幼儿园食堂面点年终总结

幼儿园食堂面点年终总结范文（精选15篇）

　　总结是事后对某一阶段的学习、工作或其完成情况加以回顾和分析的一种书面材料，它能帮我们理顺知识结构，突出重点，突破难点，因此我们需要回头归纳，写一份总结了。总结怎么写才能发挥它的作用呢？以下是小编为大家收集的幼儿园食堂面点年终总结范文，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

　　幼儿园食堂面点年终总结 1

　　幼儿园食堂面点年终总结 2

　　一年来，在城建幼儿园领导们的正确领导下，在后勤厨房成员们的支持拥护下，我在过去的一年里努力工作，精益求精，创新工作，顺利完成了领导交给的各项工作任务。现将工作中存在的问题及工作经验做认真总结，以利于今后在专业方面进一步加强，为单位为集体服好务，做一名优秀员工而奋斗。不足之处，敬请领导同志们批评指正。

　　一、去年工作情况

　　去年是我刚进幼儿园工作的第一年，这一年，我积极学习幼儿园的各项规章制度，了解幼儿园的运行机制，熟悉认识幼儿园的人事结构，熟练后勤厨房的工作任务。很好的适应了幼儿园的工作环境，也顺利的掌握了后勤厨房工作所需具备的各项技能。学到了很多技能。收获很大。

　　二、遇到的问题

　　1、食品卫生安全方面没有严格把好各种肉类、蔬菜等验收关。没有做到每天对所购进的菜进行验收，过寸，并做好相应的记录。

　　2、教师师资力量及素质方面

　　很多教师对待小朋友，没有足够的责任心和爱心。对待工作不够负责。对幼儿的关照和爱护不够。

　　3、上班时间方面

　　后勤厨房采用的轮班制度，对于某些特殊情况，比如冬天上早班需要凌晨2点起床，那个点去上班，很不安全，另外也不能保证足够的休息。希望园方可以就此进行相应的调整或是更改。

　　三、个人建议

　　1、思想工作

　　我们不仅需要干好工作，更需要加强政治理论学习，读书看报，了解国家大事，勤奋学习，团结同志，与此同时，在待人接物，上呈下达等方面也应该加强学习。

　　2、业务工作

　　讲究卫生，蔬菜合理搭配，提高菜品质量，洗涮消毒，口感调和，热菜保温，凉菜灭蝇等等。

　　3、文娱活动

　　虽然我们上班的地方只是厨房，但是我们应该也多组织一些文娱活动，丰富大家的生活，提高全体职工的.文化修养，全面发展。

　　四、总结

　　这一年的工作，我感觉非常的开心。不仅学习到了很多烹饪知识，做包子、馒头，以及各种家常菜的制作等等。另一方面，很愉快的跟同事相处与共事。这一年收获很大，我希望在今后的工作中，能改正不足，发扬优点，吃苦耐劳，把自己的本分工作做的更好，也为幼儿园的建设贡献自己的一份力量！

　　幼儿园食堂面点年终总结 3

　　基于高度重视学生、家长和社会的态度，并严格按照县食品药品监督管理局和教育局的相关要求，我校高度重视食堂的食品卫生安全工作。现将20xx年的`工作总结如下：

　　一、建立领导机构，强化责任感

　　加强学生集体用餐安全和食品卫生，确保师生健康，进一步强化管理意识，提高管理水平，明确管理职责。学校成立了食品卫生安全领导小组，组长为副组长，班主任为成员；班主任是学校食堂食品安全的第一责任人，教师配合管理，分工负责，层层落实。领导小组应定期和不定期相结合，对学校食堂的食品卫生安全进行检查，发现问题及时整改，学校专门召开食堂卫生工作会议，明确职责分工，制定具体安全工作计划，明确责任。同时，召开校职工会，学习上级下发的文件，要求学校后勤人员提高食堂卫生意识，增强食堂卫生知识，有效认识学生安全卫生工作的重要性，确保孩子的教育，管理和保护，让家长放心，孩子会交给我们的。检查开学伊始，县食品药品监督管理局对学校食堂进行了现场检查指导，对食堂和储藏室进行了检查，并从餐饮服务许可证、记录、索取证件、门票，了解师生就餐情况，现场检查指导。检查结果如下：

　　（一）检查中的阳性位置

　　1、学校食堂餐饮服务许可证有效期至20xx年。负责人。厨师和食堂管理员拥有完整的健康证书和工作许可证

　　2、食品采购质量得到严格控制，没有腐烂、变质、过期或标识不全的食品进入储藏室和食堂

　　3、购买食品时，及时向商家索要证书和票证，并将食品生产日期和有效期（保质期）存档。

　　4、当食品采购进入食堂时，建立采购账户

　　5、食品和原材料的储存符合卫生、安全和清洁要求，并按照“先进先出”原则进行分配。学校不使用食品添加剂，厨师的专柜负责所有种类的香料

　　6、食品冷藏和冷冻，以便将原材料和成品分开储存

　　（二）存在的问题：

　　1、炉子的吸油烟机上有少量灰尘，墙上也有少量灰尘

　　2、各种票据未张贴在适当的位置

　　3、根据标准，手术室不防尘，也不防尘。光明厨房和炉灶项目尚未完成

　　二、食堂食品检验整改

　　为有效加强学校食品卫生安全工作，杜绝学校食品卫生安全事件发生，确保学生生命安全，检查监督整改情况如下：

　　1、食、堂全面清洁，特别是消毒柜、留样柜、冷冻柜、洗菜池、抽油烟机和墙壁

　　2、学校食堂操作室的墙壁经过防尘和防灰处理

　　3、按规定张贴门票

　　幼儿园食堂面点年终总结 4

　　在学校食堂工作中，在学校领导的正确领导与监督下，我牢固树立〝服务育人〞的宗旨，规范食堂安全卫生工作，保障了师生员工的生活需求以及身体健康，维护了正常的教学秩序，受到了师生和家长的好评。下面我把自己的工作总结如下：

