学校食品安全培训总结（通用15篇）
总结是事后对某一阶段的学习、工作或其完成情况加以回顾和分析的一种书面材料，写总结有利于我们学习和工作能力的提高，让我们好好写一份总结吧。我们该怎么去写总结呢？下面是小编整理的学校食品安全培训总结，欢迎大家分享。
学校食品安全培训总结 1
学校食品安全事关广大师生生命健康安全，事关学校正常教育教学秩序，为了全面贯彻落实《食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》和《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，加强学校食品安全的规范化管理，确保学生在校期间就餐的食品安全，为学生健康成长创设良好的条件。
9月7日我校积极组织食品安全相关人员观看《学校食品安全管理与操作规范》教学片，该片系统介绍了学校食堂需要具备的基本条件、应建立的食品安全管理制度、食堂从业人员食品安全操作要求、食品加工关键环节的操作规范以及发生食品安全事故后应采取的基本措施等，可视性强、通俗易懂，是加强学校食堂从业人员培训的好教材。在学习讨论中，与会人员结合本校食堂布局实际和自己在食堂管理、食品操作中的具体做法对照教学片进行了全面对比，对存在的问题进行了深刻反思，并就如何有效整改提出了意见和建议。
本次的培训中，简单总结了上学期对食品安全工作的管理经验和具体的做法，并要求全体餐饮人员一定要进一步统一思想，提高认识，切实增强做好食品安全工作的使命感和责任感，突出重点，做好查漏补缺工作。全体人员共同观看了教育部体育卫生与艺术教育司组织研制的'《学校食堂食品安全管理与操作规范》教学片。该教学片分为序言、资质篇、管理篇、操作篇和应急处理篇等五部分，比较全面地介绍了开办学校食堂需要具备的基本条件，学校应建立的食品安全管理组织、管理制度，食堂从业人员应具备的卫生要求，食品加工重要环节的操作规范，以及发生食物中毒后应采取的基本措施等方面的法律法规要求和知识。该教学片内容丰富、知识点明确，符合食堂从业人员的认知特点，以视频、动画和图片为主要呈现形式，可视性强，通俗易懂。
此次培训活动既是学校食品安全管理工作现场会，又是一个安全管理工作培训会，通过这次会议，使相关人员进一步明确了目标，增强了信心，同时也规范了食品管理和操作的流程。
学校食品安全培训总结 2
为了进一步加强全县学校卫生及食堂管理，杜绝各类食品安全事故的发生，积极开展“健康校园”创建工作，8月3日，县教体局在xx技校培训基地举办全县学校食堂食品安全和学校卫生工作培训班。
培训期间教体局邀请市食品药品监督管理局与县卫生监督所专业人员对涉及学校食品安全的法律法规、学校食堂操作规范、学校卫生工作等方面的内容进行了具体的'讲解。全县各学校校长、分管副校长、食堂管理人员共230余人参加了培训。
通过培训，各学校对食品的采购、存放、加工处理等进行了详细了解，学习了国家有关食品安全的规定和食品安全领域的一些典型案例。对于全县各中小学幼儿园提高认识，强化措施，明确责任，切实规范学校食堂食品安全工作具有积极的作用。
学校食品安全培训总结 3
学校食品安全事关广大师生生命健康安全，事关学校正常教育教学秩序，为了全面贯彻落实《食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》和《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，加强学校食品安全的规范化管理，确保学生在校期间就餐的食品安全，为学生健康成长创设良好的条件。
9月6日上午我校积极组织食品安全相关人员观看《学校食品安全管理与操作规范》教学片，该片系统介绍了学校食堂需要具备的基本条件、应建立的食品安全管理制度、食堂从业人员食品安全操作要求、食品加工关键环节的操作规范以及发生食品安全事故后应采取的基本措施等，可视性强、通俗易懂，是加强学校食堂从业人员培训的好教材。在学习讨论中，与会人员结合本校食堂布局实际和自己在食堂管理、食品操作中的具体做法对照教学片进行了全面对比，对存在的问题进行了深刻反思，并就如何有效整改提出了意见和建议。
9月7日，学校食品安全管理人员及从业人员齐聚校办公室，结合我校实际进行《学校食堂食品安全管理与操作规范》培训。
培训会上，分管副校长郎满措组织学习了四川省教育厅关于组织观看《学校食品安全管理与操作规范》教学片的.通知和县教育局的文件精神，要求与会人员认真看、专心听、用心体会。观看教学片后，白玛认真结合本校实际，就食品购买、贮存、加工、销售等环节如何规范、安全操作进行了详实讲解。
本次的培训中，学校分管后勤及食堂的白玛认真主任简单总结了上学期对食品安全工作的管理经验和具体的做法，并要求全体餐饮人员一定要进一步统一思想，提高认识，切实增强做好食品安全工作的使命感和责任感，突出重点，做好查漏补缺工作。接下来，全体人员共同观看了教育部体育卫生与艺术教育司组织研制的《学校食堂食品安全管理与操作规范》教学片。该教学片分为序言、资质篇、管理篇、操作篇和应急处理篇等五部分，比较全面地介绍了开办学校食堂需要具备的基本条件，学校应建立的食品安全管理组织、管理制度，食堂从业人员应具备的卫生要求，食品加工重要环节的操作规范，以及发生食物中毒后应采取的基本措施等方面的法律法规要求和知识。该教学片内容丰富、知识点明确，符合食堂从业人员的认知特点，以视频、动画和图片为主要呈现形式，可视性强，通俗易懂。
