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眉豆糕的做法
眉豆大家知道是什么吗，它是一种常见的豆科植物，它的形状比黄豆略微大一点，也叫饭豆，在四川，河北，云南等地是很常见的，它的吃法很多，最常见的就是做成眉豆糕，不知道大家吃过没有，它的味道是很好的，爱吃甜食的人应该喜欢吃，下面是小编精心整理的眉豆糕的做法，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
眉豆糕的做法 篇1
大家对于眉豆糕的做法了解吗，南方人应该都是很熟悉眉豆糕的，在平时也会经常做一些眉豆糕吃吧，它已经的广东很有名的一种传统的美食了，下面我们就来看看怎么做眉豆糕吧。
东莞传统小吃：眉豆糕的做法非常简单，是用新鲜的眉豆加上糯米粉和其它香料熬成的，上面还撒上用香油炒过的芝麻，十分可口。这道小食还被评为“广东名小吃”。在东莞，会做的'眉豆糕的人家不少，现在的农贸市场上，还经常可以看到有眉豆糕卖。做得好的不多，据说其中有独门秘方。 眉豆糕的主料是糯米，但入口之后并没有普通糯米制品那种过于粘濡的感觉，而是十分适口，一咬就断，味道则因为眉豆和芝麻的加入而变得很特别。
眉豆营养分析
1. 眉豆提供了易于消化吸收的优质蛋白蛋，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，补充机体的营养成分，提高免疫力;
2. 眉豆所含维生素B1能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲;
3. 眉豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。
眉豆食疗作用
眉豆味甘、性平、咸、无毒，入脾、肾经;
具有健脾、止消渴、补肾、生精髓、和五脏、调营卫、理中益气之功效;
煮治消渴、口渴、外用治腮腺炎。
大家对于眉豆糕的做法也应该有一些了解了吧，做眉豆糕最主要的原料就是糯米，是一种特别有名的小吃了，在北方大家应该都没有听说过吧，我们看了今天的介绍就可以试着去学做眉豆糕了，也能够做出很好吃的糕点。
眉豆糕的做法 篇2
用料
肥肉 50克
瘦肉 50克
广式腊肠 2条
干鱿鱼 2只
眉豆 150克
大米 300克
水 300克
调料：酱油，五香粉，盐，糖 适量
做法步骤
1、眉豆150克提前2小时泡发，多水煮1小时，煮至软绵
2、以上材料切粒，备用
3、热锅放入肥肉，小火煎出猪油后加入瘦肉
4、大火炒至瘦肉变白（瘦肉变熟）
5、加入腊肠鱿鱼继续翻炒，有腊肠和鱿鱼的香气飄出时转小火，加入半勺五香粉，2勺酱油，1勺盐，1勺糖翻炒
6、小火炒至眉豆上色（大概2-4分钟）
7、300克大米（提前泡30分钟），水300克，破壁2次做成米浆提示：米和水的比例1：1，大米是泡水前300克
8、眉豆关火，倒入米浆
9、用锅里余温把米浆凝固（我做的时候是夏天，比较热。冬天就变成生熟浆，都不影响的）
10、放入糕盘中，用刮板刮平，开水蒸40分钟
11、用筷子插进去拿出来，没东西黏着就是糕蒸好了，还有米浆粘着就是没熟，继续蒸
12、蒸熟后加入熟芝麻和葱花，增加香气
13、放凉后才切块，完成了
肥肉的营养功效
补肾养血，滋阴润燥。主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
肥肉的饮食禁忌
食用猪肉后不宜大量饮茶，因为茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，延长粪便在肠道中的'滞留时间，不但易造成便秘，而且还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，影响健康。
眉豆糕的做法 篇3
1、眉豆50克、玉米淀粉30克、芝麻30克、水200克、胡椒3克、盐5克。
2、眉豆提前泡六个小时。
3、泡过后的眉豆，加3-5倍分量的水慢火煲一小时至软（期间要不停留意水是否烧干，如烧干但还没煮软则需加水继续煮），煮软后沥干水备用。
4、粘米粉、玉米淀粉及100克水混合并搅拌均匀。
5、小火加热成熟粉浆，熟粉浆加入100毫升水、糖、盐、胡椒粉，并搅拌至无大颗粒粉浆。
6、热锅后转小火，炒香热芝麻，捞出备用。
7、热锅，放少量油，爆香眉豆及葱花。
8、把眉豆、葱花加入粉浆中拌匀。
9、倒入碟中，厚度为1厘米左右即可（喜欢厚的`可以倒多点粉浆，这个分量大概可以做三份直径为10公分的碟）。
10、放入锅中，小火蒸约5-8分钟。把眉豆、葱花加入粉浆中拌匀。
11、倒入碟中，厚度为1厘米左右即可。放入锅，小火蒸约5-8分钟
12、蒸熟后，撒上熟芝麻即可。
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