　　一、要树立师生服务意识

　　我在学校遵章守纪，团结同事，求真务实，乐观上进，始终保持严谨认真的工作态度和一丝不苟的工作作风，工作勤勤恳恳，任劳任怨。在学校工作投入，热心服务，坚守岗位，需要及时完成的任务加班加点都能完成好。为确立服务育人意识，让师生到食堂就有到家的感觉，感到省心。舒心。放心。

　　二、严把采买准入关

　　对原料的购入日期。产品商标。生产日期。保质期。健康证。经营许可证。产品检验报告等都要认真登记。验收。不合要求的坚决不准进入原料库房；严禁向无卫生许可证的单位和个人购买原材料。半成品和成品；严禁采购无生产厂家。无生产日期及保质期和超过保质期的食品及原料；食堂所购肉类必须有动物检疫合格证明。对所有供货商进行建档。所供商品索证齐全，对供货商的生产基地进行现场考察。学校还与供货商签定了食品卫生安全责任书。原料进入库房隔墙离地，成品与半成品分开，生熟分开，非定型食品存放于干净容器中，并加盖加罩，防止交叉感染。

　　三、严把生产操作关

　　在食品加工过程中，严格按照有关规定，该消毒的'消毒，该煮透的煮透。粗加工间做到择菜切菜上案板。操作间做到清洁卫生，餐厅做到整洁明亮，所有门窗都安装沙门。沙窗。每个班组每天都要填写食堂考勤和食堂操作日志，生产食品质检表。洗菜有学问，什么菜先洗后切，什么菜先切后洗，什么菜只洗不泡，什么菜既泡又洗，什么菜用冷水浸泡，什么菜用热水浸泡，什么菜用盐水浸泡，什么菜泡多长时间，都要求工人师傅严格按规程操作。荤素食物分柜存放，砧板分开，分刀加工。不用发芽土豆，四季豆要过水煮熟，豆浆要煮沸，冷菜要热透，避免中毒事件发生。

　　四、严把成品销售关

　　每餐烹制的食品均由烹调间移入配餐间进行隔离存放，炊工售饭前必须再次进行洗手。消毒，带好口罩。食堂对隔夜食品均进冷藏柜，坚决不售霉变食品。餐具及放作物容器的洗净。消毒，对消毒物品先用开水清洗，用洁灭净等洗洁剂进行化学消毒，再上蒸柜蒸30分钟以上，大件物品放入锅中煮沸30分钟以上，既为物理消毒。后进消毒间。消毒柜，实行保洁，将消毒工作落到实处。近几年来，上级部门每次抽查我校食堂餐具的消毒卫生状况，合格率均在xx%。作为食堂操作人员，坚持定期体检，持有健康证上岗。养成良好的个人习惯，勤理发。勤剪指甲，勤洗衣服，勤换工作服，做到上班前洗手。消毒。上班时穿工作服，戴工作帽，挂牌上岗；售饭时载口罩；工作中杜绝抽烟。

　　总之，我在学校食堂工作中为我校健康快速发展尽了自己的努力，得到了全校师生的认可，家长的信赖和各级领导的肯定。我将在今后的工作中不断努力创新，更多的接受学校领导的监督与指导，更好地为师生服务，使学校食堂工作再上新的台阶。

　　幼儿园食堂面点年终总结 5

　　一、工作总结

　　过去的一年，在幼儿园食堂面点岗位上，我全心全意地为孩子们提供健康、美味的面点。在此，我对过去一年的工作进行总结和反思。

　　工作内容与职责

　　作为一名幼儿园食堂面点师，我的主要职责是为孩子们制作营养丰富、口感多样的面点。我严格按照食品安全和卫生标准，确保每一份面点的新鲜、卫生和美味。同时，我也注重创新，不断尝试新的面点品种和口味，满足孩子们的味蕾。