校长泽巴色郎在总结发言中强调，“民以食为天，食以安为本”，不管是食堂管理人员，还是食堂从业人员，都必须清醒的认识到食品安全是关系到师生生命安全的天大的事，不可能也不允许有一丝半毫的马虎。他要求，一要开展食堂、小卖部管理及从业人员自查活动，对安全意识、管理措施、操作细节等方面进行全面总结，特别要深入剖析存在的问题，形成书面材料；二要进一步加强精细化管理，对食堂、小卖部相关人员的操作细节进行严密监管，规范操作流程，保证食品安全，绝不能因一个小环节酿出大事故；三要进一步加强营养餐安全，要严格把好食品采购、验收、贮藏、加工、尝试、分发等关口，食品加工必须程序化，绝不能简化任何一个应有环节。四要进一步加强考核，从本期起，学校配备了一名专职食品监管员，食品监管员要严格监督从业人员每一个操作环节，一旦发现“不讲规矩、不听招呼”的一律予以重罚；食品监管员玩忽职守，监管不到位、操作不在场、督促不得力，甚至纵容、包庇从业人员不良行为的将予以严惩。
此次培训活动既是学校食品安全管理工作现场会，又是一个安全管理工作培训会，通过这次会议，使相关人员进一步明确了目标，增强了信心，同时也规范了食品管理和操作的流程。
学校食品安全培训总结 4
秋季正值学校食品安全事故高发季节，为进一步做好我区学校食堂食品安全工作，强化学校依法治理的意识，牢固树立健康第一的指导思想，促进学校改善卫生条件，完善食品安全各项规章制度，防止食品中毒事故的发生，保障师生的身体健康和生命安全，根据市食药监局《关于进一步加强学校食堂食品安全工作的通知》要求，我区食药监局和教育局于8、9月份联合开展了加强学校食堂食品安全专项工作，坚持“预防为主、科学治理、明确责任、综合治理”的工作方针，依据《食品安全法》、《学校卫生工作条例》等法律法规，把日常监管与集中整治、食堂自律与部分监管、全面推进与重点突出有机结合起来，现将工作开展情况总结如下：
一、认真开展学校食堂食品安全检查
区食品安全监管部分对我区学校食堂开展了专项检查，共检查中学食堂1家，小学食堂3家，幼儿园食堂22家，检查采取查看资料和现场查验的方式，依据学校食堂食品安全专项监视检查表的内容，仔细检查学校食堂环境、许可情况、从业职员健康状况、餐饮具消毒、索证索票制度、食品加工制作治理和食用油、食品添加剂的.治理使用等环节，检查总体情况良好，各学校、幼儿园负责人高度重视学校食品安全工作，卫生条件符合要求，各项制度落实比较到位，但检查中也发现个别学校食堂的卫生状况不理想，食品留样不规范，台账登记不全，针对存在的题目，检查组出具卫生监视意见书，责令限期整改。
二、全面落实学校食品安全责任制度
各学校都建立健全食品安全责任制度，明确每个环节每个岗位职员的责任，确保治理责任到人，校长（园长）作为第一责任人，总揽全校食品安全工作，分管领导作为直接责任人亲身检查督促，协调解决治理工作中的题目，专职食品卫生治理职员认真履行职责，按照卫生监视部分的要求，狠抓各项卫生安全措施的落实，学校食堂从业职员和广大师生食品安全意识普遍进步。同时我区各学校认真完善食品安全突发事故应急预案和食堂食品安全长效治理制度，积极开展应急演练，确保食品安全工作常抓不懈。
三、大力开展宣传教育培训
检查中，大部分学校通过开设健康教育课、专题讲座，利用板报、宣传栏、校园广播、发放宣传单等多种形式宣传普及食品安全知识，进步广大师生的法律知识和维权意识，做到人人知晓，广泛参与。同时我区加大对食堂从业职员培训，9月30日下午，区食药监局对我区30余家幼儿园开展了一次食品安全知识培训，重点讲解了《食品安全法》、学校食堂环境卫生要求和突发食品安全事故的应急处理，有效进步了食堂从业职员的安全意识和业务水平。
此次学校食品安全工作，针对性强、重点突出、目的明确、检查范围广，全区学校食堂食品卫生安全工作总体水平有了较大进步，学校食品安全工作步进了制度化、规范化、科学化治理的轨道，有效的消除了食品安全隐患，为预防食品中毒事件的发生打下了良好基础，今后，我局将继续加大对学校食堂的监视检查力度，切实保障广大师生的身体健康和饮食安全。
学校食品安全培训总结 5
我校xx日接到关于暑期开展营养计划专项培训的通知后，学校高度重视，校长于当日上午召开行政会议专题进行安排部署，结合xx日县级培训的内容，学校利用各种会议分别对全体教工、营养改善计划伙食管理委员会和从业人员分批进行专题培训。
一、培训具体情况如下：
1、由校长对全体教工进行《食品卫生法》和教育部、卫生部等关于《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等法律、法规的培训以及xx教体发（20xx）xx号关于营养计划实施办法的通知学习，从而增强教工对食品安全和营养计划实施重要性的认识。
2、xx日根据分工安排，召开伙食管理委员会和食堂安全卫生管理员会议，由总务处负责人就《食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》、餐饮服务食品安全知识等地方管理法规进行解读，明确每位监管成员的工作职责和安全责任，努力提高监管水平和能力。
