麻辣龙虾的做法

麻辣龙虾的做法

　　导语:龙虾的做法是非常的多的，但是麻辣的龙虾你们吃过吗，想知道它的做法的朋友可以进来看下今天小编为大家推荐的做法哦。

　　麻辣龙虾的做法

　　麻辣龙虾的做法一

　　食材：小龙虾 500g 干红辣椒 100g 姜末 15g 葱末 15g 花椒 20g 蒜末 15g 料酒15ml 生抽 5ml 醋 3 ml 白糖 5g 盐 少许 鸡精 少许 香油 少许 油 500ml 清水 适量

　　做法步骤：

　　1让小龙虾实现自动清洗：小龙虾最难清洗的是其腹部爪子部分，由于它是活的，还有二只大而有力的大夹子，使你无法下手，但它最脏的部分也在那里。

　　2自动清洗后的小龙虾。

　　3每500克小龙虾，要配各20克的.葱、姜、蒜，10克的花掓，20克的郫县豆瓣酱。

　　4锅中放油，小火爆香花掓后，再依次放入姜、蒜、葱炒香后，再放入郫县豆瓣酱炒出红油，放入冼净的小龙虾炒匀。

　　5放入料酒及少许老抽，然后倒入清水与虾持平。

　　6水开后，调入盐和鸡精，口味比做菜略咸即可，可尝一下汤。

　　7盖盖煮10分种，关火后再浸泡20分钟即可盛出。

　　8撒上熟白芝麻、香菜即可。

　　麻辣龙虾的做法二

　　材料：龙虾1500g，干辣椒50g，红袍花椒40g，大葱白40g，大蒜50g，生姜40g，料酒2茶匙10ml，酱油2茶匙10ml，盐4茶匙20g，白砂糖6茶匙30g，鸡精2茶匙10g，白胡椒粉1茶匙5g，椒盐1茶匙5g，油1/4碗60ml

　　做法：

　　1、将所有小龙虾用劲水冲洗数遍后，再一只只处理：左手捏住背部，右手用牙刷对着水龙头刷洗，并剪去长须。

　　2、所有虾刷洗净后浸泡在有少许醋的清水中，10分钟后捞出沥干，要注意防止其爬出。

　　3、葱白洗净切成葱花。大蒜去根部洗净切成片。干姜刮皮洗净切成丝。干辣椒用剪刀除去根蒂后剪成细丝。

　　4、大火烧热炒锅中的油，加入花椒，改小火慢炸。当油小滚时，加入干辣椒丝并不时翻动。当辣椒丝刚刚呈黄红色时，改大火，依次加入姜丝、蒜片、葱花爆出香味。

　　5、将沥干的小龙虾入锅，加料酒炝锅后加酱油、盐、白砂糖一同翻炒5分钟(这时最好一手持锅盖一手持铲，以免小龙虾爬出)。

　　6、加入1碗开水加盖改小火慢炖入味，8分钟后汤汁基本收干时，改大火加鸡精、白胡椒粉、椒盐粉炒匀即可。

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