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拔丝香蕉的简单做法
导语:大家都学会了番薯拔丝的做法,但是拔丝香蕉你学会了吗,不妨接下来一起来跟小编学习它的做法吧。
拔丝香蕉的简单做法 篇1
食材:
主料:香蕉4根鸡蛋2个
辅料玉米淀粉20克,面粉40克,白糖50克,水15克,花生油200克,
做法:
1.准备好原材料
2.鸡蛋打入玉米淀粉里,搅拌成糊
3.香蕉切成滚刀块
4.香蕉拍上面粉
5.拍好面粉的香蕉挂上糊
6.放入六成热的锅里炸至金黄;水和白糖放入锅里熬至大泡变成小泡,颜色变深,倒入香蕉,由于动作要快,没来得及拍照
7.盛入抹好油的`盘子里
拔丝香蕉的简单做法 篇2
制作食材
香蕉300克,鸡蛋1个,面粉10克,淀粉50克;
食用油500克(实耗100克),白糖3大匙;
制作流程
1、香蕉去皮切块,拍上少许干淀粉,将鸡蛋打入碗内,加上面粉、淀粉、水、少许油搅成糊;
2、锅内倒入油,烧热,将香蕉逐个挂上糊后放入炸成金黄色,待香蕉浮起后,捞起沥油;
3、将锅洗净加少许清水和白糖,炒至汁变黄起小泡时,放入炸好的香蕉翻几次,盛在抹上油的盘子上,配上一碗凉水即可。
制作贴士
为使得香蕉外皮更脆,也可复炸一遍。略撒黑芝麻可增加香味。
拔丝香蕉的糖稀怎么做
很多宝妈都表示,自己在家做拔丝香蕉的时候,香蕉总会软趴趴的,而且外面的糖稀也不拉丝,不知道是怎么回事!其实,除开炸香蕉的火力要拿捏准之外,做拔丝香蕉的糖稀也是非常重要的哦!
对糖稀的要求:首先颜色要诱人,金黄色的色泽,并且可以拉丝成2米左右都不断,此程度才是珍品,但一般宝妈在家做的能拉丝几十厘米也就很好的了。在做糖稀的时候避免火候太早,这样一来是没法拉出丝的,但是如果煮太久的话,会发现糖都变糊了,而且一股苦味非常浓重,味道差评!
做完美拉丝香蕉糖稀的2种做法:
第一种:水炒糖
1、用水混着白糖搅拌均匀;
2、炒锅洗白白,开火热锅至6成熟的时候倒入白糖,控制火力和温度,避免太热导致失败;
3、炒到糖几乎变成红色的时候倒入些许水,按照白糖的比例来添加;
4、继续炒到糖和水融合,并且变黏稠就可以关火了。
第二种:油炒糖
1、将炒锅洗净后烧热,倒入和糖差不多比例的油,油可稍多;2、开火烧到油温6成熟的时候,加入白糖开始翻炒;3、看到白糖变色,快要焦的时候,立马将炒锅移开火炉,此时白糖变红并且有点黏稠就OK了。P.S.如果在炒的时候用勺子在锅里面搅拌几下,这样效果更好哦!
做拔丝香蕉的注意事项
口感绵软充满浓郁的拔丝香蕉,可是很多人的'心头爱,但是自己在做拔丝香蕉的时候,有一些注意事项是不得不知的哦。如果你不懂这些细节,本来美味的香蕉都会被你玩坏了呢!
做拉丝用什么糖?
一般都建议用绵糖,也就是我们常说的白糖,用白糖加水或者白糖加油,都可以制作出能够拉丝的糖稀,炒糖的时候火不能太大,温度也不能太高,避免焦了或颜色不对。
怎样让拔丝香蕉外表更香脆?
第一次炸香蕉的时候是在油温达到6成熟的时候放入,慢慢炸到金黄色后捞起来;如果想要更香脆的哈,还可以重复炸一次。
怎样避免香蕉黏在一起?
只需要在装香蕉的盘子上,涂抹上一层油,这样就可以防止香蕉出现粘连的情况了。
拔丝香蕉的营养价值
香蕉在人体内能帮助大脑制造一种化学成分——血清素,这种物质能刺激神经系统,给人带来欢乐、平静及瞌睡的信号,甚至还有镇痛的效应。因此,香蕉又被称为“快乐食品”。
美国医学专家研究发现,常吃香蕉可防止高血压,因为香蕉可提供较多的能降低血压的钾离子,有抵制钠离子升压及损坏血管的作用。他们还认为,人如缺乏钾元素,就会发生头晕、全身无力和心率失常。又因香蕉中含有多种营养物质,而含钠量低,且不含胆固醇,食后既能供给人体各种营养素,又不会使人发胖。因此,常食香蕉不仅有益于大脑,预防神经疲劳,还有润肺止咳、防止便秘的作用。
香蕉味甘性寒,具有较高的药用价值。主要功用是清肠胃,治便秘,并有清热润肺、止烦渴、填精髓、解酒毒等功效。由于香蕉性寒,故脾胃虚寒、胃痛、腹泻者应少食,胃酸过多者最好不吃。
果肉中含去甲肾上腺素、5-羟色胺及二羟基苯乙胺甚多,日本所产者,含5-羟色胺在10~15微克/克据测定,乌干达所产之香蕉中去甲肾上腺素含量为2微克/克,5-羟色胺为16.2微克/克。
每日食入5-羟色胺10毫克对胃肠功能并无障碍,但如食入过多,可能导致胃肠功能障碍。
在测定尿中吲哚或儿茶酚胺时,不应吃香蕉。
未成熟的香蕉肉对豚鼠的保泰松诱发性胃溃疡,有预防(同时服用)或治疗(服保泰松后15天再服香蕉肉)作用;对强制性不动所诱发的大鼠胃溃疡也有保护作用,但对强的松诱发者则无效。 ...
拔丝香蕉用干粉还是粉糊
新手在学习做拔丝香蕉时,总在选择面粉or淀粉之间犹豫不决,也不太了解这两者的区别,今天我们就来看看做拔丝香蕉的时候用的是干粉还是粉糊,用的是面粉还是淀粉哈!
材料选择面粉or淀粉?
其实这两种材料都要一起准备,加入适量的水、少许色拉油、鸡蛋,还有淀粉、面粉混合搅拌均匀;
面粉主要用来做馒头和做油炸,但是在制作拔丝香蕉的时候,也需要淀粉,因为它有较强的胶化作用,在烹调时挂在食物表面,可以保护里面的食物的营养和味道。
要准备干粉or粉糊吗?
粉糊是必须的,而干粉其实也是要的,因为想要香蕉的表面酥脆,而内部保持香蕉的柔软,除开面粉糊之外,在外面裹上一层干粉也是极好的。
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