3、xx日专门对学校招聘的`xx名炊工人员进行为期两天的实施营养计划食品安全培训，由分管安全副校长就营养计划管理制度、营养计划流程、资金管理办法、营养午餐食品安全应急预案等制度进行学习培训。由总务主任就营养计划原料采购、检查验收入库、保管、出库登记、加工过程、卫生消毒、留样、炊工个人卫生以及用餐安全逐项培训，以规范营养计划实施的各个环节，确保营养午餐安全运行。
二、培训达到的效果：
1、通过培训，使学校营养午餐食品安全监管机构、管理制度、食品安全事故应急处置预案更加健全，监管人员和从业人员责任明确，工作到位，各种制度及工作流程图均在食堂醒目位置悬挂，保证了各个环节有检查有记录。
2、学校食堂食品原料采购索证索票、进货检查验收登记签字台帐健全。作到了定点采购，保证货票齐全分类按月装订保管。
3、食堂餐厅内外环境、加工场所、原料储藏卫生安全，为杜绝不合格和过期食品原料进入食堂提供了制度保障。开学后我们将加大检查和落实的力度，确保学生每天吃上安全放心的营养午餐。
学校食品安全培训总结 6
食品安全重于泰山。学校食品卫生安全工作，事关我校师生的身心健康和生命保障，也关乎社会和家庭的和谐稳定，是办好人民满意教育的前提和保证。坚持以人为本，预防为主，常抓不懈的方针策略，努力做好我校营养餐食品卫生安全工作。学校食品卫生安全关系到学生的健康与学校的`稳定和发展。各地学校食物中毒事件的频频发生为我校敲响了安全警钟。学生是祖国的未来，他们的饮食安全牵动着千万家庭的心。也影响学校正常的教学秩序，因此把食品卫生安全工作，当作头等大事来抓，显得尤为重要。
一、领导重视，责任明确，构建食品卫生安全工作网络。
为了把食品卫生安全管理工作落到实处，学校成立了以校长冯小建为组长，葛会宁为副组长，具体负责食品安全的管理和督查工作。为学校食品卫生安全管理工作有序开展，提供了强有力的组织保证。
二、建立规章制度，重抓落实。
根据《中华人民共和国食品卫生法》，《学校卫生工作条例》，《学校食堂与集体用餐卫生管理的规定》等法律法规的要求，我们制定和完善了符合本校实际的各种食品卫生安全管理规章制度和工作职责。做到了食品卫生安全工作有法可依，管理工作有章可循。确保落实，监督到位。由于制度健全，职责到位，责任落实，更加有效的保证了我校食品卫生安全管理管理工作的有效开展。
三、食品卫生教育情况。
加强学校食品卫生安全教育。各学校加强健康教育和食品卫生安全教育，增强学生的食品卫生安全意识和自我保护意识，逐步培养学生养成良好个人食品卫生习惯。
三、严格食堂操作人员的培训
严把人员教育关，坚持持证上岗，上岗前的个人卫生检查，操作人员的晨检、服装。层层签订食品安全责任书，做到采购、入库、加工、食用各个环节都有人负责，杜绝一切不安全事故的发生。
四、存在的问题和困难
1、聘用人员工资问题。
2、采购材料的运输费问题。
3、餐厅、操作间装修急需资金。
学校食品安全培训总结 7
我院紧跟学校团委步伐，组织成立暑期“三下乡”社会实践志愿服务队，深入南阳各地区宣传食品安全知识，展开人民群众对食品安全知识认知的调查，普及食品安全知识，引起人民大众对食品安全的重视，促进食品安全法深入人心。根据学校团委的要求，结合我院自身实际情况，此次我院“三下乡”社会实践志愿服务活动主要进行以下活动：
活动一、农贸市场展调研，人流熙攘普常识
食品安全贯穿人民衣食住行各个方面，尤其是对食方面有着很大影响。清晨，人们通常会早起到农贸市场购买新鲜蔬菜，现在是夏季，水果颇受市民喜爱。针对此，为扩大宣传力度，让更多的人了解食品安全，我院社会实践服务对深入南阳农贸市场，对前来买菜的顾客进行关于蔬菜水果类知识的调查及普及，为市民朋友提供选择新鲜水果蔬菜的方法及如何辨别食品是否加入食品添加剂，并为其提供预防禽流感的具体有效措施。
活动二、走进民营同欢乐，和谐社区靠你我
走进社区，向社区群众普及科普知识，是我们的必要行程。唤醒全民参与，共同关注食品安全问题，是尽快解决目前我国已出现和隐藏的食品安全问题的重大策略。社区是城市居民主要聚集点，对于普及食品安全知识，扩大宣传力度和范围有着不可估量的作用。
活动三、人民公园人气，多普及知识全民行
作为南阳市的一大特色亮点区，南阳市人民公园一直是南阳人常去的娱乐休闲场所。公园内随处可见乘闲纳凉的人群，谈天说地的老人，嬉戏欢笑的.孩童。我院志愿者走进人民公园，向园内市民宣传普及科普知识，解答他们关于食品安全问题的疑惑，给予他们合适的建议，向他们宣传食品安全的重要性和相关法律法规，呼吁他们重视食品安全。
活动四、公交车上洒激情，青春共舞火热心
作为来往宣传目的地的主要交通工具——公交车，本次活动中发挥重要作用。在往来宣传目的地途中，我院志愿者深悟公交车上的乘客也是重要的宣传人群，在进行合理分工后，一部分志愿者向乘客宣讲食品安全知识，普及食品安全相关系列科普知识，一部分志愿者在公交车上展开问卷调查，与乘客朋友们进行沟通交流，完成问卷调研。
活动五、活力四射绽深情，游园众人齐称赞
白河风景美，两岸的游园内，休息娱乐的人群很多。进入游园内，就可以看到弄孙为乐、安享晚年的老人家，还有同在园内赏景三口之家，情意绵绵的小情侣等等。志愿者走进人群聚集处，向园内群众宣讲食品安全的科普知识，与他们进行交流讨论，询问见多识广的老人家的看法与建议，并耐心回答他们的疑惑不解之处。开展问卷调查，邀请他们进行调研，并根据调查结果为他们普及相关知识。走进小朋友，向他们的父母亲人宣传夏季照顾孩子的注意点，尽可能不要让孩子经常吃冷饮，注意培养孩子养成饭前洗手饭后漱口的好习惯。
