嫩豆腐的做法大全
美食,顾名思义就是美味的食物,贵的有山珍海味,便宜的有街边小吃。其实美食是不分贵贱的,只要是自己喜欢的,都可以称之为美食。以下是小编为大家整理的嫩豆腐的做法大全,欢迎阅读,希望大家能够喜欢。
嫩豆腐的做法 篇1
家常豆腐
材料:豆腐、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、青红椒、生抽、豆瓣、辣酱、白糖。
做法:
1、将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右,取出凉一下备用。
2、将豆腐切成块,薄厚适中。
3、锅内放油烧至6成热左右,放入豆腐块,煎至两面金黄出锅备用。
4、青红椒切段,锅内留底油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香,放入一勺辣酱,炒出红油。
5、放入煎好的豆腐块,翻炒,放入一小勺糖,放入适量生抽翻炒,放入少许清水。
6、翻炒汤汁快收干的时候,放入少许盐和鸡精出锅即可。
鱼香豆腐
材料:豆腐、豆瓣酱 、大蒜、 姜 、糖 、醋 、酱油、 盐 、油。
做法:
1、豆腐切成小块(小一些比较入味),入油锅煎一下,煎至表面金黄取出备用。
2、蒜、姜切末,调一小碗鱼香汁:酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调匀。
3、锅烧热后倒入油,先放入姜蒜末炒香。
4、倒入豆瓣酱,炒出香味后,倒入2勺水或高汤。
5、再倒入豆腐块炒匀。
6、再倒入事先调好的鱼香汁,大火煮至收汁即可。
脆皮豆腐
材料:豆腐、鸡蛋1个、青辣椒1个、蒜3瓣、醋半勺、生抽2勺,白糖、香油、花生油适量。
做法:
1、豆腐用盐水浸泡后沥干水分,切成厚度大小一致的块。
2、鸡蛋均匀搅拌,打散成蛋液。
3、将豆腐块均匀地蘸上蛋液。
4、锅中加油,烧至7成热,放入豆腐块煎至两面变金黄,装盘。
5、青辣椒、蒜瓣切碎,加入生抽、醋、白糖和香油,调成汁。
6、将煎好的豆腐块蘸酱汁食用即可。
白菜豆腐锅
材料:五花肉,鸡蛋1个,白菜半根(取叶的部分),豆腐,葱姜,花椒,大料,盐。
做法:
1、五花肉、葱姜切片,白菜切块,鸡蛋煎荷包蛋后切块、豆腐切片绰水、冷水洗净后备用。
2、砂锅内入冷水放入五花肉、花椒、大料、葱姜煮沸,边煮边滤沫。
3、放入荷包蛋块同煮,待汤汁发白时,依次下次豆腐、粉丝、白菜,煮开后放盐即可。
锅塌豆腐
材料:豆腐,花生油,生抽,胡椒粉,玉米淀粉,香葱,猪肉,盐,蚝油,鸡粉,水。
做法:
1、把豆腐中间挖一小块出来,最好挖成半球形,小心不要把底挖穿。
2、把猪肉剁碎,加入花生油、盐、鸡粉、玉米淀粉、胡椒粉搅拌均匀。
3、把调好味的猪肉碎酿入豆腐孔中。
4、在平底锅内放入花生油,把酿好的.豆腐煎到金黄。
5、在碗内放入水,调入盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡粉、玉米淀粉搅拌均匀称为混合酱汁。
6、在煎好的豆腐中加入混合酱汁焖,焖到收干汁,最后撒上葱花即可。
嫩豆腐的做法 篇2
健康功效:
豆腐:清热泻火、益气、解毒
西红柿:健胃、消食积、生津止渴
【食材】
主料:豆腐、番茄
辅料:蒜、香菜、油、生抽、鸡精、
【做法】
豆腐切长条块。
2.放进锅中小火煎。
3.煎至两面金黄。
4.煎好的豆腐块用刀切成两半。(切面容易入味)
5.番茄插上一根筷子放在火上烤一会,皮轻轻一揭就下来了。
6.西红柿切小块,蒜切末,香菜切碎。
7.热油锅,蒜末和西红柿放进锅中小火煸。
8.待番茄熬出了红红的汁就加入适量水,大火煮沸。
9.加入煎好的豆腐,调入适量盐、鸡精、生抽翻炒均匀,转小火熬煮一分钟。(汁不能收干了)
10.出锅装盘。撒上香菜点缀。
菜谱小贴士:
1.豆腐不要买太嫩的`,要不然真的很难煎。
2.番茄要小火熬出红红的汁再加水煮
嫩豆腐的做法 篇3
肉末嫩豆腐
嫩豆腐食材准备
嫩豆腐,牛肉,料酒,胡椒粉,盐,水淀粉,花椒,蒜碎,香油,鸡精,葱花。
方法步骤
1、将嫩豆腐取出用开水焯烫一下待用;
2、牛肉切末后加入盐,胡椒粉,料酒,水淀粉腌一会;
3、热油锅爆香花椒后捞出,然后煸香姜蒜末,下入肉末煸炒至变色;
4、然后下入嫩豆腐,加入辣椒油,少许水,煮5分钟,放入盐,鸡精,香油和葱花即可。
小贴士
嫩豆腐下锅就不要翻炒,豆腐会被炒碎。
嫩豆腐的做法 篇4