　　工作成果与亮点

　　在过去的一年中，我认真履行职责，取得了一定的成绩和亮点：

　　（1）营养均衡的面点：我注重面点的营养搭配，根据孩子们的生长发育需求，制作了富含蛋白质、维生素和矿物质的面点，助力孩子们健康成长。

　　（2）多样化的口味：为了满足不同孩子们的口味需求，我不断研发新的面点品种，如紫薯馒头、南瓜发糕等，受到了孩子们的喜爱和好评。

　　（3）食品安全与卫生：我严格遵守食品安全和卫生标准，确保每一份面点的制作过程干净卫生，为孩子们提供安全可靠的食物。

　　工作中存在的问题与不足

　　虽然我在工作中取得了一定的成绩，但也存在一些问题和不足：

　　（1）创新力度不够：在面点品种和口味上，我还需进一步开拓创新，满足孩子们不断变化的需求。

　　（2）沟通协作需加强：在与其他食堂工作人员的沟通协作方面，我还需提高效率，确保面点制作的顺利进行。

　　二、工作展望

　　针对过去一年工作中存在的问题和不足，我计划在未来的工作中采取以下措施进行改进：

　　1.加强创新研发：

　　我将不断尝试新的面点品种和口味，结合季节和节日特点，为孩子们带来更多惊喜和美味。同时，关注营养学前沿知识，将更多健康食材融入面点中。

　　2.提高沟通协作能力：

　　我将加强与其他食堂工作人员的沟通与协作，明确工作流程和任务分配，提高工作效率。同时，积极参与团队建设活动，增强团队凝聚力和合作精神。

　　3.持续学习与提升：

　　我将不断学习新的面点制作技术和营养学知识，提高自己的专业素养和工作能力。同时，关注食品安全和卫生标准的新要求，确保为孩子们提供安全、健康的.食物。

　　4.关注反馈与调整：

　　我将积极听取家长和孩子们的反馈意见，针对不足之处进行调整和改进。同时，与幼儿园管理层保持沟通，共同推动食堂工作的不断完善和发展。

　　总之，在新的一年里，我将继续努力工作，不断改进自己的不足之处，为幼儿园的孩子们提供更加美味、营养的面点。同时，我也希望能够在团队中发挥更大的作用，与大家一起创造更加美好的未来。

　　幼儿园食堂面点年终总结 6

　　在学校食堂工作中，在学校领导的正确领导和监督下，牢固确立了“服务育人”的宗旨，规范了食堂的安全卫生工作，保障了师生的生活需要和身体健康，维护了正常的教学秩序，受到老师、学生和家长的高度赞扬。现在我将我的工作总结如下：

　　首先，要树立教师和学生的服务意识。

　　我在学校遵纪守法，团结同事，求实务实，乐观向上，始终保持严谨认真的工作态度和一丝不苟的工作作风，勤奋工作，无怨无悔。在学校工作，服务热情，坚守岗位，按时完成需要完成的任务。为了树立服务意识和教育意识，让教师和学生在去食堂时有宾至如归的感觉，感到轻松、舒适和放心。

　　其次，要做好食堂的食品卫生和安全工作。

　　学校食堂卫生安全工作是关系到师生生命安全的重大事件。无论这项工作有多重要，都不能过分强调。

　　1、严格控制采购权限

　　对原材料的购买日期、产品商标、生产日期、保质期、卫生证明、营业执照、产品检验报告等进行认真登记和验收。不合格材料不得进入原材料仓库；严禁向无卫生许可证的单位和个人购买原材料、半成品、成品；严禁购买无生产厂家、生产日期、保质期或超过保质期的食品和原料；在食堂购买的肉类必须有动物检疫证明。所有供应商应存档，所供货物的证书应完整，并在现场检查供应商的生产基地。学校还与供应商签署了食品卫生和安全责任书。原材料进入仓库，隔墙离地，成品和半成品分开，生熟产品分开，无定形食品储存在干净的容器中，盖上盖子，防止交叉感染。

　　2、严格控制生产操作在食品加工过程中，严格按照有关规定进行消毒，对消毒后的食品进行彻底煮熟。在粗加工室，挑选蔬菜，切碎蔬菜，放在砧板上。手术室干净，餐厅干净明亮，所有门窗均装有沙门氏菌和沙窗。各班组每天填写《食堂考勤表》、《食堂运行日志》和《生产食品质量检查表》。洗碗有学问。要求工人师傅严格按照以下规定操作：什么菜先洗后切，什么菜先切后洗，什么菜只洗不泡，什么菜既泡又洗，什么菜冷水泡，什么菜热水泡，什么菜在盐水中浸泡，浸泡多长时间。肉类和蔬菜食品储存在单独的柜子里，菜板被分开并用刀加工。没有必要让土豆发芽。青豆应在水中煮沸，豆浆应煮沸，凉菜应热透以免中毒。

　　3、严格控制成品销售

　　每餐烹饪的`食物应从烹饪室移至餐饮室进行隔离和储存。厨师在出售食物前必须洗手、再次消毒并戴上口罩。食堂应将过夜食品放入冰箱，坚决不出售发霉食品。

　　4、严格消毒餐具餐具和农作物容器的清洗消毒，消毒后的物品用沸水清洗，用洁灭净等清洗剂进行化学消毒，然后在蒸汽柜中蒸30分钟以上，大的物品在锅中煮30分钟以上，这既是物理消毒。然后进入消毒室和消毒柜，进行清洁和消毒工作。近年来，上级部门对我校食堂的餐具消毒卫生情况进行了多次检查，合格率为100%。

　　5、严格控制厨师的个人卫生作为食堂经营者，坚持定期体检，并持健康证上岗。养成良好的个人习惯，勤剪头发、勤剪指甲、勤洗衣服、勤换工作服、上班前洗手消毒、穿工作服、戴工作帽、上班；卖饭要带口罩;；工作时禁止吸烟总之，我在学校食堂为学校的健康快速发展做出了自己的努力，得到了全体师生的认可，家长的信任，各级领导的肯定。我将在今后的工作中不断创新，更多地接受学校领导的监督和指导，更好地为师生服务，把学校食堂工作提高到一个新的水平。

　　幼儿园食堂面点年终总结 7

　　光阴似箭，日月如梭转瞬间20xx马上接近尾声，立刻伴着圣诞节的喜庆和元旦的气息，20xx年的钟声马上敲响。首先，我预祝大家新年欢乐、工作顺当！回首20xx年，在各位领导的关心指导下，在广阔同事的支持下，作为一名厨师长兼厨师，我始终坚持以身作则，高标准、严要求、团结和带着食堂职员，坚持以大局为重，听从组织安排，干一行爱一行，以自己的实际行动抓好食堂治理，保证工作正常动转，为领导和职员供应精致、可口的菜肴和优质的效劳，我们还开垦出来好几亩地，种植蔬菜，饲养牛，羊，鸡，鸭等。加饭菜的花色品种，做到主副食合理搭配，降低损耗，节省本钱。暖和效劳的理念，全心全意为地雅，紫金效劳。在20xx年里，食堂共接待外部用餐121次，共计1077人次，并受到领导及客人的全都好评。

