放蒸碗内摆好,浇入鸡汤卤水(用卤水、鸡汤和少许红曲米调成),上笼蒸约1小时取出来,滗去汁水后把肉扣在垫有卤豆筋段的煲仔内。

  3、原汁入锅烧开,淋入湿生粉勾薄芡,出锅舀在肉条上,点缀香菜叶后烧烫煲仔便可上桌。

  烧椒猪天梯

  制作:

  1、把猪天梯治净后,放入白卤水锅里卤熟,捞出来切成二粗丝。

  2、把青尖椒放在炭火上烧至起泡焦黑时,取出来用手撕成条。

  3、把猪天梯丝和烧椒条共纳一盆,调入蒜泥、盐、鸡精、味精、白糖、生抽、香醋和生菜油拌匀装盘,即成。

  鱼香全肘

  制作:

  把猪肘放在炭火上烧至起泡焦黄时,取出来刮洗干净,再放入卤水锅里卤至软烂,捞岀来沥水装盘,然后围摆上氽熟的`菜心,浇上调好的鱼香味汁,撒上葱花即成。

  鱼香味汁:

  净锅里放适量猪油和菜油烧热,先下蒜瓣20克、蒜米15克、姜米15克、泡椒末30克、豆瓣30克和大葱颗20克炒香,掺入适量鲜汤再加入白糖、盐、料酒、香醋、花椒粉和味精调好味,勾薄芡即可。

  简单的菜饭做法8

  1、水煮鱼

  食材主料

  草鱼

  黄豆芽

  蛋清

  辅料

  蒜子

  适量姜

  适量花椒

  适量八角

  适量盐

  适量料酒

  适量胡椒粉

  适量生粉

  适量干辣椒

  适量豆瓣酱

  适量步骤

  1.草鱼切段鱼头鱼尾,沿脊椎骨片下两侧鱼肉,再片下鱼肚的.大刺,将鱼头、鱼骨砍成块。鱼肉斜刀切片。

  2.蒜子拍扁切末,姜切末,黄豆芽去根洗净。

  3.分别准备好鱼片、鱼骨,依次放一勺盐,抓匀,倒入清水洗净。

  4.准备鱼片,放入料酒,半勺盐,胡椒粉,抓匀。放入一个鸡蛋清,抓匀,再放一勺生粉,抓匀。

  5.锅入油,倒入黄豆芽,炒软,放少许盐,炒熟,盛入碗中垫底。

  6.另起油锅,放入花椒八角炸香,捞出部分花椒八角,再放入干辣椒,炒出辣味,放少许豆瓣酱,炒散,倒入小半锅开水,下入鱼骨鱼头鱼尾,煮开,再用筷子夹入鱼片,煮熟,盛入碗中。

  7.把炸过的花椒切碎,撒在鱼肉表面,再放入姜和蒜末,锅入油,烧热,淋在姜蒜上,即可出锅

  2、清炒小南瓜丝

  [食材]

  主料:

  南瓜;

  辅料:

  葱适量; 味精适量; 花椒适量; 盐适量; 蒜适量; 姜适量; 干辣椒适量; 醋适量;

  [做法步骤]

  1. 南瓜洗净切成细丝,葱切葱花,蒜切片,姜切丝,干辣椒切细丝

  2. 炒锅烧热,加入适量油,先下几颗花椒炸出香味,然后捞出花椒。

  3. 加入葱花、蒜片、姜丝和干辣椒炒香。

  4. 下南瓜丝翻炒,南瓜丝变软时加少许醋,最后加盐味精调味即可。(一定要急火炝炒哈)。

  [小贴士]

  如果南瓜比较老建议去掉南瓜皮。

  简单的菜饭做法9

  凉拌金针菇

  原料:金针菇、黄瓜、青椒、蒜汁、香油、盐、醋、糖、辣椒油少许。

  做法:金针菇去老根洗净焯水,黄瓜擦丝,青椒切丝,放蒜汁、香油、盐、醋、一点糖、还可以放少许辣椒油,拌匀即可,冷藏后食用更佳。

  蚝油生菜

  原料:生菜、蚝油、葱、蒜瓣、鸡精、盐。

  做法:

