炒猪肝的做法

炒猪肝的做法

　　导语：猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。下面小编带来炒猪肝的做法，一起来看看吧!

　　用料主料

　　猪肝300克

　　红尖椒1个

　　辅料

　　植物油2汤匙、食盐1茶匙、料酒1茶匙、酱油1茶匙、味精1克、蒜50克、姜2克

　　炒猪肝的做法

　　1.猪肝用水泡1小时，把猪肝的血水去除

　　2.猪肝切片用料酒、食盐、酱油腌20分钟

　　3.红尖椒切块，大蒜切碎，姜切碎

　　4.热锅放油，炒猪肝

　　5.快速翻炒猪肝，变色后即可出锅装盘备用，不要炒久了

　　6.放油把蒜、姜炒香

　　7.炒香蒜后放红尖椒

　　8.因为猪肝用盐腌了，所以给辣椒放点食盐就行

　　9.放入猪肝，炒熟后放点味精就可以出锅了，猪肝一定要炒熟，但也不要炒太老了，可以尝一下，如果没有血色就可以了

　　烹饪技巧

　　1、猪肝放盐水里泡1个小时是为了消除残血;

　　2、猪肝要现切现做，否则放久了会有胆汁流出，破坏质感噢;

　　3、将猪肝飞水，干干净净的，“去毒”也比较彻底啊;

　　4、另外炒猪肝时，切勿一味求嫩，一定要炒够火候噢。

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