　　现将一年来的详细工作总结如下：

　　一、工作方面：

　　我现担当食堂主管兼食堂烹调工作。我在各位领导的`指导下集思广益、制定较合理的工作规划。首先在节省支出的状况下，吃饱吃好不铺张，并在技术上不断提高自己的烹饪技术。在实践中我不断探究，让领导和职员都能吃上香甜可口的饭菜。

　　二、治理方面：

　　首先，对厨房从业人员定期培训和指导，杜绝在操作过程中的重大失误，比方烧伤，烫伤等。结合职员实际状况加强素养教育，对操作人员进展有针对性的厨艺培训，并常常鼓励他们把工作看作是自己的事业。经过努力，职员整体素养得以提高；注意仪表、遵守厨房规章制度、劳动纪律、不缺勤、不旷工、不迟到、不早退；现在，我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。

　　三、质量方面：

　　菜肴质量是食堂得以新奇、实惠的核心。作为厨师长，我严把质量关，保证食材，新奇、不腐烂、不变质。还要确保职员的用餐卫生、可口严防食物中毒，拒绝霉变，过期食品。其次，增加饭菜的花色品种，做到主、副食合理搭配。

　　四、卫生方面：

　　严格执行《食品卫生安全法》，仔细抓好食品卫生安全工作，把食品加工的各个环节。按规定，每个职员都必需对各自的卫生区负责，对操作间进展每两天消毒一次盼望领导及同事们进展不定期检查；并提出珍贵意见，加以改正。其次，规定食品原料必需分类存放，分别处理，厨房用具也必需存放在固定位置；另外，库房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也进展定期的温度和湿度测量。我们利用一切可以利用的力气，确保食品卫生安全，防止食物腐烂，造成不必要的铺张。

　　五、本钱方面：

　　在确保不超支、不铺张、而且菜肴质量的状况下，降低损耗、节省本钱、始终是我们追求的一个重要目标之一。作为厨师长，在平常的工作中也总结出一些降低本钱的新方法。如：随时把握库存状况、坚决执行“先进先出”原则，把存货时间较长的原料尽快投入使用；研制无本钱菜品，以降低本钱。

　　综上所述，在本年度，通过团队的共同努力，我们在厨房治理方面取得了显著成效；在菜品创新、菜肴质量、本钱掌握、职员素养提高等方面都取得相当高的成绩。虽然，我们还存在缺乏。请领导和同事监视指正，我也深感我肩负工作的挑战性与创新性。

　　幼儿园食堂面点年终总结 8

尊敬的园领导及全体教职工：

　　回首过去的一年，幼儿园食堂面点部在大家的共同努力和配合下，坚持以幼儿健康成长为首要任务，围绕食品安全、营养搭配、口感适宜等核心工作，圆满完成了全年的工作任务。在此，我代表面点部对20xx年度的工作进行总结汇报：

　　一、食品安全方面：

　　我们严格遵守国家食品安全法规，从原材料采购到食品制作，全程实施严格的卫生管理制度，确保每一份面点都能达到安全标准。定期对食堂设施设备进行清洁消毒，对工作人员进行食品安全知识培训，增强其食品安全意识。

　　二、营养搭配方面：

　　我们在制定食谱时充分考虑了幼儿生长发育所需的各种营养素，以全麦、杂粮等健康食材为主料，精心制作出各种色彩丰富、形态可爱的面点，既满足了孩子们的视觉享受，又保证了他们的营养需求。

　　三、口味与创新方面：

　　本年度我们不断创新面点种类和口味，根据不同季节特点和儿童喜好调整食谱，力求让每个孩子在品尝美食的同时培养良好的饮食习惯。同时，我们也在各类节日活动中推出了特色面点，为孩子们增添了生活乐趣。

　　四、服务与沟通方面：

　　我们积极听取老师和家长们的建议和反馈，不断优化面点供应服务，努力打造和谐温馨的用餐环境。同时，也通过定期举办“家长开放日”等活动，增进家园共育，共建孩子们健康成长的美食乐园。

　　回顾过去，我们深感责任重大；展望未来，我们将继续坚守食品安全底线，坚持以幼儿为中心的服务理念，用心做好每一餐，用爱烘焙每一份面点，为孩子们的茁壮成长提供更加优质、美味、健康的`餐饮保障。

　　最后，感谢园领导的悉心指导，感谢各位老师的通力合作，感谢家长朋友们的信任和支持！新的一年，让我们携手共进，共同为孩子们的成长保驾护航！

　　幼儿园食堂面点年终总结 9

　　一、前言

　　在过去的一年中，作为幼儿园食堂面点部门，我们肩负着为孩子们提供营养均衡、口感适宜、形态可爱、安全卫生的面点食品的重要任务。回首这一年，我们在面点制作、食品安全、创新研发、团队建设等方面均取得了一定的成绩与进步。

　　二、工作回顾

　　食品质量与安全：严格遵守国家食品安全法规和幼儿园食品采购、加工、储存规定，确保每一份面点都是新鲜、健康、无添加的。定期进行食品安全培训，提升员工的食品安全意识，并落实每日自查、每周大检查，全年未发生一起食品安全事故。