活动六、深入基层探实情，关注农村淳朴情
农村一直是得到较少宣传的地方，鉴于此，我院特规划组织志愿者深入基层宣传，在加强城市宣传力度的基础上，增加农村群众对食品安全问题的重视。志愿者走进潦河镇，观测潦河水，采集潦河水样带会实验室进行检测分析。深入潦河镇闫庄，进行食品安全知识的宣讲，分发宣传单页，答疑解惑，最后留影纪念。
在本次社会实践活动中，志愿者们不仅加深了对南阳基层情况的了解，而且深入认识城镇差距及城镇化建设带来的影响。志愿者吴亚培说：“我奉献所以我快乐，我坚持所以我不屈，汗湿的酷热挡不住我前行的步伐，干渴的喉咙挡不住我解说的声音，一次交流，一眼回眸，一阵围观，我喜欢所以我奉献”，志愿者赵凯说：“汗流浃背仍抵不住我奔走相传的脚步，迈出的每一步都是那么实在，那么令人难忘，这里的体验，这里的感悟，每一刻都让我陶醉”，志愿者陈赛赛说：“我喜欢这样的实践，用汗水去演绎生命，用交流去阐述生活，用行动去诠释人生”。人生的真谛在于奉献，“我奉献所以我快乐”，生活的乐趣在于服务，“我服务所以我坚持”，经历了风雨才有希望看到彩虹，只有亲身经历才知道事情的真相，“我经历了，所以我无悔”。感谢我院这群孩子们的辛苦努力，他们辛劳的汗水已变成晶莹的宝石，在阳光的照耀下闪闪发亮。
学校食品安全培训总结 8
新的一学期开始，我校熊文明老师组织全体教师进行一次食品安全知识培训。农村义务教育学生营养改善计划工作面临新的挑战，涉及面广，安全风险高，群众关注度高，社会影响深远，工作任务繁重，党和国家、社会和学校高度重视食品安全问题。为了进一步保障农村义务教育学生营养改善计划工作中的安全问题，我校就有关食品安全方面进行培训，培训内容如下：
第一、食品安全的概念
食品是人类赖以生存和发展的基本物质，是人们生活中最基本的必需品。《中华人民共和国食品安全法》中规定：食品指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但不包括以治疗为目的的物品。而食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
第二、宣读《中华人民共和国食品安全法》
《中华人民共和国食品安全法》共十条，熊文明老师逐条给教师们宣读和介绍，让老师们都对食品安全有了更进一步的认识，知道哪些安全食品，哪些不是安全食品，如何识别安全食品以及如何进行安全事故处置。
第三、了解云南学校食品安全现状
总体上看，我省食堂饭菜价格和质量稳定，措施有力，领导对学生食堂共度重视，食堂工作思路清晰。我省因生物性因素引起中毒案例7起，化学性中毒案例2起，营养不足案例1起。从全省来看，核心问题有以下方面：资金、食堂、设施、设备、人员、素质、工资、学生、共餐、机制等。
农村义务教育学校有些村小没有食堂或有新建食堂规划有食堂，但存在如下问题：规模小，书过渡性小伙房；设施设备不齐，特别缺乏消毒设施、冷藏、冷冻技术；缺少用于食品的.存放和加热设施；未执行供餐留样制度并备有48小时留样设备；合格工作人员问题等。针对这些问题，我校将把这些村在的问题进一步改善和解决。
第四、儿童营养餐问题
营养餐是政府、教育机构专项拨款旨在增强少年儿童体质，促进少年儿童生长发育，改善记忆。能改善因缺乏相关营养素引起的病症而向学生提供安全卫生，符合营养标准的色、香、味俱佳的配餐。
让教师们知道标准洗手的程序，知道什么是地沟油及地沟油的危害，以及食物中毒及其预防。
第五、食品安全的关键措施
首先是要保持清洁、生熟分开、加热彻底，其次是使食物保持在安全温度以下，使用安全应用水和圣贤材料，再次是全面落实学校食品安全管理各项规章制度，最后是严格执行食品采购索证索票、进货查验和台账记录制度等。
通过这次食品安全培训，让我们全体教师对食品安全有了更进一步认识，我们对食品安全的预防及相关措施也有了跟进一步的了解。在以后的工作中，我校会积极给同学们讲授更多关于食品安全的预防知识，我校也会加强校园及周边食品安全的整治，力争那我校的食品安全工作做得更好。
学校食品安全培训总结 9
食品安全是关系国计民生的大事，在学校直接关系到广大师生的身体健康和生命安全。为了提高学校师生参与食品安全的意识，普及食品安全科学知识。根据定兴县教育局关于进一步加强学生食品安全教育的`通知精神和要求，我校于20xx年5月6日——5月20日在全校开展了食品安全教育活动。经精心组织，开展了形式多样、内容丰富的食品安全宣传教育活动，掀起了全校师生广泛参与的食品安全教育活动高潮，取得了显著成效。具体总结如下：
一、学校领导高度重视，精心组织，方案周密，提高了全校师生对开展“食品安全进校园”活动重要意义的认识，认真制定计划、任务落实到人、责任到位，确保了活动顺利开展。
二、在活动期间，我们学校做到了“三个一“，即：上一节食品安全为主要内容的《健康教育》课;召开一次食品安全主题班会;办一期以食品安全为主题的《卫生与健康》宣传拦。
二、学校开展“食品安全进校园”活动期间，通过在校门悬挂横幅、张贴标语，宣传食品安全知识，营造“保障食品安全，建设和谐校园”的良好氛围。