  1、生菜洗净,用手撕成大块,葱、姜切碎备用。

  2、烧半锅水,水开后下生菜略烫(约40秒),捞出生菜沥去多余的水份。

  3、炒锅坐火上,倒油,下葱花稍炸。

  4、再将蒜末、蚝油倒进去,小火慢慢翻炒,加少许鸡精,炒匀后倒在烫好的生菜上即可。如果有高汤的话,在加入蚝油后可以再加些高汤咕嘟一会儿,然后勾点薄芡就更好了。

  开胃山药

  原料:淮山药、山楂糕、蜂蜜、干桂花。

  做法:

  1、将蜂蜜与干桂花放在小碗中混合均匀,备用。山药去皮,切成大段,放入锅中蒸熟,切成0.5cm厚的片,放凉。

  2、山楂糕切成同样厚的片,将切好的山药片与山楂糕片交替码好,在上面淋上桂花蜂蜜,即可。

  韭菜炒鸡蛋

  原料:韭菜、鸡蛋、食盐、料酒、色拉油。

  做法:

  1、将韭菜搞洗干净,控干水分后切成3厘米长的段待用。

  2、鸡蛋打入碗内,加料酒、食盐、味精搅打均匀。炒锅加较多底油,烧至五六成熟,倒入韭菜煸炒,待韭菜断生,迅速倒入鸡蛋液翻炒,一切翻炒一边淋上少量油,待鸡蛋液凝固至熟,即可装盘上桌。

  奶白鲫鱼汤

  原料:鲫鱼、姜、大蒜、小葱、油、盐、鸡精。

  做法:

  1、锅里放油,烧热后,用铲推开。

  2、放鲫鱼略煎一下。

  3、煎到鱼肉变色后,到入1碗半的水,碗就是你盛鱼汤的碗,放入姜和大蒜。

  4、盖锅盖,大火煮沸后改中火炖20分钟,汤就成白的了。如果你有足够的.时间,就放2碗水,大火煮沸后改小火炖2小时,那时侯鱼肉都溶到汤里了,更美!

  最新研究表明,吃家里做的饭菜有助延长寿命。

  烹饪是一种行为,它需要同时具备良好的心理素质和身体素质。有家庭烹饪习惯的人与没有家庭烹饪习惯的人相比,营养知识掌握地更全面,他们倾向于选择健康的食物和烹饪方法。因此,常吃家常菜不容易导致营养素缺乏,这也可能是烹饪习惯与长寿相关的原因。

  家常红烧肉

  材料:

  原料:五花肉500克 桂皮1根 、香叶3片、八角(也称大料)3颗 、姜5片、葱一段。

  调料:老抽2汤匙(30ml) 盐1茶匙(5克) 冰糖6颗。

  中医推荐的做法:

  1、五花肉切成2厘米大小的块儿,葱切成小片,姜去皮切片。将桂皮、八角、香叶放入炖煮包中。平底锅不用放油,小火加热,倒入五花肉慢慢煎2分钟,直到肥肉部分开始出油,微微发黄,即可翻面继续用小火煎。

  2、煎到五花肉两面变黄时,加入老抽翻炒均匀。五花肉颜色变得黑红时,加入葱、姜,冰糖,倒入开水,没过材料的表面即可。加入炖煮包,用中火将汤汁烧开,然后加盖,改成小火炖40分钟,最后放入盐,调成大火将汤汁收干即可。

  宫保鸡丁

  材料:

  鸡胸肉200g,花生仁100g,调料:白糖7g,酱油10ml,水淀粉10ml,花椒3g,姜末3g,蒜茸3g,大葱20g,料酒5g,盐5g,干辣椒20g。

  做法:

  1、鸡胸肉洗净擦干水分,切成1.5cm见方的小丁,再调入水淀粉和酱油混合均匀,腌制20分钟。大葱洗净,切成1cm长的小段。干辣椒剪去两头,去除辣椒籽。在小碗中调入水淀粉、酱油、盐、白砂糖和料酒,混合均匀制成调味欠汁。

  2、中火烧热锅中的油,待烧至三成热时将花生仁放入,转小火慢慢炸至微微上色,捞出沥干油分待用。继续中火烧热锅中的油,待烧至六成热时将腌好的鸡丁放入,迅速滑炒至散,过油约半分钟,待鸡肉呈熟色,再捞出沥干油分。