　　营养搭配与口味创新：根据幼儿成长所需的营养需求，设计并制作各类富含蛋白质、维生素、矿物质等营养元素的面点，如卡通造型馒头、五彩蔬菜饼等。同时，结合季节变化和节日特点，不断创新面点品种，丰富孩子们的餐桌选择。

　　团队协作与技能培训：在这一年内，我们面点部团队凝聚力显著增强，通过内部交流学习和外部专业培训，提升了全员的面点制作技艺和服务水平，成功完成多次大型活动的面点供应任务。

　　三、存在问题与改进方向

　　尽管我们在过去一年取得了许多成果，但仍存在需要改进的地方，如部分面点的口感还需进一步优化以适应更多孩子的需求，以及在原料利用率、工作效率等方面的提升空间。未来我们将加强对新食材、新技术的研究运用，持续精进面点制作技术，提高工作效率，减少浪费。

　　四、展望未来

　　新的.一年，幼儿园食堂面点部将持续坚守食品安全防线，坚持以幼儿健康成长为中心，提供更多种类丰富、营养美味、形态可爱的面点。同时，我们会继续关注行业动态，引进先进的管理理念和技术手段，打造一流的幼儿园面点服务，让每一个在园的孩子都能享受到健康、快乐的餐饮体验。

　　总结，面对新的挑战与机遇，我们将一如既往地用心、用爱做好每一份面点，守护好每一个孩子的饮食安全与健康，期待在新的一年里创造更优异的成绩！

　　幼儿园食堂面点年终总结 10

　　在撰写幼儿园食堂面点年终总结时，我们可以从以下几个方面进行：

　　一、工作概述

　　回顾过去一年中，我园食堂面点部门始终坚持食品安全第一的原则，精心制作各类营养丰富、口感适宜、形态可爱的面点，以满足不同年龄段幼儿的饮食需求和喜好。我们严格把控食材采购、存储、制作等各个环节，确保每一份面点都能达到卫生标准，让孩子们吃得健康、开心。

　　二、具体工作成绩

　　食品安全：全年无食品安全事故，定期接受相关部门检查并获得好评，所有员工均通过食品安全培训并取得相应证书。

　　营养搭配：根据儿童膳食营养指南，不断创新和改进面点种类与口味，保证了幼儿每日摄入足够的蛋白质、碳水化合物及各种微量元素。

　　特色活动：成功举办了多次主题面点制作活动，既提升了孩子们对面点制作的兴趣，也增进了家园共育的效果。

　　三、存在问题与改进措施

　　尽管我们在工作中取得了一定的成绩，但也发现存在如面点品种更新频率、个别幼儿对特定面点的'适应性等问题。针对这些问题，新的一年里我们将加强市场调研，引入更多受欢迎的新品种；同时，将开展针对性更强的个性化餐食服务，关注每个孩子的个体差异，确保每一餐都能符合他们的口味和营养需求。

　　四、未来展望

　　展望新的一年，面点部将继续深化精细化管理，严把食品安全关，坚持以幼儿为本的服务理念，不断创新面点制作技艺，力求让每一位幼儿在享受美食的同时，也能摄取到均衡充足的营养，助力他们健康成长。

　　总的来说，幼儿园食堂面点部门在过去的一年中付出了辛勤的努力，收获了宝贵的经验，也看到了需要改进和完善的地方。在接下来的日子里，我们将不忘初心，砥砺前行，为全园师生提供更加优质的面点食品和服务。

　　幼儿园食堂面点年终总结 11

　　一、引言

　　在过去的一年中，我园食堂面点部始终坚持“以幼儿健康成长为中心”的服务理念，致力于为孩子们提供营养均衡、口感丰富、形态可爱的面点食品，现将本年度的工作进行总结如下：

　　二、食品安全与质量把控

　　食材选购：严格遵守采购流程，选取新鲜、优质、无添加的面粉及各类配料，确保源头上的食品安全。

　　制作过程：全体面点师傅严格按照卫生操作规程进行制作，每日对工作区域进行深度清洁消毒，保障食品在加工过程中的安全卫生。

　　营养搭配：根据儿童生长发育需求，精心设计各类面点配方，注重蛋白质、碳水化合物、维生素等营养成分的合理搭配。

　　三、创新与优化

　　产品创新：结合节日主题和季节变化，推出了多样化的.特色面点，如卡通造型馒头、五彩小饺子等，既激发了孩子们的食欲，也增添了生活乐趣。

　　口味调整：定期收集老师和家长们的反馈意见，对面点口味进行了适当调整，力求满足更多孩子的口味需求。

　　四、团队建设与培训

　　本年度组织多次面点制作技能提升培训，强化了面点部员工的专业技能和服务意识，提高了整体工作效率和出品品质。

　　五、存在问题与改进措施

　　尽管我们已取得了诸多成果，但亦发现存在个别面点种类单一、部分食材利用率不高等问题。在未来一年，我们将通过加强研发力度，拓宽面点种类，同时细化食材管理，提高食材利用率，进一步提升面点服务水平。

　　六、结语

　　幼儿园食堂面点部将继续秉承爱心、耐心和责任心，用心做好每一份面点，滋养孩子们的成长之路，期待在新的一年里，为全园师生带来更美味、更健康的面点佳肴。

　　幼儿园食堂面点年终总结 12

　　我园是一所乡镇农村中心幼儿园，现有教学班7个，幼儿170余人，教职工25名。幼儿园配有一个建筑面积251平方米的食堂，可容纳100余名幼儿就餐。学校食堂与有资质的厨师签订劳务合同，每天就餐时，先由食堂师傅分好餐，再由教师带领幼儿到餐厅就餐。

