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春节让宝宝越吃越聪明的方法
现在的学生家长，最关心的莫过于孩子的成绩。老师们每天通过短信告诉家长作业、测试成绩、学生表现，让家长在家严格督促孩子学习。放学后家长带着孩子上各种辅导班、兴趣班，甚至请家教、自己辞职在家陪读都司空见惯。
然而另一方面，孩子七八岁后，消化能力和抵抗力不断提升，生病次数大大下降，家长们舒了一口气，放松了对孩子饮食的警惕。放学后的小学生啃炸鸡腿、吃烤肠、吃雪糕、喝可乐。。。家长不会去干涉，认为只要孩子不生病就没事，更不会去考虑孩子饮食和智力之间是否存在关系。
有的家长会说我已经很注意营养了，我给孩子买脑黄金，买蛋白质粉。。。孩子的营养肯定得上。也有的家长说，我一天给儿子吃一条鱼、2个鸡蛋、3个鸡腿，这营养肯定足够了吧，看我儿子长得胖嘟嘟的。家长把希望寄托在一盒盒的保健品上，反而把日常最基础的饮食忽略了，这是本末倒置。而孩子长得胖，也并不意味着就是营养充足。
孩子记忆力差、反应迟钝、情绪波动大、上课无法集中注意力等表现，其实都和孩子的营养摄入有一定关系。人类的大脑细胞是由食物里的营养物质，如蛋白质、必须脂肪酸等构成，这些细胞每天都在不断更新，这需要持续的营养供应。虽然3岁后孩子大脑的神经细胞分化基本完成，神经元数量不再增加，但是这些细胞元之间还在不断产生联系，像森林里的树木一样盘根错节连接起来，神经细胞的髓鞘化和纤维化也会一直持续到青春期结束，这些都需要营养物质的支持。当孩子学习的时候，大脑思想产生的电脉冲以这些神经元之间的联系为通路，信息流从一个神经元传导至下一个神经元，这些神经细胞的完善程度和神经元之间的联系影响着孩子的记忆力、认知能力和学习能力。甚至孩子大脑产生的信息流（神经递质）也是由营养物质构成，如色氨酸参与构成血清素神经递质；苯丙氨酸构成肾上腺素和多巴胺；胆碱参与构成与记忆相关的神经递质，直接影响了孩子的记忆能力。。。维生素和矿物质则通过作用于酶，帮助这些营养物质完成转化，同时也参与合成各种神经递质，如褪黑素、多巴胺、5-羟色胺等。维生素和矿物质还对大脑的运作和情绪产生直接的影响，如缺乏维生素B1，会影响孩子专注力；缺乏维生素B5，会影响记忆力，让人精神紧张；缺乏叶酸和维生素C，容易产生焦虑情绪；缺乏钙、镁，会增加神经和肌肉兴奋性，让人过度紧张、敏感、失眠等等。
人体维持生命需要能量，大脑的正常运转也需要能量，而且需要大量的能量供应，只占人体重量2~3%的大脑，在身体静态状态下却消耗了人体总能量的25%左右的能量。能量的来源是我们每天吃下去的食物，如果能量提供不足或不均衡，就会影响大脑的正常工作，同时也给孩子的情绪带来影响，出现头昏、疲劳、注意力无法集中、情绪低落等情况。
可以说，充沛而稳定的能量供应和充足的营养是实现大脑高速运转的物质基础，当饮食中缺乏能量和必须营养素，就会在大脑的构建、神经连接及信息传递上体现出来，反映出思维迟钝，记忆力下降，情绪焦虑、协调能力差等表现。
知道了营养对孩子智力的重要作用，我们再来一起看看日常饮食中如何搭配才能构建出聪明的大脑吧！
一）选对主食--给大脑提供稳定持续的能量
大脑最直接的能量供应来源于碳水化合物转化的葡萄糖，如果食物里主食（碳水化合物）含量过低，大脑供能不足，就会出现头晕、疲劳、注意力不集中等情况。这就是孩子不吃主食，或没吃足够主食带来的后果。不吃主食，导致大脑供能出现短缺，肉、蛋里的蛋白质和脂肪转化为葡萄糖需要复杂的过程，耗费更多的时间，而且会带来氨、酮等有害物质。只吃蔬菜水果能量太低，也无法给大脑供应充足的能量。
想给大脑提供均衡持续的能量，除了必须吃足够主食以外，主食的选择也非常重要。只吃精制米面，碳水化合物进入人体后释放葡萄糖的速度过快，会迅速升高血糖，同时刺激身体大量释放胰岛素，很多葡萄糖被转移到血液之外以维护身体健康，人体血糖反而会降低，大脑供能直线下降，就会出现注意力下降、记忆力减退、情绪波动等反应。正餐主食里搭配小部分粗杂粮、杂豆和杂薯，不但提供了更多的营养素，并且能降低碳水化合物释放葡萄糖的速度，给孩子提供持续稳定的大脑供能。
二）多吃鱼和植物种子—必需脂肪酸维持大脑的顺畅运作
