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广式腊肠的做法
导语：生活中的饮食种类是非常繁多的，我们每天都能吃到不同的食物，想要使我们的生活变得更加丰富多彩，我们就要把我们的日常饮食变得多样化，其中广式腊肠因为口气为独特，而且做法也是比较繁多的，因此受到了很多人的喜欢，下面一起了解下广式腊肠的做法大全是怎样的。
广式腊肠的做法
1、切块，踢皮，去骨，剩瘦肉约2450克。
2、多出的皮煮熟，改刀，做成了川菜麻辣猪皮。坦率地说，祖籍东北的我更喜欢东北风味的猪皮冻。
3、将瘦肉切条，约小拇指粗细长短。
4、肥肉切丁，约小拇指指甲盖大小。这次肥肉单买的，约占瘦肉的30%，不到3:7的比例。
5、做腊肠，我选的瘦肉与肥肉的比例为10:3，其实我很想做成7:3的，但当时脑袋发昏，算错了，就做成了10:3，还是肥肉吃得太少了，脑血流运输不畅，不过最后的成品看着也挺肥的。将肥瘦肉分别腌制，调料以一斤肉为例：瘦肉一斤，冰糖45克至50克，盐8克，生抽15克，高度白酒25克，白胡椒3克。肥肉基本同瘦肉，只是不放胡椒而已。如果你不喜欢甜味略重，冰糖可改为35克。特意说明一下，肥瘦肉需要分别腌制，这样肥肉的透明度非常好。糖一定选冰糖，甜味纯粹，不会回味带酸。酒最好是四川的泸州老窖类的酒，或者优于它的，才酒香浓郁，腊肠的成品也是香气扑鼻，低度酒香气不足，二锅头就算了。
6、将腌制三天的肉混合均匀就可以灌香肠了。
7、在某宝上买的手动绞肉机，带灌香肠的功能，当时就选了个最便宜的，确也非常好用，20分钟不到，七磅左右的肉就灌好了。
8、灌肉时注意肥瘦相间，其实很难做到头尾一致。没关系，肥一些的做上海菜饭也不错。
9、做好的香肠就放在太阳下晒了，今天的天气是最高9度，时有阴晴，赶在天黑之前收回来，免得天黑以后有小动物惦记着。晾两周就好了。
广式腊肠鸡蛋炒饭
材料
广味腊肠四根，鸡蛋两个，米饭一大碗，大概就是两杯生米的样子，葱花少许，盐少许。
做法
1、把广味腊肠洗干净，用开水煮熟，切成小块。
2、把鸡蛋打散，米饭提前煮好，用筷子把米饭拨到松散，葱花切好。
3、坐锅热油，先倒入鸡蛋炒香，再加入腊肠快速翻炒，然后加入葱花，翻炒均匀再加入米饭快速的翻炒，直到米饭和所有材料都混合均匀以后再加入一点点盐就可以起锅了。
广式腊味褒仔饭
材料
泰米1杯(250 ml)，水1.8杯(450 ml)，广式腊肠两根，腊鸡腿半个，姜丝少许，料酒，油菜1根
做法
1)米淘洗后加水浸泡半小时左右;
2)腊肠切片。油菜对切开后在油盐水里焯熟。腊鸡腿切块后加少许料酒用大火蒸8分钟左右;
3)沙褒内部均匀抹一层薄油后倒入米和水，大火烧开后转中火褒8分钟左右至汁水收干;
4)饭上铺腊肠，腊鸡腿和姜丝，并浇上腊鸡腿的蒸汁。加盖中火烧开后转小火熏10分钟左右(可以把褒放入200F的烤箱焗10分钟以代替这个过程);
5)熄火后让煲仔饭焖5分钟，其间不要开盖。吃时铺上油菜，浇点老抽或带甜味的酱油。
荷兰豆炒广式腊味
材料
荷兰豆，广式腊肉，腊肠，姜片，盐，料酒
做法
1.荷兰豆择掉两头去筋洗净，腊肉腊肠洗净，锅里烧水把腊肉腊肠煮几分钟，捞出切片。<腊肉腊肠煮下能煮出些赃物>
2.锅热放油，炒香姜片，下腊肉腊肠炒香。
3.再加入荷兰豆炒匀，最后放料酒和少许盐炒匀即可。
其实对掌握一些食物的做法，平时在闲暇的时候进行制作是一件很幸福的事情，上面就是对广式腊肠的做法大全是怎样的介绍，我们平时也可以在家做出美味的食物给我们的家人，而且广式腊肠的做法也是比较简单快捷的，这样无论我们工作多么繁忙都能使我们的饮食更加的健康。
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