　　下面，我将学校在食堂管理工作上情况进行一下简述：

　　一、健全机构，完善制度，强化监督。

　　食堂工作责任重大直接影响到师幼的身心健康，关系到学校教育教学工作正常开展。因此学校坚持以“为师生服务”为宗旨，在实际工作中以“高标准、严要求、抓细节、勤工作、擅学习、献真情”的工作思路，为幼儿创建一流服务。为了达到让社会放心，让家长省心，让幼儿满意的局面，食堂各项管理必须落实到人，明确职责。抓好过程管理，严把各种关口，做到万无一失。

　　1、成立了以园长为组长的工作领导小组，建立了系统的食品安全监管体系，建立健全了各项规章制度和岗位职责。

　　2、明确职责，公开监督；落实责任、层层把关；领导陪餐，强化监督。严把四个关口：即严把服务人员“上岗”关、严把食品采购“验收”关、严把食堂人员服务“质量”关、严把餐饮用具“消毒”关。

　　二、完善设备，落实检查，强化管理。

　　学校依据“标准化食堂”的建设标准，并结合食品安全法和消防安全的有关要求，高规格高起点，科学布局、合理规划、增添设施、严格流程。

　　1、在硬件上下功夫。食堂布置按照要求设置了操作间、更衣室、储物间；配备了标准的洗菜池、浸泡池、洗手消毒池、拖把池等。整体布置科学合理，设施先进，功能齐全。

　　2、在环境改善上下功夫。购置了双门蒸饭车、风机等；安置了门帘、防蝇纱以及防蝇灯，制作了多块挡鼠板，完善了“三防”设施，为师幼提供了更加清洁、舒适、美观的就餐环境。

　　3、在设备设施下功夫。购置了高温消毒柜设备；添置了不锈钢操作台、餐车、盛饭盆、保温桶还有厨具等，做到餐厨具不锈化，卫生化、干净化，为师幼的正常饮食安全提供了保障。

　　4、合理安排，科学膳食。每周五由食堂管理员和厨师一起小结、协商，按照每天幼儿的伙食标准以及营养餐的标准，科学、合理的安排下周食谱，使饭菜质量达到科学膳食、营养均衡、花样丰富，饭菜可口，做到幼儿爱吃、想吃、喜欢吃目的。

　　5、扎实检查，规范记录。由食堂管理员每天对食堂工作一日常规进行检查，做到“十查”即查是否有晨检记录；查从业人员是否佩戴健康证、衣帽是否整洁、是否佩戴首饰或者装饰品上岗；查食品采购是否有索证索票，是否有进货台账；查原材料存放是否做到防潮和保鲜、半成品以及熟食是否做到防蝇、防尘，离地放置；查每餐饭菜是否与食谱安排一致，搭配是否合理；查每餐留样是否规范，是否做到记录与饭菜、食谱一致；查幼儿就餐秩序是否良好；查每顿饭后餐具是否按要求消毒，是否记录；查食品佐料是否有专人管理、专人记录；查废弃物是否规范处理，有详细记录。并在当天下午，将检查情况进行小结，对存在的问题及时督促解决，切实保障师幼饮食安全。

　　6、健全资料，有据可查。食品安全牵扯到方方面面，学校始终重视对食堂各种票据以及检查记录的详细记载，做到责任明确，有据可查，有责必究。学校建立健全各种记录，主要包括：食品采购票据；食品安全日常检查记录；进货查验台账；食品安全事故应急预案；食品安全事故报告体系职责；供货商的索证索票档；从业人员健康档；从业人员培训档；晨检记录档；食堂制度汇编；废旧物规范处理档；食品留言记录档、食品安全责任书；餐、厨具消毒消毒记录档；每周食谱档；

　　三、规范流程，注重过程，确保安全

　　1、配送和采购。我校严格按照管理要求进行招标，签订协议。由有资质的蔬菜配送中心进行食材配送。每天采购完毕后认真填好采购单，并签名。用于月底盘点，管理员用于月底结帐，然后存档。

　　2、验收和保管。食堂设管理员员1名，每日对照采购单，对所采购物品进行核实验收，验收完毕后在采购单上签名，并保留采购单，以便月底盘点。

　　3、饭菜留样。学校配备了专业的.食品留样柜和专用留样保鲜盒。每餐次的所有食品成品由专人负责留样。每个食品种留样数量不得少于 100 克，并在冷藏条件下保存 48 小时，并做好记录。

　　4、一日流程：

　　（1）备餐：早上，蔬菜配送公司送来食材，经验收后，食堂帮厨人员便开始对蔬菜进行择菜、切菜、清洗，蒸饭、餐具清洗消毒等工作。所有荤蔬菜都是按一洗二拣三切再清洗的顺序操作，多次清洗确保洗后无泥沙杂物。使用的设施如刀、砧板、抹布、水池、容器、冰箱等严格做到蔬菜生熟分开。