大脑中固体物质的60%是由脂肪组成，足量的优质脂肪是构建大脑的原材料，尤其是亚油酸和α-亚麻酸这两种人体无法合成，必须从食物中获取的多不饱和脂肪酸。按照中国人的饮食习惯，植物油已经提供了足够的亚油酸，但是α-亚麻酸应却严重供缺乏。大家对α-亚麻酸的一种衍生物非常熟悉，它在人体可以转化为DHA。鱼类，尤其是深海鱼的鱼油里富含DHA，因此我们可以直接吸收利用。每周吃一次深海鱼就可以获取丰富的DHA，如鲑鱼、金枪鱼、沙丁鱼、秋刀鱼等。淡水鱼体内所含DHA要远低于海鱼，而鲈鱼体内DHA含量相对不错，每周可以吃1~2次淡水鱼，建议多选择鲈鱼。孩子每周吃2~3鱼类，每次100g左右即可，海鱼和河鱼体内会富集一定的重金属，因此也不要贪多。
植物种子也富含各种不饱和脂肪酸，其中也包括α-亚麻酸，如南瓜子、芝麻、核桃等等，这也是民间说核桃能健脑的原因。建议每天给孩子吃1汤匙的植物种子以补充各种对大脑有益的脂肪酸。亚麻籽是陆地植物含α-亚麻酸最丰富的植物，因此可以把亚麻籽打碎混合其他植物种子一起食用。也可以选择一小瓶亚麻籽油，和香油混合后做调味油，不要加热食用，因为这种脂肪酸十分不耐热。
三）每天一个鸡蛋—磷脂让大脑聪明起来
大脑的神经细胞轴突外包裹着一层髓鞘，它可以保障各种信号的顺畅流通和传播。磷脂是髓鞘的重要组成物质，同时也参与构成乙酰胆碱，一种大脑中和记忆力相关的神经递质。鸡蛋里含有丰富的卵磷脂，每天一个鸡蛋可以有益于维持宝贝大脑聪慧、增强记忆力。其他磷脂丰富的食物还有动物肝脏、大豆、大豆制品，以及花生和其他坚果。建议每周给宝贝吃一次动物肝脏，吃豆制品不少于四次。
四）控制肉类—让大脑又爱又怕
肉类提供优质蛋白质，充足优质蛋白质能保证大脑的正常发育和健康运转，这毋庸置疑。但是很多家长却让孩子吃了过多的肉类，反而有害无益。肉类所含饱和脂肪和蛋白质很高，饱和脂肪过多会带来肥胖、心脑血管等方面的问题。蛋白质过多在代谢中会产生很多的有毒物质-氨，加剧肾脏的代谢负担，且容易造成消化不良。蛋白质的代谢还会消耗更多的钙，肉吃得过多反而容易造成骨质疏松，影响身高发育。肉类吃太多也势必会影响主食和蔬菜的摄入，因此又会造成大脑供能不足和缺乏维生素、矿物质，从而影响大脑的正常运转。
大豆和大豆制品不仅含有卵磷脂，有益于大脑，而且富含含钙、优质蛋白质，建议每天用大豆以及大豆制品代替部分肉类给孩子摄入。
五）足量蔬菜和水果—维生素和矿物质提高大脑运作效率
维生素和矿物质可以帮助人体把葡萄糖转化为能量，也能帮助氨基酸转化为神经递质，把必须脂肪酸转化为DHA……同时还有抗氧化、维护细胞健康、维持情绪平稳等强大作用。维生素和矿物质的充足对人体的健康、大脑发育和正常运转至关重要。和大脑健康最为相关的维生素和矿物质有B族维生素、维生素C、钙、镁、锌等。B族维生素主要来自于各种粗杂粮和蔬菜，某些B族维生素在动物内脏和肉类里富含；维生素C主要来源于新鲜的蔬菜和水果；钙主要来源牛奶、豆制品、绿叶蔬菜和坚果；镁主要来源于绿叶蔬菜和坚果；锌主要来源于海产、动物内脏和肉类。这些都是孩子每天必须要摄入的食物种类。
以上五点是保证孩子大脑高效的饮食要点，再集中归纳一下：
1）保证主食，搭配粗杂粮、杂豆和薯类。
2）每周2~3次鱼类，保证一次海鱼。
3）每天一勺植物种子，增加亚麻籽油摄入。
4）每天一个鸡蛋，每周一次动物肝脏。
5）适度吃肉，多吃大豆和豆制品。
6）摄入充足的蔬菜和水果。
7）每天饮奶。
以上是对大脑有益的食物，还有一些食物对大脑有害，需要尽量减少孩子的摄入。
1）含有反式脂肪酸的食物：反式脂肪酸会替代大脑中的有益脂肪酸，还会影响宝贝中枢神经的发育、增加孩子学习的障碍。反式脂肪酸的来源主要是高温油炸和氢化，在给宝贝烹调和选择食物时，尽量不要油炸、油煎食物。选择包装零食的时候，阅读包装袋上的配料表，凡是含有精炼植物油、氢化植物油、起酥油、植脂末、代可可脂、咖啡伴侣、奶精、人造奶油、人造黄油等字样，就说明可能含有反式脂肪酸。
2）含精致糖分的食物：如糖果、蛋糕、巧克力、可乐、果汁饮料等，这些食物中含有大量的精致糖分，进入血液后会造成血糖迅速波动和胰岛素大量分泌，从而影响孩子的情绪和大脑运转。且这些精制糖类不含有任何营养物质，还会影响孩子正常食欲，增加肥胖和患龋齿的风险，尽量少选择为妙。
3）含过多添加剂的食物：
有些包装食品含有大量的香精、甜味剂、防腐剂等添加剂，这些添加剂会增加宝贝肝肾的代谢负担，对大脑和智力也有损伤，也尽量减少孩子摄入。
健康的饮食为孩子的大脑提供充足的能量和营养，吃出好智力，再配合适当的引导和练习，孩子的学习就能事半功倍。家长朋友们不妨坚持三五个月，一定能看到孩子智力和情绪上的改善。而健康的饮食习惯不仅给宝贝带来了好智力，也奠定了一生健康的基础！
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