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粽叶怎么处理
端午将至,家家户户都要准备包粽子了,但是之前要先选好粽叶,那么粽叶要怎么处理呢?还有多余的粽叶要怎么保存?如何挑选粽叶?这些都是大家需要了解的,特别是许多新手们,下面小编给你介绍粽叶怎么处理吧。
粽叶怎么处理
方法一
1、将粽叶的叶柄剪掉,用容器泡水过夜。新鲜粽叶则不需泡过夜。
2、用清水将粽叶的正反两面清洗一下,可以用手擦,或用刷子清洗,但力度要适中,以免损坏。
3、往锅里加适量清水,大火烧开。
4、将粽叶放入开水中,煮烫3分钟。如果粽叶多,可以在煮时用筷子适当翻动一下,尽可能让每张粽叶都浸泡到。
5、将粽叶捞出,再用清水冲洗一遍,放入淘米篮中沥干水分就行了。
如果你是新手的话,建议不要用水煮,因为控制不好时间,粽叶就不绿不硬也失去香味,可以先用水洗一下,注意力度,然后用开水烫,烫完之后剪掉粽叶头,边剪边洗边整理,这个过程中一定要小心,其实粽叶很脆弱,如果粽叶破了那包粽子就不方便了。
方法二
1、在洗粽叶时用干净的布从粽叶头往叶尖尾方向顺着擦洗下去,摩擦力小,这样洗更能紧贴着粽叶,洗的更干净一些。
2、将洗好的粽叶和粽绳放进煮开的水里浸泡3分钟左右,这样浸泡过的干
粽叶更好包,浸泡过的粽绳更加柔韧,绑起来不容易断。
方法三
1、把新鲜粽叶洗净,表面沾水,不要擦干。
2、找个大点的袋子,把粽叶都盘起来,围成圆圈的样子,粽叶有韧性,不要用大力,免得把筋折断了。
3、扎紧袋子,然后把放有粽叶的袋子放进冰箱储藏室,注意一定要是冷冻的那个。
4、隔夜把袋子拿出来,把粽叶拿出来,放在盆里自动解化。
5、水化了就行,这种方法不用费时煮粽叶,也能使粽叶有韧性柔软,而且粽叶的清香味比煮的要好的多,煮出的粽子更好吃。
粽叶怎么保存
包粽子剩下的粽叶可以保存下来,来年在用,老人的经验是将粽叶放入冰箱中冷冻,需要用的时候取出来用热水一滚,味道和刚买时候的一样清香,而且煮过的粽叶在包粽子时不易开裂。而晒干保存的方法很容易造成粽叶香味的流失和韧度的降低。
粽叶哪里产的好
粽叶品种繁多一般以芦苇叶、箬叶等制成。芦苇叶分布在湖南的洞庭湖,东北的辽河三角洲、松嫩平原、三江平原,内蒙古的呼伦贝尔和锡林郭勒草原,新疆的博斯腾湖、伊犁河谷及塔城额敏河谷,华北平原的白洋淀苇区。
箬叶原产中国海南岛、台湾等地。普遍见于南方地区,尤其是长江中下游以南广大区域。生长于海拔300-1400米的山坡路旁和靠溪流、小河岸边等处。
包粽子有哪些注意事项
1.粽子在未熟时不能吃:看着可口的粽子就在眼皮底下,袅袅青烟,粽叶飘香,让人忍不住想趁热吃一把,不熟的粽子不仅味道不佳,且极难消化,对人的胃产生极大的负荷作用。
2.不能吃储存已久的粽子:制的粽子未经过真空处理,保质期是极其短暂的,如是天气炎热,最好及时吃掉,万一不行才存储在冰箱中,但最好在4天内吃完,且再次吃时一定要再次煮熟,要不会硬邦邦的,一点粽子的味道也没有了,若是准备多存储些时日,可以选择真空包装的粽子,其的保质期一般是180天。
3.忌未熟先吃:包粽时不要将粽包得太大,否则便难以弄熟。必定要完全弄熟才可吃,不然对健康有损。
包粽子时的注意事项
1.应该用草绳或棉线来扎粽子,而不可使用塑料玻璃绳,因为高温下煮熟的塑料玻璃绳扎捆的粽子会产生对人体有害的物质。
2.购买粽叶时请务必注意区别标准粽叶和返青粽叶。 粽叶的色泽自然,没有异味,熬煮粽子时水的颜色为棕黄。返青粽叶外表清澈耀眼,闻起来有一丝子药水味道,而水也会出现明亮的绿色。
3.在用草绳或者棉线来扎捆的时候不可以用太大的力气,否则会造成一些小颗颗的大小未能完全焙透而呈半生态度的问题;所以在包装时要特别注意巧妙度。
如何准备粽叶包?
1.在洗粽叶时用快干净的布从粽叶头往叶尖尾方向顺着擦洗下去。 摩擦力小,这样洗更能紧贴着粽叶,洗的更干净一些。 从粽叶尖端开始清洗的话,会产生较大的摩擦力,难以彻底清洗。
2.将已经洗干净的粽叶和粽绳放入热水中浸泡3分钟, 这样处理过的粽叶更容易包装, 而浸泡过的粽绳则变得更加柔韧, 不容易断裂。
多少粽叶是必要的来包装一斤糯米?
大概需要50片粽叶和1斤半米。
细心地把芦苇叶和竹叶作为粽的外壳。大多都是干的,以便更好地存储。要回答新鲜食物要不要增加防腐剂就很难说了,如果是当地采摘获取则可以安全食用,但如果是从市场上买来就实在无法作出判断。不要购买太亮丽的,很有可能用硫酸铜浸泡过。
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