拔丝菠萝的做法

拔丝菠萝的做法

　　导语：我们在饭店吃过拔丝香蕉的比较多点对于拔丝菠萝吃的比较少，在做的过程中整体的方法是一样的。但是又有不太一样的地方，所以在做的时候我们一定要了解清楚，因为菠萝和香蕉是具有不一样水分的水果。在做的时候一定要把握好，才能做出做出美味的拔丝菠萝来。下面我们详细的给大家介绍一下这种拔丝菠萝的方法希望对大家都有所帮助。

　　拔丝菠萝的做法

　　1、切滚刀块

　　2、拍生粉、调糊，面粉和生粉的比例的7-3，白色的是生粉，黄色的是面粉，加一个鸡蛋

　　3、用手抓匀的原因是把面粉的颗粒抓匀，抓到成一根线直直的'落下没有停顿就好了

　　4、家里用效果装油，挂糊下去炸第一遍

　　5、炸一遍取出

　　做法：

　　1、开始糖的状态，先把水分慢慢熬干

　　2、慢慢的闻的到糖的香味道，泡泡在发生变化，会慢慢粘稠

　　3、同时另外开火把炸了第一遍的菠萝继续大火炸一次定性

　　4、泡泡变小，粘稠感慢慢变色之后，倒入炸第二遍的菠萝即可

　　特色：

　　1、不拍粉的菠萝是挂不上糊的。

　　2、挂糊要就用手，这样可以看到糊的粘稠均匀度。

　　3、菠萝要炸两遍，而且要在糖快熬好之前。

　　4、熬糖用水，火不要开很大，这样可以控制糖的温度。

　　5、新手的话糖的数量可以多一点，

　　6、熬糖就是大泡泡--小泡泡-颜色变色粘稠即可。

　　7、放菠萝之前要在熬糖里面淋热油，这样可以保持糖的温度，不会离火过快的加速冷却。

　　8、吃的时候要倒点冷水蘸，这样会烫到。

　　以上我们详细的给大家介绍了一下关于拔丝菠萝的做法，希望能够帮助到一些爱吃的人。方法也比较简单，在做的时候一定要把握好一些细节问题，这样才能把口感给做出来。很多人在做的时候不注意一些细节问题，这样导致了问题的出现，希望我们的介绍能够帮助到大家。

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