酥饼的做法

时间:2022-06-03 12:10:33 美食 我要投稿

酥饼的做法

  导语:酥饼(Crispy Cakes )是有特制的脂烙酥而得名,特点是金黄色,层次清晰,脆而不碎,油而不腻,香酥适口。其中,尤其以金华酥饼最为盛名。下面带来酥饼的家常做法。

  食材主料

  面粉700g

  辅料

  油适量、绵白糖适量、温水适量、花生米适量、芝麻适量

  步骤

  1.花生米用电饼铛烤熟

  2.烤熟的花生去皮

  3.用擀面杖将花生擀碎

  4.黑芝麻用电饼铛烤一下备用

  5.将200g的生粉放入锅中炒熟备用

  6.一勺碎花生,两勺糖放入碗中

  7.加入一勺炒好的黑芝麻和一勺炒熟的炒面,调拌均匀,这是酥饼的馅

  8.300g生粉用水量的温水和面,醒上一会,再将面揉光滑

  9.200g生粉用油和面

  10.和好的油面

  11.然后将油面放在面皮的中间摊平

  12.然后将左侧的面折到油面上

  13.之后将右侧的面折到左侧,然后将周边的水和面的面皮捏紧,将油面包住

  14.然后用擀面杖擀薄,之后从下往上卷起

  15.切成小剂子

  16.用手将剂子捏扁,然后放入调好的馅

  17.将边捏好

  18.捏的边用手团紧

  19.然后用手按扁,用擀面杖擀成小饼状

  20.放入加油预热的电饼铛中,煎至金黄色即可

  小贴士

  1、馅中放的面粉最好是炒熟的面粉,也可放生粉,但是生粉没有炒熟的面粉调的馅香;

  2、擀水和面皮的时候将面皮擀成长方形,目测分三等份,将油面放中间;

  3、电饼铛煎酥饼的时候多放些油,这样煎出的酥饼色泽亮丽。

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