  3、锅中留底油,烧热后将花椒和干辣椒放入,用小火煸炸出香味,随后放入大葱段、姜末、蒜茸和鸡丁翻炒片刻,最后调入芡汁,待汤汁渐稠后放入花生仁拌炒数下即可。

  酸辣土豆丝

  材料:

  1个土豆、小辣椒、花椒、蒜瓣。

  养生的做法

  1、把土豆去皮切丝,越细越好,再把青红椒切丝,蒜瓣切粒。土豆丝切好,过冷水去淀粉,这样炒出的菜口感脆。准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净。开火、坐炒锅、添油。

  2、油温热时,把花椒粒放进去,炸出香味,花椒一定要捞出不要,油热时,把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。倒入土豆丝,掂锅翻炒几下。

  3、倒白醋,放盐,动作要快,再翻炒几下,使盐味更匀。菜熟装盘、整形,一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。

  五花肉炒西兰花

  主料:

  五花肉250克;西兰花1朵

  辅料:

  盐适量酱油少许;鸡精适量

  养生的做法:

  1、选取肥中带瘦的五花肉。

  2、切成薄薄的片儿。

  3、放上点盐,酱油腌至着。

  4、将西兰花弄成小块,然后洗净后放入锅里焯水。

  5、开火倒油,把五花肉放进去翻炒。

  6、等肉变色的时候,放上西兰花翻炒,大火。

  7、放上一小勺的盐,翻炒。

  8、放点鸡精,继续大火翻炒。

  9、OK,美味的下饭菜出锅了。

  简单的菜饭做法10

  东北家常菜——猪嘴蘑拌黄瓜

  材料:猪嘴蘑半斤,黄瓜2根,蒜5瓣,盐适量,糖半勺,醋1勺。

  做法

  1.猪嘴蘑洗净,黄瓜拍段。

  2.黄瓜先用盐腌一下,把腌出的水倒掉,放入猪嘴蘑。

  3.放蒜泥,糖,醋,盐拌匀。

  4.可惜家人不吃香菜,要不放些更好吃。

  东北家常菜——萝卜素大菜饺子

  材料:饺子粉,绿萝卜(在我们这不太喜欢吃白萝卜,比较爱吃当地自产的绿萝卜)。

  粉丝(其实应该用土豆粉条,太难收拾了,就用粉丝替代了)。油炸花生米,虾皮,肥肉,油,盐,糖,花椒粉,

  做法拌馅

  1.萝卜擦成细丝,放水里焯一下,挤干水放盆里;

  2.花生米去皮擀碎,倒入装萝卜丝的盆里;

  3.肥肉切小块放锅里小火靠成油脂了,放虾皮炸酥,连油一块倒入装萝卜丝的盆里;

  4.粉丝煮熟,过凉水,剪小段,倒入装萝卜丝的盆里:

  5.往盆里放花椒粉,糖,盐,拌匀。

  面

  饺子粉放盆里,用煮开的`加一点油的水先烫一下,稍凉揉成团,下大面剂着,包成大饺子(我们管这叫菜干粮,即当菜又当饭,省事)。

  锅开大火蒸8分钟(因为面是烫面的,菜也是熟的)。

  东北家常菜——蕨菜炖土豆

  材料:蕨菜500g,土豆2个,豆瓣酱,辣椒酱,葱、姜、蒜各少许。

  做法

  1、蕨菜洗净切段,土豆去皮洗净切块,葱、姜、蒜切末。

  2、锅里放油,姜、蒜爆香,放土豆块煎一下,添水,放蕨菜。大火烧开转中火。

  3、依各人口味,加豆瓣酱和辣椒酱。

  4、汤收干,出锅撒葱花。

  东北家常菜——白菜炖冻豆腐

  材料:白菜,木耳,粉丝,葱姜蒜,盐,花椒面。

  做法

  1.白菜洗净,把菜帮和菜叶分开切丝,木耳洗净切丝,粉丝凉水泡一下;

  2.热锅放油,放葱姜蒜爆香,放白菜帮丝、木耳丝炒倒,加热水,放冻豆腐,盖锅盖,大火烧开转小火炖10分钟。

  3.在加白菜叶丝,粉丝,盐,花椒面,盖上锅盖,炖3~4分钟,就可以了,出锅撒上绿色的葱花和红色的辣椒圈。

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