三、活动开展期间，每天中午在校园广播中利用15分钟时间，向广大师生宣传食品安全，并鼓励大家积极主动投稿，提供食品安全等相关知识，得到了广大师生的广泛参与。
四、通过开设健康教育课、“生活中的食品安全”专题讲座、宣传栏等多种形式，向广大师生介绍相关的食品安全知识，如：《如何识别真假商品》、《如何做到健康饮食》、《各种有色食物对补充微量元素的特效》、土豆变绿不能吃、豆荚半生吃了中毒等知识，组织学生进行了一次食品安全常识的全面宣传教育大会，引导学生科学饮食。
五、学校进一步加强了师生饮用水的卫生安全管理，严格把好源头食品卫生安全关。
通过食品安全宣传教育活动，普及了食品安全科普知识，增强了师生的自我保护意识、健康意识和维权意识，全校上下，形成了人人关注、支持、参与食品安全的良好氛围。
学校食品安全培训总结 10
一、学校食堂卫生管理的有关法律法规
1、中华人民共和国食品卫生法。
2、学校卫生工作条例。
3、学校集体用餐卫生管理办法。
二、食堂从业人员和分餐人员的卫生要求
1、学校食堂从业人员及外购集体用餐的分餐人员（包括临时工）必须每年进行一次健康体检，取得健康合格证后并经卫生知识培训合格后方可上岗。
2、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者）、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍于食品卫生疾病的，不得从事食堂工作与集体用餐的分餐工作。食堂的管理人员要经常检查从业人员是否患有刚才说的疾病，手是否受伤，一旦发现应立即调离工作岗位。
3、食堂从业人员及集体用餐人员出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等病症时，应立即查明病因，排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。
4、提供学生营养餐的食品生产经营单位（包括学校食堂）必须配备营养师或培训合格的营养配餐员。
5、食堂负责人、卫生管理员亦必须进行食品卫生法律法规和卫生知识培训后方可上岗。
6、食堂从业人员和集体用餐的分餐人员应有良好的卫生习惯。必须做到：处理原料后、便后、食品加工操作前用流水彻底洗手，接触直接入口的食品前双手还应进行消毒；工作时应穿戴干净的工作衣帽；出售食品或分餐时应戴口罩。留长指甲、戴戒指、涂指甲油；不得有面对食品打喷嚏、咳嗽及其他有碍食品卫生的行为。
食堂采购人员要注意的事项
1、食堂采购人员要严格把好食品采购关。在采购食品时，必须确认食品生产经营者持有有效的食品卫生许可证，禁止向无卫生许可证的经营者购买食品。
2、采购畜禽肉类原料时，必须索取兽医卫生检验单位出具的检验合格证明。
3、采购定型包装食品时，必须索取产品的检验合格证或化验单。《食品卫生法》第25条规定：食品生产经营者采购食品及其原料应按照国家有关规定索取检验合格证或者化验单，销售者应当保证提供，即食品生产经营者在采购食品时，有向销售者索取检验合格证或化验单的权利，同时也是为保证所采购的食品及其原料的卫生应履行的义务，销售者有向购买者提供检验合格证或检验单的义务。
禁止采购的食品
1、腐败变质、油脂酸败、霉变、污秽不洁、混有异物或其它感官性状异常的。
腐败变质：一般认为腐败变质是食品经过微生物作用使食品中一种成份或多种成份发生变化，感官性状发生改变而丧失可食性的现象。这种食品一般含有大量的微生物，而且可能含有致病菌，从而易于造成食物中毒。
油脂酸败：指油脂和含油脂的食品，在贮存过程中经生物、酶、空气中的氧的作用，而发生变色、气味改变等变化，常可造成不良的生理反应或食物中毒。
霉变：指霉菌污染繁殖，有时表面可有菌丝和霉变现象，有可能产生毒素。霉变食品可造成食物中毒或死亡。
2、含有有毒、有害物质或被有毒有害物质污染的。
有毒、有害物质包括：
（1）、食品本身含有有害物质（如河豚鱼、毒蘑菇）。
（2）、在一定条件下产生毒素（发芽土豆产生龙葵素，死亡的鱼类产生组织胺）。
（3）、含有致病性微生物或产生毒素物质（如葡萄球菌产生肠毒素）。
（4）、被“有毒、有害物质”污染的食品，包括生物性污染、化学性污染、放射性污染等。
（5）、食品中过量添加某些化学物质或包装容器中有毒、有害物质的迁移等原因造成食品污染。
以上食品必须立即采取措施禁止生产、经营。
3、未经兽医检验或检验不合格的肉类及其制品。
4、超过保质期限的。
5、标签、标识不完整的定型包装食品。定型包装食品：按一定数量、一定标志并有固定包装时构成的一些零售单位的包装食品。
6、其它不符合食品卫生要求，可能对人体健康有害的。
三、食物中毒的有关知识
（一）、什么是食物中毒？
食物中毒是指摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质或者把有毒有害物质当作食品摄入后出现的非传染性（不属于传染病）的急性、亚急性疾病。一般认为，凡是由于食用各种“有毒食物”所引起的以急性过程为主的疾病，可以统称为“食物中毒”。
正常情况下，一般的食物并不具有毒性。食物产生了毒性并引起食物中毒往往是由于下列原因：