　　（2）加工：食堂主厨将生菜按时间段烧熟，不误师幼正常进餐。且将烹饪好的饭菜放置于备餐间（该保温时要保温），并做好留样、台账记录工作。

　　（3）分餐：学校配备了保温桶、餐盘、不锈钢碗筷、勺子，饭菜加工好后，在就餐前半小时，由帮厨人员将熟饭菜按量按幼儿数分配到各班。

　　（4）就餐：各班班主任及配班教师、保育教师陪同幼儿一道在餐厅就餐，引导幼儿爱惜粮食，不挑食、不偏食、注意室内外清洁卫生，不乱扔乱倒，文明进餐。

　　（5）消毒：餐后，食堂工作人员对餐桶，餐具等进行清洗、消毒，并集中存放于装有紫外线消毒的备餐间中。

　　（6）卫生：工作结束及时将工作场地及周边环境、水池、加工台、餐具、设备、容器等清扫洗刷干净，关好水电、门窗。

　　总之，我园食堂管理工作始终以“安全、质量、形象”作为工作出发点，以“健康、卫生、绿色”作为管理理念，以“规范管理、安全第一、服务至上、确保质量”作为服务宗旨来加强食品安全卫生工作，加强监督管理，夯实责任，层层把关，不断提高服务质量，满足师幼的要求，确保师生安全、卫生、营养、科学膳食，使学校食品安全工作真正达到让社会放心，让家长省心，让幼儿满意的效果。

　　幼儿园食堂面点年终总结 13

　　课堂和食堂是幼儿园管理的两大阵地。食堂办得好不好，直接关系到师生的身体健康，尤其是幼儿的健康成长，直接影响幼儿园的社会形象。因此，我园坚持以党的"十六大"精神为指导，以服务师生为宗旨，进一步加强后勤人员素质，提高服务质量，提高管理水平，提高整体品位，努力把食堂办成教师满意、家长放心、幼儿开心的食堂。

　　回顾食堂管理工作，我们主要做了以下几方面的工作

　　（一）完善各类制度

　　1、加强对食堂人员的考核。制订了《食堂人员工作要求及奖惩细则》，对厨房人员工作实行基础工资加奖金制，对照《细则》，由教师每月定期评价食堂人员的工作出勤等情况，发放工资及奖金，有效促进了后勤工作的更优化。

　　2、蔬菜购入采用多人组合法，买菜、付款、验货、过秤、记账分人负责，互相督促、互相监督，园长统一审批。

　　3、建立食品卫生管理网络，实行食品卫生安全园长负责制，进一步健全《食堂工作管理制度》以及各岗位卫生责任制度，并与所聘人员签订聘用合同及安全责任状，做到有岗就有人，有人就有责。

　　4、进行成本核算，积极发挥伙委会的作用，及时调查了解食堂管理及师生用餐情况，发现问题及时处理。

　　（二）提高职工素质

　　1、加强培训。我园每月组织职工学习《食品卫生培训教材》或对她们进行安全教育，增强食堂工作人员规范操作的意识，提高规范操作的能力。同时工作人员还接受了县卫生局的岗位培训，取得了上岗证。

　　2、明确岗位职责。我园力求将食堂工作分工细化，组织学习各岗位职责，使之进一步明确。岗位任务的完成情况与考核挂钩，进一步提高了职工岗位意识和服务意识。

　　3、及时反馈情况。每月由教师对食堂工作进行评价，在评价中提出的意见或建议，我们及时与食堂人员交换，督促整改，在整改中不断提高和完善。

　　（三）高度重视卫生安全工作

　　一、通过正常渠道采购食品，索取合同摊位的合法证件。

　　在与供货商合作前，我们认真审核证件，明确责任，签定协议。把好采购、验收、取样、浸泡、清洗、操作、消毒关。

　　我园本着卫生、安全、富有营养、利于消化的总要求，每周为幼儿制定营养食谱，做到品种多样，搭配合理并保证按量供给。为了提高伙食质量，我们在菜肴的搭配、烹饪上下功夫，保证幼儿吃饱吃好。同时每月我们还根据菜谱及时做出营养分析，积极听取膳食委员会成员的意见建议，发现问题，共同讨论，调整食谱，保证幼儿各类营养素摄取均衡。

　　二、规范操作细节，提升工作质量

　　在日常烹饪中加强工作人员的理论学习，按照操作规范，强化细节、规范、严谨操作，增强服务意识。通过现场观摩、及技能展示来切实提高理论操作水平。以理论指导实际工作，从而提高工作质量。

　　我们食堂工作人员认真参加园内的政治学习，提高思想素质和服务意识。通过学习卫生工作管理条例和食堂操作规范，做好安全卫生工作。明确各岗位的工作职责，确保幼儿、教工的饮食安全。在膳委会的监督指导下，根据每月营养分析，不断改进，取长补短，使幼儿园的营养工作质量不断提高。

　　三、加强员工技能，促进营养均衡食堂工作人员的.素质决定后勤服务的质量。

　　抓好食堂食品卫生安全工作，提高从业人员的思想素质，业务技能是关键。为此，我园对食堂后勤管理和炊事服务人员进行优化组合，强化培训和管理，不断提高他们的素质。一抓业务学习，坚持每周召开管理人员工作例会，一月一次食堂炊事人员业务学习，增强业务熟练程度。二抓个人健康体检，对未体检的不能上岗，对身体不合格的人员立即调离，对身体合格者持证上岗；并建立个人档案。三抓业务技能，定期组织食堂饮食从业人员进行红案、白案、切菜、炒菜技能比武，现场操作，评选先进，在业务上技能上立标兵，抓典型，鼓励饮食从业人员努力进取，不断创新，提高素质。四抓沟通交流，要经常与厨师沟通，主动了解厨师的需求动机和想法，听取他们的意见；了解厨师性格的差异，对厨师的不良行为，进行教育引导，做到“扬优去劣，扬长避短”，使厨师专心投入工作。

