清蒸桂鱼的家常做法

清蒸桂鱼的家常做法

　　导语：清蒸鱼是烹饪鱼中最清淡也是最原汁原味的方法，那么清蒸桂花鱼好吃吗?怎么做呢?下面就由jy135小编给大家介绍一下清蒸桂花鱼的家常做法，做法简单，喜欢吃桂花鱼的网友们不妨试一下~

　　清蒸桂鱼的家常做法

　　清蒸桂鱼是一道福建的汉族传统名菜，属于闽菜系，其特色为色泽淡稚悦目，味似蟹肉，鲜香馥郁。

　　食材：

　　主料：桂鱼800g

　　辅料：盐1/2勺、料酒20ml、姜适量、醋20ml、蒸鱼鼓油15ml、大葱丝适量、青椒丝适量、红椒丝适量

　　做法：

　　1.桂鱼去鳞、去腮及内脏，清净干净后置于碗中，背上剖花刀，将鱼的两面和肚子抹少量盐，码上姜片，加入料酒和醋，腌渍5-10分钟

　　2.将鱼摆入盘中，放入已上汽的蒸锅

　　3.盖上锅盖，蒸10分钟左右开盖，撒上葱姜丝和辣椒丝，再蒸2分钟即可

　　4.将蒸好的'鱼取出，淋上蒸鱼鼓油即可

　　小提示：

　　1. 蒸制原料必须新鲜，否则会产生不良气味;

　　2. 笋和香菇片也可单独氽热，再排放在鱼身两侧;

　　3. 调味投料准确：一般蒸好即可直接供食，必要时再将留汁加清汤、味精等调准口味，再浇在鱼身上;

　　4. 蒸时也可根据各人的口味，加放少许的白糖或胡椒粉;

　　5. 此种蒸鱼法也适用于一般的淡水鱼和海水鱼(鲥鱼、鳓鱼不刮鳞)。鱼的大小根据具体情况选用，配料、调料数量及蒸鱼的时间，视鱼的大小和口味要求而酌情变化。