（1）、某些致病性微生物污染食品并急剧繁殖，以致食品中存在大量活菌或产生大量毒素。（有些细菌是可以产生毒素的）。
（2）、有毒化学物质混入食品。
（3）、食品本身在一定的条件下含有有毒成分如河豚鱼、毒蘑菇。
（4）、食品贮存过程中，由于贮存不当而产生了毒素，如马钤薯发芽产生龙葵素。
（5）、某些外形与食物相似，本身含有有毒成分，被误作食物而误食，也可引起中毒。
（二）、食物中毒的特点
1、病人在相近的'时间内都食用过同样的食物，发病范围局限在食用该种有毒食物的人群，未食用者不中毒，一旦停止食用这种食物，发病很快停止；
2、潜伏期短、来势凶猛，来势急剧，短时间内（几小时）可能有大量的病人同时发病；
3、所有病人有类似临床症状，即发病症状相同；
4、人与人之间不直接传染。
食品从生产加工直到销售食用整个过程中有很多情况和因素可以使食品具有毒性，所以我们要了解食品整个加工过程和在加工过程中的各个环节，防止食物受到污染。
（三）、食物中毒事故的处理
1、报告：一旦发现食物中毒事故和肠道传染病，应立即报告当地卫生行政部门，并应保留现场，封存可疑食品和食用具，以便查清原因。发现重大病情，当地卫生和教育行政部门应逐级报告至省卫生厅和省教育厅。
2、学校食物中毒事故行政责任追究，为加强学校食品卫生管理，预防学校食物中毒事故发生，落实管理责任，保护学校师生身体健康和生命安全，依据《中华人民共和国食品卫生法》、《突发公共卫生应急条例》、《国务院关于特大安全事故行政责任追究的规定》、《国务院关于进一步加强食品安全工作的决定》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《食物中毒事故处理办法》等规定，制定了《学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定》。规定了学校的主要负责人是学校食品卫生管理的第一责任人。
学校的食物中毒事故是指由学校主办或管理的校内供餐单位以及学校负责组织提供的集体用餐导致的学校师生食物中毒事故。
食物中毒事故的划分：按严重程度划分
（1）、重大学校食物中毒事故，是指一次中毒100人以上并出现死亡病例，或者出现10例及以上死亡病例的食物中毒事故。
（2）、较大学校食物中毒事故，是指一次中毒100人以上或者出现死亡病例的食物中毒事故。
（3）、一般学校食物中毒事故，是指一次中毒99人以下，未出现死亡病例的食物中毒事故。
学校食品安全培训总结 11
一、培训背景与目的
随着社会对食品安全问题的日益关注，学校作为特殊群体——学生的集中用餐场所，其食品安全管理显得尤为重要。本次食品安全培训旨在增强学校食堂工作人员及食品安全管理人员的食品安全意识，提升食品安全管理水平，确保学校食堂提供的食品符合国家食品安全标准，保障学生的饮食安全与健康。
二、培训内容概述
食品安全法律法规：
讲解《食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等相关法律法规，明确学校食堂的法律责任与义务。
食品安全基础知识：
介绍食品污染类型（生物性、化学性、物理性）、食品腐败变质的原因及预防措施。
食品采购与储存管理：
强调食品原料采购的注意事项，如供应商资质审核、食品索证索票制度；介绍食品储存条件与期限，避免交叉污染。
食品加工与烹饪操作：
讲解食品加工流程中的`卫生要求，如个人卫生、厨房卫生、工具与容器的清洁消毒；介绍烹饪过程中温度控制的重要性。
食品留样与记录管理：
强调食品留样的意义与具体操作方法，以及食品安全记录的重要性，包括进货查验记录、食品留样记录、消毒记录等。
食物中毒预防与应急处理：
分析食物中毒的常见原因，介绍食物中毒的症状、预防措施及应急处理流程。
三、培训效果评估
知识掌握情况：
通过现场问答、小组讨论等形式，评估参训人员对食品安全知识的掌握程度，大多数人员表现出较高的理解和应用能力。
技能提升：
通过实操演练，如个人卫生操作、食品储存与加工的正确方法，参训人员实际操作技能得到显著提升。
意识增强：
培训后，参训人员普遍表示对食品安全的重要性有了更深刻的认识，承诺将所学知识应用于日常工作中，确保食品安全。
四、存在问题与改进措施
知识更新滞后：
部分参训人员反映，培训内容中关于新型食品安全风险的信息较少，建议未来培训中增加相关内容，保持知识的时效性。
实操条件有限：
由于场地和设备限制，实操演练环节未能全面覆盖所有食品安全操作，建议学校考虑增设食品安全实操培训室，提高培训效果。
持续监督机制：
培训结束后，缺乏长期跟踪监督机制，建议建立食品安全知识定期复训制度，以及食品安全工作日常检查机制，确保培训成果得以持续巩固。
五、总结与展望
本次食品安全培训取得了预期效果，不仅增强了学校食堂工作人员及食品安全管理人员的食品安全意识，还提升了他们的专业技能和应急处理能力。未来，我们将继续加强食品安全培训工作，优化培训内容，完善培训机制，确保学校食品安全管理水平不断提升，为学生的健康成长提供有力保障。
学校食品安全培训总结 12
一、培训背景与目的
随着社会对食品安全问题的日益关注，学校作为教育的主阵地，其食品安全直接关系到师生的身体健康与生命安全。为了进一步提升我校食品安全管理水平，增强食堂工作人员的食品安全意识，确保学校食堂食品安全，特组织了本次食品安全培训。