　　幼儿园食堂的安全卫生管理工作直接关系到孩子们的健康与幼儿园的稳定发展。在今后的工作中，我们会不断探索实践，不断总结反思，将食品卫生工作纳入日常重点工作范畴，更出色地完善各项工作！

　　总之，食堂工作正在日渐步入正常化、正规化，食堂工作人员也正在不断努力，逐步形成一个爱岗、敬业、务实、奉献与合作的团队，共同为我园食堂的发展默默奉献。

　　幼儿园食堂面点年终总结 14

　　一、背景

　　在过去的一年中，作为幼儿园食堂的面点师，我负责为孩子们制作营养丰富、美味可口的面点。在这个过程中，我不断努力提升自己的技能，为孩子们的健康成长贡献一份力量。在此背景下，我对自己的工作进行总结。

　　二、工作内容与成果

　　制定面点食谱

　　为了确保面点的营养均衡，我根据孩子们的生长发育需求，制定了多样化的面点食谱。食谱中包含了各种口味和造型的面点，如包子、馒头、花卷、饺子等，为孩子们提供了丰富的选择。

　　面点制作与优化

　　在面点制作过程中，我注重选用新鲜、优质的食材，严格控制食材的卫生和安全。同时，我不断尝试新的制作方法和技巧，对面点进行口感和营养的优化，使面点更加符合孩子们的口味和营养需求。

　　面点创新与研发

　　为了激发孩子们对面点的兴趣，我不断进行面点的创新与研发。通过尝试不同的食材搭配和造型设计，我推出了许多新品种的面点，如水果造型馒头、卡通图案饺子等。这些创新的.面点深受孩子们的喜爱。

　　团队协作与沟通

　　作为幼儿园食堂的一员，我与团队成员保持密切的沟通和协作。我与其他厨师一起制定采购计划，确保食材供应的稳定；共同维护厨房卫生和安全，为孩子们提供一个良好的饮食环境。同时，我积极与家长沟通，了解他们对饮食的需求和意见，不断改进面点的质量和口味。

　　三、工作亮点与不足

　　亮点：

　　多样化面点食谱：我成功地制定了多样化的面点食谱，满足了不同口味和营养需求。

　　创新与研发：通过不断的创新与研发，推出了一系列新品种的面点，激发了孩子们的饮食兴趣。

　　团队协作与沟通：与其他团队成员保持密切的沟通和协作，共同为孩子们提供优质的饮食服务。

　　卫生与安全：严格控制食材的卫生和安全，确保孩子们的饮食健康。

　　不足：

　　技能提升：虽然取得了一定的成果，但我还需要不断提升自己的面点制作技能和知识。

　　食材成本控制：在保证食材新鲜和品质的前提下，还需进一步控制食材成本。

　　时间管理：在忙碌的工作中，有时时间管理不够高效，需要进一步提高工作效率。

　　四、展望与计划

　　针对不足之处，我计划在新的一年中采取以下措施：

　　技能提升：参加专业培训或向资深面点师请教，提升自己的面点制作技能和知识。通过不断学习和实践，提高自己的专业水平。

　　食材成本控制：与供应商建立长期合作关系，争取更优惠的价格和稳定的供应。同时合理安排食材的储存和使用，避免浪费和损失。

　　时间管理：制定详细的工作计划和时间表，合理安排工作进度。在工作中提高效率，减少不必要的时间浪费。同时学会利用工具和技巧，优化工作流程和方法。

　　幼儿园食堂面点年终总结 15

　　一、工作回顾与总结

　　过去一年里，我园食堂面点部门始终坚持食品安全为第一要务，严格按照国家食品卫生标准和幼儿园餐饮管理制度操作。我们精心制作各类营养均衡、口感适宜的面点，如卡通形状的小馒头、色彩丰富的蔬菜面条、营养全面的小包子等，深受孩子们的喜爱。同时，我们在季节变换之际，还适时推出具有季节特色的面点，丰富了孩子们的饮食体验。

　　二、服务亮点与创新

　　本年度，我们对面点食谱进行了优化升级，引入更多富含蛋白质、维生素及矿物质的食材，以满足幼儿生长发育所需的多元营养需求。此外，我们还开展了一系列面点制作课程活动，让孩子们参与到面点制作过程中，既培养了他们的动手能力，又让他们了解食物来之不易，养成珍惜粮食的好习惯。

　　三、存在问题与改进措施

　　尽管我们在面点供应上取得了一定成绩，但我们也认识到存在的不足，例如部分面点口味还需进一步调整以适应不同孩子的喜好，以及在面点制作流程中的效率有待提高。针对这些问题，我们将在新的一年里，通过定期培训提升厨师技能，引入更高效的设备，同时也将广泛收集家长和孩子们的意见建议，不断改进我们的.面点服务。

　　四、未来展望与计划

　　展望新的一年，我们将继续秉持“健康、营养、美味”的原则，加强与保健医生的合作，制定更为科学合理的面点菜单；同时，也将积极开展更多寓教于食的活动，让孩子们在品尝美食的同时，也能收获知识与快乐。

【幼儿园食堂面点年终总结】相关文章：

餐饮面点年终总结12-29

面点厨师年终总结02-24

幼儿园面点年终总结（通用10篇）01-04

面点师年终总结12-30

面点师的年终总结01-17

面点烹饪方法04-19

面点的做法大全04-07

面点师的年终总结（精选14篇）01-04

面点师的年终总结15篇01-17