炸酱面的家常做法

炸酱面的家常做法

　　导语：炸酱面，经典的家常面条，炸酱的做法可以根据自己手边的材料调整，炸酱也可以一次多做点，冰箱冷藏保存;面条可以一次多压一点，冰箱冷冻保存，随吃随取。来看看吧!

　　用料主料

　　面粉500克、盐3克、鸡蛋1个

　　水200克

　　辅料

　　植物油2汤匙、八角2个、香叶2片、花椒1茶匙、葱适量、姜适量、桂皮1小块、番茄沙司1汤匙、甜面酱100克、黄豆酱150克、猪肉馅200克、料酒1茶匙、冰糖1茶匙、青菜适量、

　　用料小秘诀

　　临锅时加入家乐鸡精

　　使口感鲜香，清香回甘

　　炸酱面的做法

　　1.面粉500克加盐3克，鸡蛋一个，清水活成稍硬的不成型的面团，盖保鲜膜醒发一个小时以上

　　2.醒发后的面团分割成合适的大小，用压面机反复压几次成光滑的面片

　　3.切成合适宽窄的面条，一次吃不玩完的，可稍微一晾，冰箱冷冻保存

　　4.准备黄豆酱、甜面酱、猪肉馅;把2种酱混合在一起，香料备好

　　5.炒锅放油，先放入葱姜，出香味后放入其他香料，炸至香味浓郁时，捞出香料不用

　　6.放入猪肉馅翻炒，放入一小勺的料酒;炒至肉馅变色后，放入混匀的面酱

　　7.酱料与肉馅炒匀，放入一小碗清水，小火翻炒;炒至酱料颜色油亮发红时，放入一大勺番茄沙司;炒至汤汁浓稠时，放入冰糖

　　8.待冰糖融化，汤汁浓稠即可盛出

　　9.锅中入宽水，放一大勺盐，烧开后下入面条，待面条浮起，稍煮片刻，即可捞出

　　10.吃的时候，放入焯烫好的豆芽、芹菜，黄瓜丝，放入适量的炸酱，拌匀了即可开动

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