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香莴笋的做法
导语：香莴笋是我们在生活常常吃到的简单菜肴，在我们的生活中吃到这种美味的香莴笋能够勾起我们儿时的回忆，记起妈妈的味道，香莴笋味道鲜味，营养丰富，最大限度的保留的莴笋的营养同时让味道香脆可口，时候下饭佐酒的绝佳菜品。那么，香莴笋的做法难不难呢?下面就给大家详细介绍一下吧。
香莴笋的做法
蒜香莴笋片
1. 莴笋去皮，去根，去叶
2. 莴笋切片，三毫米厚左右
3. 烧一锅热水，加盐和油，水沸腾后放入莴笋片焯水约2分钟。莴笋一变色即刻捞出马上冲冷水
4. 蒜切片，热锅放入适量食用油，放入蒜片，小火炒香
5. 放入焯过水的莴笋片入锅，快炒1分钟，加少许盐调味
6. 滴一滴香油出锅装盘
香莴笋的厨房小常识
巧去蒜皮，一点都不难，不会弄痛你的指甲：将大蒜掰成瓣，洗净后放在台板上，用刀平拍，蒜瓣破裂后皮就会剥落。
保存莴笋的方法：
买回来的莴笋若是不及时吃，将莴笋放入盛有凉水的器皿内，一次可放几棵，水淹至莴笋主干1/3处，放置室内3-5天，叶子仍呈绿色，莴笋主干仍很新鲜，削皮后炒吃仍鲜嫩可口。
香莴笋的`做法是比较简单的，重点和难点是火候和刀工上面，香莴笋切得薄厚适中能够让口感达到最佳的状态，火候把握好了能够让香莴笋的鲜味原汁原味的保留下来，不会让吃起来的感觉过生过熟。所以，各位想回忆妈妈的味道或者让孩子也品尝记住香莴笋的美味的话可以自己学着做一份。
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