粽叶怎么处理

粽叶怎么处理

　　端午将至，家家户户都要准备包粽子了，但是之前要先选好粽叶，那么粽叶要怎么处理呢？还有多余的粽叶要怎么保存？如何挑选粽叶？这些都是大家需要了解的，特别是许多新手们，下面小编给你介绍粽叶怎么处理吧。

　　粽叶怎么处理

　　方法一

　　1、将粽叶的叶柄剪掉，用容器泡水过夜。新鲜粽叶则不需泡过夜。

　　2、用清水将粽叶的正反两面清洗一下，可以用手擦，或用刷子清洗，但力度要适中，以免损坏。

　　3、往锅里加适量清水，大火烧开。

　　4、将粽叶放入开水中，煮烫3分钟。如果粽叶多，可以在煮时用筷子适当翻动一下，尽可能让每张粽叶都浸泡到。

　　5、将粽叶捞出，再用清水冲洗一遍，放入淘米篮中沥干水分就行了。

　　如果你是新手的话，建议不要用水煮，因为控制不好时间，粽叶就不绿不硬也失去香味，可以先用水洗一下，注意力度，然后用开水烫，烫完之后剪掉粽叶头，边剪边洗边整理，这个过程中一定要小心，其实粽叶很脆弱，如果粽叶破了那包粽子就不方便了。

　　方法二

　　1、在洗粽叶时用干净的布从粽叶头往叶尖尾方向顺着擦洗下去，摩擦力小，这样洗更能紧贴着粽叶，洗的更干净一些。

　　2、将洗好的粽叶和粽绳放进煮开的水里浸泡3分钟左右，这样浸泡过的干

　　粽叶更好包，浸泡过的粽绳更加柔韧，绑起来不容易断。

　　方法三

　　1、把新鲜粽叶洗净，表面沾水，不要擦干。

　　2、找个大点的袋子，把粽叶都盘起来，围成圆圈的样子，粽叶有韧性，不要用大力，免得把筋折断了。

　　3、扎紧袋子，然后把放有粽叶的袋子放进冰箱储藏室，注意一定要是冷冻的那个。

　　4、隔夜把袋子拿出来，把粽叶拿出来，放在盆里自动解化。

　　5、水化了就行，这种方法不用费时煮粽叶，也能使粽叶有韧性柔软，而且粽叶的清香味比煮的要好的多，煮出的粽子更好吃。

　　粽叶怎么保存

　　包粽子剩下的粽叶可以保存下来，来年在用，老人的经验是将粽叶放入冰箱中冷冻，需要用的时候取出来用热水一滚，味道和刚买时候的一样清香，而且煮过的粽叶在包粽子时不易开裂。而晒干保存的方法很容易造成粽叶香味的流失和韧度的降低。

　　粽叶哪里产的好

　　粽叶品种繁多一般以芦苇叶、箬叶等制成。芦苇叶分布在湖南的洞庭湖，东北的辽河三角洲、松嫩平原、三江平原，内蒙古的呼伦贝尔和锡林郭勒草原，新疆的博斯腾湖、伊犁河谷及塔城额敏河谷，华北平原的白洋淀苇区。

　　箬叶原产中国海南岛、台湾等地。普遍见于南方地区，尤其是长江中下游以南广大区域。生长于海拔300-1400米的山坡路旁和靠溪流、小河岸边等处。

　　包粽子有哪些注意事项

　　1.粽子在未熟时不能吃：看着可口的粽子就在眼皮底下，袅袅青烟，粽叶飘香，让人忍不住想趁热吃一把，不熟的粽子不仅味道不佳，且极难消化，对人的胃产生极大的负荷作用。

　　2.不能吃储存已久的粽子：制的粽子未经过真空处理，保质期是极其短暂的，如是天气炎热，最好及时吃掉，万一不行才存储在冰箱中，但最好在4天内吃完，且再次吃时一定要再次煮熟，要不会硬邦邦的，一点粽子的味道也没有了，若是准备多存储些时日，可以选择真空包装的粽子，其的保质期一般是180天。

　　3.忌未熟先吃：包粽时不要将粽包得太大，否则便难以弄熟。必定要完全弄熟才可吃，不然对健康有损。

　　包粽子时的注意事项

　　1.应该用草绳或棉线来扎粽子，而不可使用塑料玻璃绳，因为高温下煮熟的塑料玻璃绳扎捆的粽子会产生对人体有害的物质。

　　2.购买粽叶时请务必注意区别标准粽叶和返青粽叶。 粽叶的色泽自然，没有异味，熬煮粽子时水的颜色为棕黄。返青粽叶外表清澈耀眼，闻起来有一丝子药水味道，而水也会出现明亮的绿色。

　　3.在用草绳或者棉线来扎捆的时候不可以用太大的力气，否则会造成一些小颗颗的大小未能完全焙透而呈半生态度的问题；所以在包装时要特别注意巧妙度。

　　如何准备粽叶包？

　　1.在洗粽叶时用快干净的布从粽叶头往叶尖尾方向顺着擦洗下去。 摩擦力小，这样洗更能紧贴着粽叶，洗的更干净一些。 从粽叶尖端开始清洗的话，会产生较大的摩擦力，难以彻底清洗。

　　2.将已经洗干净的粽叶和粽绳放入热水中浸泡3分钟, 这样处理过的粽叶更容易包装, 而浸泡过的粽绳则变得更加柔韧, 不容易断裂。

　　多少粽叶是必要的来包装一斤糯米？

　　大概需要50片粽叶和1斤半米。

　　细心地把芦苇叶和竹叶作为粽的外壳。大多都是干的，以便更好地存储。要回答新鲜食物要不要增加防腐剂就很难说了，如果是当地采摘获取则可以安全食用，但如果是从市场上买来就实在无法作出判断。不要购买太亮丽的，很有可能用硫酸铜浸泡过。