骨头汤做法
导语:大家知道怎么做骨头汤才更好喝吗,小编下面把它的做法分享给你吧。
骨头汤做法
做法一:
高汤:
一、高汤是用猪骨头、鸡爪等为主要原料熬制的汤。一般个人还有自己独门的配料,一般不外泄露 。
二、有荤素之分:荤菜常用的高汤是以肉骨,鸡身等熬煮而成;素高汤基本以黄豆芽及胡萝卜为主料。
三、作为煮菜之必备,高汤分成两个阶段——整鸡(土鸡)与猪大骨加几块姜入大沙锅或煲仔小火慢炖(可做单的.,也可合在一起)2、3个小时,浓白。就是民间的高汤.
做法:
原料:猪骨头或老母鸡(自然放养的老母鸡),配部分瘦猪肉。
火侯:原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开,去沫,放入葱姜酒,随后改小火,保持汤面微开,翻着碎小水泡。火侯过大会煮成白色奶汤,火侯过小则鲜香味不浓,就是火锅用的高汤。
做法二:
主料:猪骨500克、娃娃菜200克
步骤:
1、猪骨泡去血水洗干净后,放电压锅里
2、准备好各种配料
3、把配料也放电压锅里
4、电压锅倒适量生抽,加适量的盐,倒入清水,清水刚好没过骨头就好,盖好盖子,压30分钟
5、压好后,排出气体,掀开锅盖,汤已经变得很浓
6、把汤舀出来,留着做续汤用。
7、电压锅里继续加清水,加3朵香菇,让汤味更鲜一些。盖上盖子,再压15分钟
8、把红椒切碎,倒入烧开的油,辣椒油就做好了
9、把各种食材洗干净切好
10、第二遍骨头汤压好后,倒入电火锅里,同时浇上辣椒油
11、把各种菜放锅里,就可以开始涮啦。
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