甜酒酿的做法

甜酒酿的做法

　　美食，顾名思义就是美味的食物，贵的有山珍海味，便宜的有街边小吃。其实美食是不分贵贱的，只要是自己喜欢的，都可以称之为美食。下面跟着小编来看看甜酒酿的做法吧！希望对你有所帮助。

　　食材：

　　主料：糯米500克

　　调料：甜酒曲1包水适量

　　做法：

　　1.电饭煲和衣服碗筷里外清洁干净，最好用开水冲淋一遍，使其无意思油腥。将糯米洗净放入电饭煲中，加入清水，水量少于平时做白饭的分量。如，平时水量为一个手指关节的高度，此时需要减少为半个手指高度，即稍微高出糯米水平面1cm左右。水量不可过多，以使煮熟的糯米干爽，粒粒分明为宜。

　　2.煮好的糯米饭粒粒分明。

　　3.用干净无油的筷子拨散，晾凉至接近体温

　　4.同时，晾一碗白开水，待水温基本接近体温时，取适量酒曲(按袋上标明的份量)，于水中混合均匀。注意水温切不可过高或过低。

　　5.将混合酒曲的温水慢慢淋入糯米饭中，并一边用手拌匀。

　　6.将办好的糯米诚如干净的容器(容器最好选用土陶或搪瓷制品)中，用手指在中间掏个小洞，将碗中的酒曲再调些温开水拌匀，填入小窝中。喜欢成品多汁的话，可适量多加一些温开水拌匀。

　　7.加盖，并包裹一层塑胶袋，以防只睡在发酵过程中溢出。

　　8.用摊子或者薄被包裹容器，夏季置于长文下3天左右即可。动机在北方可置于暖气旁，但应避免温度过高时期过快发酵，成品口感过酸;在无暖气的南方，可将热水袋诚如少量热水，水温以不烫手为宜，平铺于容器底部用毛毯包裹置于阳光温暖处，约3到4天即可。

　　9.3-4天的样子，已经发酵完全。糯米彭起，口感酥烂。如仍有像糯米饭一样发粘的口感，则说明发酵的时间还不够。

　　10.有多多的甜甜的汁水，香甜醇美。这是我最喜欢的。

　　11.做好的甜酒放于冰箱冷藏保存，可直接食用，可做成鸡蛋甜酒，酒酿年糕汤元等甜食，也可作为上等的调味料用于烹制菜品。

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