鱼香嫩豆腐
材料:嫩豆腐2块,肉末适量,生姜适量,香葱适量,蒜瓣适量,泡椒10个,豆瓣酱1勺。
做法:
1.豆腐洗净切成均匀的小丁。
2.锅中热油,下入肉末炒至变色。
3.下入葱、姜、蒜末和泡椒末炒出香味。
4.下入一勺豆瓣酱炒香。
5.加入适量高汤或清水。
6.下入所有调料和豆腐轻轻推匀,盖上盖子大火烧开转中火煮至剩余适量汤汁。
7.加入水淀粉勾芡至汤汁浓绸,撒上葱花即可。
可乐豆腐
材料:嫩豆腐400克,可乐300毫升,猪肉150克,青椒适量,红椒适量,独蒜适量,生抽适量。
做法:
1.青红椒洗净、去籽,切小粒;洋葱、蒜切细丝备用。
2.猪肉洗净、切小粒。
3.猪肉加入生抽。加入淀粉,拌匀;腌制30分钟。
4.加入淀粉,拌匀;腌制30分钟。
5.豆腐用水冲一下,沥干水分,切小块备用。
6.锅中油热,放入豆腐。
7.中小火只将豆腐四面煎黄,盛起备用。
8.锅中余油,倒入猪肉煎一下。
9.猪肉煎至变色,倒入葱蒜,炒出香味。
10.倒入豆腐,炒匀。
11.加入适量盐,炒匀。
12.倒入可乐。
13.可乐没过豆腐;中小火焖煮10分钟。
14.汤汁略收干,倒入青红椒。
15.加入生抽提味。
16.烧好的豆腐饱含可乐,口味鲜甜。
蟹黄豆腐
材料:嫩豆腐300克,咸蛋黄4个,食用油适量,水适量。
做法:
1.豆腐取出切块后用沸水焯烫后倒出待用。
2.将蛋黄及小葱,姜切丁。
3.锅内倒少许油,小火加热后倒入咸蛋丁及姜丁煸炒。
4.在咸蛋中加盐、鸡精、料酒、炒匀。
5.倒入豆腐。
6.加入盖过豆腐的`清水,用大火烧开。
7.转中火炖5分钟左右,出锅时撒上少许葱花即可。
豆花牛肉
材料:嫩豆腐2块,牛肉160克,葱2根,香菜1棵,红辣椒1只,蒜1瓣,姜1小块。
做法:
1.牛肉洗净切小丁。
2.辣椒、姜、葱、蒜、香菜切末。
3.豆腐切小丁,入沸水中焯烫,捞出沥水。
4.热油锅,爆香姜蒜,加入豆瓣酱炒匀。
5.下牛肉丁、辣椒翻炒至七成熟。
6.加半碗清水烧开。
7.下豆腐丁再次煮沸。
8.调入盐、鸡精、料酒,撒上香菜、葱花即可。
纸包嫩豆腐
材料:腊肉丁20克,鲜青豆25克,胡萝卜丁10克,鸡蛋液30克,内脂豆腐、面包糠各100克,糯米纸24张。调料鱼香汁、鲜汤各50克,色拉油1000克,生粉15克。
做法:
1.内脂豆腐切0.2厘米见方的丁,同鲜青豆、胡萝卜丁一起下沸水大火焯2秒捞出待用。
2.腊肉丁下沸水大火焯水2秒,捞出入炒锅内中火煸炒1分钟待。
3.锅置火上,加鲜汤、豆腐丁、鲜青豆、胡萝卜丁、腊肉丁大火烧沸后打去浮沫,转中火放8克生粉勾薄芡,3秒钟后,放5克生粉再次勾薄芡;3秒钟后放2克生粉第三次勾薄芡,使豆腐丁、青豆、胡萝卜丁、腊肉丁融合一起,不吐水为止。
4.用24张糯米纸分别包入豆腐丁、鲜青豆、胡萝卜丁、腊肉丁成12个长方形豆腐包,把豆腐包的1/3拖蛋液,粘面包糠制成豆腐包生坯。
5.锅置旺火入色拉油,烧至五成热,放豆腐包,炸3分钟至金黄色,跟上鱼香汁上桌即成。
嫩豆腐的做法 篇5
做法一
主料:嫩豆腐,鸡蛋,花蛤,干海带,小银鱼,干辣椒,辣椒面,蒜碎,碎姜,大葱。
步骤:
1、海带干、小银鱼、干辣椒加水大火煮开,调小火熬半小时,当做汤底。
2、用葱绿部分炸点葱油。
3、等油凉一点后下入姜、蒜碎和辣椒面炒香成辣椒酱。
4、汤底熬好过滤,加入豆腐和炒好的辣椒酱。
5、等汤煮开后加入花蛤和鸡蛋在煮5分钟即可。稍微用盐调味就行了,关火后把葱花撒上。
做法二
主料:嫩豆腐、洋葱、白萝卜、梨、蒜、各种蘑菇、西葫芦、牛肉丝、金枪鱼、香油、辣椒粉、金针菇。
步骤:
1、嫩豆腐,中国呢,超市里面选最软的豆腐就行了。豆腐打开,到近一个大碗里,捣碎。洋葱,白萝卜,梨,蒜各少许打成泥,再加入一点生抽,和捣碎的豆腐一起搅拌。腌制半个小时左右,注意不要放太多酱油,一小勺就足够。
2、蔬菜,除了我准备的各种蘑菇,还可以把西葫芦切片,我做的豆腐汤是金枪鱼味儿的,还可以把牛肉切丝,做牛肉味儿的,也可以用海鲜,做海鲜味的。
3、锅内放少许香油,放金枪鱼翻炒,加辣椒粉,炒至出红油。
4、把刚才腌制的.豆腐放入。
5、加水,水没过豆腐即可。汤滚加入蔬菜,金针菇最后放。
6、盐适量,把一个生鸡蛋打散后撒入汤中。
7、在鸡蛋的作用下,刚才还有点儿“散”的汤,变得有点儿凝固了,最后扔进去几个青椒圈就算大功告成了。
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