二、培训内容概述
食品安全法律法规：详细讲解了《食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等相关法律法规，强调了学校在食品安全管理中的法律责任。
食品安全基础知识：介绍了食品污染、食品腐败变质的原因及预防措施，以及食物中毒的种类、症状、应急处理等基础知识。
食堂操作规范：重点讲解了食材采购、储存、加工、烹饪、分餐、留样等各个环节的操作规范，要求食堂工作人员严格按照标准执行。
个人卫生与卫生管理：强调了个人卫生的`重要性，包括工作服的穿戴、手部清洁消毒、健康监测等，同时介绍了食堂环境卫生管理的方法和标准。
食品安全案例分析：通过分析近年来发生的食品安全事故案例，让参训人员深刻认识到食品安全的重要性，以及违反食品安全规定的严重后果。
三、培训效果与反馈
知识掌握：通过培训，参训人员对食品安全法律法规、基础知识、操作规范等有了更深入的理解，能够较好地掌握食品安全管理的各项要求。
意识提升：培训增强了参训人员的食品安全意识，使他们认识到自己在保障食品安全中的重要作用，纷纷表示将严格按照培训要求执行。
实践应用：培训结束后，学校将组织相关人员对食堂进行全面检查，确保各项操作规范得到落实，同时加强对食堂的日常监管，确保食品安全。
反馈意见：参训人员普遍反映培训内容实用、针对性强，希望今后能多组织此类培训，不断提高自身的食品安全管理水平。
四、存在问题与改进措施
培训深度与广度：虽然培训涵盖了食品安全的主要方面，但仍有部分细节未涉及，建议未来培训可以更加深入、全面。
实践操作指导：部分参训人员反映，虽然理论知识掌握较好，但在实际操作中仍存在困惑，建议增加实践操作环节，如现场演示、模拟演练等。
持续学习与考核：食品安全知识需要不断更新，建议建立定期学习、考核制度，确保食堂工作人员能够持续提高食品安全管理水平。
五、总结与展望
本次食品安全培训取得了预期的效果，不仅增强了参训人员的食品安全意识，还提升了他们的专业技能和管理水平。未来，我们将继续加强食品安全培训，不断完善食堂管理制度，确保学校食堂食品安全，为师生提供一个健康、安全的饮食环境。同时，我们也期待通过持续的努力，能够推动学校食品安全管理水平再上新台阶。
学校食品安全培训总结 13
一、培训背景与目的
随着社会对食品安全问题的日益关注，特别是学校这一特殊场所，食品安全直接关系到师生的身体健康与生命安全。为了进一步加强学校食品安全管理，提升食堂工作人员及食品安全管理人员的食品安全意识与操作技能，我校于20xx年xx月xx日组织了一次食品安全培训。本次培训旨在：
强化食品安全法律法规的学习，确保操作合规。
提升食品储存、加工、烹饪及分发等环节的安全管理水平。
增强食品安全事件的应急处理能力。
推广食品安全知识，提高全体教职工及学生的食品安全意识。
二、培训内容概述
食品安全法律法规：详细讲解了《食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等相关法律法规，强调了学校食品安全的`重要性及法律责任。
食品采购与储存：介绍了食品采购的注意事项，包括供应商的选择、食品质量验收标准，以及食品的储存条件与期限管理。
食品加工与烹饪：讲解了食品加工过程中的卫生要求，如个人卫生、食品加工区域的清洁消毒、食品原料的处理与烹饪温度控制等。
食品分发与留样：强调了食品分发时的卫生要求，以及食品留样的目的、方法与时间要求。
食品安全事故应急处理：介绍了食品安全事故的识别、报告流程、初步控制措施及后续处理建议。
食品安全案例分享：通过国内外食品安全事件的案例分析，加深了对食品安全重要性的理解。
三、培训效果评估
参与度：培训过程中，所有参与者均积极参与，认真听讲，积极提问，互动频繁。
知识掌握：通过现场问答与课后测试，发现大部分参与者对培训内容有了较好的掌握，特别是食品安全法律法规、食品加工与烹饪环节的卫生要求等方面。
实践操作：部分培训内容结合了现场操作演示，如食品加工区域的清洁消毒流程，使参与者能够直观理解并实践。
四、存在问题与改进措施
培训时间有限：部分参与者反映培训内容较多，希望未来能增加培训时长，或分批次进行，以便更深入地学习。
实践操作机会少：虽然进行了部分现场操作演示，但实际操作机会有限，建议未来能增加实践操作环节，如食品加工、食品留样等。
后续跟踪与评估：培训结束后，缺乏系统的后续跟踪与评估机制，建议建立食品安全知识定期考核机制，确保培训效果持续有效。
五、未来规划
定期培训：将食品安全培训纳入学校年度工作计划，定期组织培训，确保全体食堂工作人员及食品安全管理人员持续接受食品安全教育。
实践操作基地：探索建立食品安全实践操作基地，提供实际操作平台，增强培训效果。
引入外部专家：邀请食品安全领域的专家、学者进行专题讲座，拓宽视野，提升专业水平。
建立反馈机制：建立培训效果反馈机制，定期收集参与者意见与建议，不断优化培训内容与方法。
六、结语
本次食品安全培训取得了预期效果，不仅提升了食堂工作人员及食品安全管理人员的专业水平，也增强了全校师生的食品安全意识。未来，我们将继续加强食品安全管理，确保学校食品安全，为师生提供一个健康、安全的饮食环境。
学校食品安全培训总结 14
一、培训背景与目的
