凉拌菜花的做法

有关凉拌菜花的做法

　　导语：在炎热的夏天的时候很多的人是不想吃饭的，但是凉拌菜花怎么做呢，下面为大家带来有关凉拌菜花的做法，快来看看吧。

　　凉拌菜花的做法1

　　原料：

　　金针菇、黄甜椒、葱段、蒜蓉、生抽、香醋、香油、蜂蜜(糖)。

　　做法：

　　1、水烧开，先放入金针菇、黄甜椒丝烫30秒，最后加入葱丝拌匀，捞出;

　　2、将捞出的1料放入冰水里浸泡半分钟;

　　3、1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜(糖)和蒜蓉充分拌匀成湿料，将2料捞出，轻轻挤干水分放入拌匀;

　　4、上桌前滴几滴香油即可。

　　贴心提示：

　　1、金针菇非常细嫩，在水里汆烫的时间最好不要超过30秒，否则口感太老，咀嚼的时候会塞牙;

　　2、汆烫好的金针菇放入冰水里浸泡，目的是不仅是为了快速降温，而且可以使汆烫过的菜保持最佳的口感和颜色;

　　3、汆烫好的金针菇要轻轻的挤干水份，以免上桌后菜品溢出太多水分，影响味道和美感;

　　4、最好随吃随拌，放置久了，金针菇会吸收酱料的颜色，颜色就不太好看了;

　　5、如果害怕蒜蓉的味道，可以将少许香油烧热浇入蒜蓉上，这样蒜蓉就不会太刺激，而且也不会辣了;

　　6、嗜辣的可以加少许的辣油，味道自然更胜一筹。

　　凉拌菜花的做法2

　　原料：

　　菠菜、花椒、香油、香醋、生抽、糖、盐、葱花、红辣椒粒、蒜蓉、姜蓉、黑胡椒粒、熟白芝麻。

　　做法：

　　1、锅里加入香油，加入适量花椒，小火炸出香味，剔出花椒;

　　2、将葱花、红辣椒粒、蒜蓉、姜蓉置于碗中，倒入烧热的香油;

　　3、再加入适量香醋、生抽、糖、少许盐拌匀成为调味汁;

　　4、锅里加入足够多的水烧开，加适量玉米油、盐汆烫2-3分钟;

　　6、汆烫好的菠菜捞出冲凉开水，挤干水分加入调味汁、熟白芝麻拌匀即可。

　　贴心提示：

　　1、菠菜含有草酸，圆叶品种含量尤多，食后影响人体对钙的吸收，因此，食用此种菠菜时宜先煮过去掉菜水，以减少草酸含量;

　　2、调味料可以根据自家口味自行调节，酌情增减用料;

　　3、香油烧热后淋在姜蒜蓉上，可以有效减少辛辣、刺激的味道;

　　4、白芝麻小火炒香，玻璃罐密封保存，随用随取，方便快捷;

　　凉拌菜最好现拌现吃，不要摆放过夜。

　　凉拌菜花的做法3

　　原料：

　　豇豆、小辣椒、生姜、大蒜、香油、糖、生抽、香醋。

　　做法：

　　1、豇豆摘去老茎，切成小段，小辣椒切段，水烧开后倒入豇豆段、辣椒段，加少许玉米油、盐汆烫3-4分钟左右;

　　2、生姜、大蒜剁成细蓉，加入适量糖、生抽、香醋，烧热1大匙香油浇在碗内，成为调味料;

　　3、汆烫好的豇豆捞出，浸泡在冰水里凉透以后，捞出充分沥干水份;

　　4、将调味料和豇豆、辣椒拌匀即可。

　　贴心提示：

　　1、豇豆选择捏起来实心的为好，颜色发白、空泡的太老不脆，不适合凉拌;

　　2、汆烫豇豆时，加少许清油、盐，汆烫好浸泡冰水，都能使豇豆保持好看的绿色;

　　3、调味料的口味可以自由调解，一定要用香油，而且一定要烧热，可以部分去掉蒜蓉不和谐的味道;

　　4、制作任何凉拌菜，水份一定要充分沥干，而且最好现拌现吃，不要摆放过夜。

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