酸辣鸡爪的家常做法

酸辣鸡爪的家常做法

　　导语：鸡爪是下酒的最好的配料，但是怎么在家做健康又好吃的鸡爪呢，接下来是小编分享的它的家常做法，大家可以试下哦。

　　酸辣鸡爪的家常做法

　　酸辣鸡爪的家常做法一

　　制作食材：

　　主料：鸡爪(300克)

　　辅料：小米辣椒100克)

　　调料：大蒜(10克) 花椒(5克) 胡椒粉(2克) 味精(2克) 盐(5克)

　　制作流程：

　　凤爪洗净去指甲对半切开，先在开水里氽过去腥气。换水，在水中放入葱姜片，黄酒，花椒，八角和适量盐，将凤爪放入，上火烧开，大火煮8-15分钟。喜欢脆的就8分钟，喜欢口感软些的就15分钟。

　　将一瓶小米辣的液体全部倒入锅内，也就一点点，放入部分小米辣，喜辣的多放点。加入适量的饮用水(根据泡制鸡爪的多少而定)再加入白醋(根据自己的口感)、白糖、适量的盐、花椒少许、老姜八角少许，小火熬制30分钟左右，放冷，装入塑料或玻璃容器内备用。

　　凤爪出锅后投入凉开水中冷透，可以多过几遍水去油。然后放入备用的山椒水里，要能够被汁液浸透。盖上盖子，放入冰箱，两天后拿出来挑出凤抓和泡椒就可以食用了!

　　酸辣鸡爪的家常做法二

　　制作食材：

　　鸡爪、泡椒、糟卤、葱姜蒜、八角、桂皮、花椒、香叶、糖、醋、盐、料酒。

　　制作流程：

　　1、鸡爪洗净去指甲，切开，先一分为二，再把有指头的.那边一分为二。整个泡难入味;泡椒鸡爪2、糟卤，姜条，泡椒，盐，糖，醋，混合，盐一茶匙，糖俩茶匙，醋一汤匙(香醋陈醋都可以);

　　3、卤料煮开;

　　4、倒入鸡爪，水开倒一汤匙料酒，一茶匙盐，煮十到十二分钟。我煮了十分钟，很脆;

　　5、用冷水洗净后，十分钟换一次水，泡两个小时，要是不心疼水就细水冲。要是心疼水，就半小时换一次。最后一次最好用纯净水，我担心生水不干净，就用的纯净水;

　　6、鸡爪控干水，泡进调好的汁水中即可，五个小时以上就可以吃了。不过越久越入味，也就越辣。

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