随着社会对食品安全问题的日益关注，以及学校作为食品安全高风险区域的特殊性，我校于[具体日期]组织了一次食品安全培训。本次培训旨在提高学校食堂工作人员及管理人员对食品安全的认识，掌握食品安全管理的基本知识和技能，确保学校食品供应的安全、卫生和质量。
二、培训内容
食品安全法律法规：介绍了国家及地方关于食品安全的法律法规，包括《食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等，强调了学校食品安全的法律责任和重要性。
食品安全基础知识：讲解了食品污染的种类、来源及预防措施，包括生物性污染、化学性污染和物理性污染等。同时，介绍了食品储存、加工、烹饪及分发过程中的安全要点。
个人卫生与操作规范：强调了工作人员个人卫生的重要性，包括健康状况监测、个人卫生习惯养成等。同时，详细讲解了食品加工过程中的操作规范，如穿戴整洁的工作服、戴手套、帽子，以及使用专用的食品加工工具和设备等。
食品安全应急处置：介绍了食品安全事件的报告流程、应急处置措施及后续跟踪管理，确保在发生食品安全问题时能够迅速、有效地应对。
三、培训效果
知识提升：通过培训，参训人员对食品安全法律法规、基础知识、个人卫生与操作规范以及应急处置等方面有了更深入的了解和认识。
技能提升：参训人员掌握了食品安全管理的基本技能，如食品加工过程中的卫生控制、食品储存与分发管理等，提高了实际操作能力。
意识增强：培训进一步增强了参训人员的食品安全意识，使他们更加认识到食品安全对学校师生健康的重要性，以及自己在食品安全管理中的责任和义务。
四、存在问题与改进措施
培训时间有限：由于培训时间有限，部分内容讲解不够深入，建议未来可以增加培训次数或延长培训时间，以确保参训人员能够全面掌握食品安全知识和技能。
实践操作不足：本次培训以理论讲解为主，实践操作环节相对较少。建议未来可以增加实践操作环节，如模拟食品加工、应急处置演练等，以提高参训人员的'实际操作能力。
后续跟踪管理：培训结束后，应建立后续跟踪管理机制，定期对参训人员进行考核和评估，确保他们能够将所学知识应用于实际工作中。
五、总结
本次食品安全培训取得了圆满成功，不仅提高了参训人员的食品安全知识和技能，还增强了他们的食品安全意识。未来，我们将继续加强食品安全培训工作，不断完善培训内容和方式，确保学校食品供应的安全、卫生和质量。同时，我们也希望参训人员能够将所学知识积极应用于实际工作中，为学校的食品安全管理工作贡献自己的力量。
学校食品安全培训总结 15
一、引言
为进一步加强学校食品安全管理，提升学校食堂工作人员及食品安全管理人员的食品安全意识和操作技能，我校于近期组织了一场食品安全专题培训。本次培训旨在通过系统的理论学习与实践指导，确保学校食品安全工作得到有效落实，保障广大师生的饮食健康与安全。现将培训情况总结如下：
二、培训内容与亮点
食品安全法律法规解读
培训首先详细讲解了《食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等相关法律法规，明确了学校食品安全的法律责任和基本要求。
食品安全知识普及
介绍了食品污染、食品腐败变质的原因及预防措施，强调了食品储存、加工、烹饪、分发等各个环节的卫生标准。
食品安全风险识别与控制
通过案例分析，让参训人员了解常见的食品安全风险点，如交叉污染、食品过期、添加剂滥用等，并学习了相应的风险控制措施。
个人卫生与健康管理
强调了工作人员个人卫生的'重要性，包括健康监测、手部清洁消毒、穿戴整洁的工作服帽等。
实践操作与应急演练
组织了食品安全操作技能的实操训练，如食品留样、餐具消毒、厨房卫生清洁等，并进行了食物中毒应急处理流程的模拟演练。
三、培训效果与反馈
知识掌握
通过培训后的测试，参训人员的食品安全知识掌握率显著提高，对食品安全法律法规、风险防控措施等有了更深刻的理解。
技能提升
实际操作训练让食堂工作人员掌握了正确的食品加工、储存、分发等操作流程，有效提升了食品安全管理水平。
意识增强
培训增强了全体参训人员的食品安全意识，大家纷纷表示将严格按照食品安全标准操作，确保食品安全无虞。
反馈与建议
参训人员积极提出改进建议，如希望增加更多实际操作机会、定期举办食品安全知识竞赛等，以持续巩固学习成果。
四、存在问题与改进措施
培训覆盖面有限
本次培训主要针对食堂工作人员及部分管理人员，未来应扩大培训范围，包括全校教职工，形成全校共同关注食品安全的良好氛围。
理论与实践结合度需加强
尽管有实操训练，但部分复杂环节仍需更多实际操作经验积累，建议通过校企合作、参观优秀食堂等方式，提供更多实践学习机会。
持续监督机制建设
建立长期的食品安全监督与考核机制，确保培训成果得以持续应用，不断提升学校食品安全管理水平。
五、总结与展望
本次食品安全培训取得了显著成效，不仅提升了学校食品安全管理团队的专业技能，也增强了全校师生的食品安全意识。未来，我们将继续深化食品安全教育，完善食品安全管理体系，加强监督与考核，确保学校食品安全工作万无一失，为师生提供一个安全、健康、营养的餐饮环境。同时，我们也期待与各方携手，共同推动学校食品安全工作迈向新台阶。
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