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咸蛋黄茄子的做法
导语:生活中有的人善于用咸鸭蛋的蛋黄来做菜,有鲜香的的特点,味道非常不错,今天我们给大家介绍一道咸蛋黄茄子,做起来不是很麻烦,而且好吃,对身体健康有好处,茄子富含丰富的维生素和矿物质,常吃茄子对能抗癌、抗衰老等,下面介绍一下做法。
咸蛋黄茄子的做法
咸蛋黄茄子的做法简单,我们在家里就可以做成,一道菜需要5个蛋黄,还需要一些辅料和调料。
相关食材:茄子
咸蛋黄炒茄子的做法(咸蛋黄烧茄子)
材料:咸鸭蛋黄50克(我用了五颗蛋黄),茄子400克,蒜末25克,葱末、姜末各15克,精盐3克,味精1.5克,湿淀粉8克,汤50克,香油10克,油300克。
做法:
01.茄子切条状,青红椒切小块,香葱切碎,姜蒜磨成蓉。(这道菜的茄子不能泡水,要直接炸)
02.锅内放油烧至七成热,下入茄条炸透,倒入漏勺沥干油(油一定要沥干了,不然会腻)
(我不喜欢炸东西,平时炸东西都用少量的.油,用深底的小锅就可以省油一些)
03.咸蛋黄切碎碎。(先蒸熟再切碎比较容易切碎,我现在这样做炒出来会结块)
04.锅内热少量油,小火倒入咸蛋黄慢慢炒散炒香,盛出备用。
05.锅内热少量油,倒入姜蒜,青红椒炒香。
06.再放入事先炒好的蛋黄。
07.放入炸过的茄条。
08.加入少量水、精盐、炒开,加入味精,用湿淀粉勾芡,淋香油,装盘即成。
以上为大家介绍了咸蛋黄茄子的做法,很简单,这道菜也很好吃,需要注意的是茄子炸好好要沥干油,蛋黄要切的碎碎的,做出来的效果才会更好,还要适量放盐,因为蛋黄已经是咸的了,您闲暇时亲自做一下吧,与家人分享这道美味菜品。
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