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海蛎干如何泡发
海蛎干要经过泡发后才可以吃,那么海蛎干该如何泡发呢,下面小编为大家介绍关于海蛎干泡发的方法,欢迎大家阅读。
海蛎干如何泡发
海蛎干虽然经过加工干制,但是泡发后烹制出来的口感和味道都和新鲜的差不多。不过很多人买了海蛎干回来都不知道怎么泡发,以致总是煮不软咬不烂。到底海蛎干怎么泡发呢?泡发海蛎干主要是用温水,然后加入少许小苏打粉,这样既有利于泡发,又能有效去除腥味。
海蛎干怎么泡发才正确?首先,在泡发海蛎干之前大家要先把它清洗干净。因为海蛎在晒干的过程中会残留很多细沙石,有些会比较难清洗,还需要用到刷子。浸泡之后需要更换第二遍甚至第三遍水,主要的`目的就是去掉上面的细沙石。
海蛎干初步洗净之后,就可以进行泡发了。先准备一盆热水,将少许小苏打粉溶于热水中,然后将海蛎干放入热水中浸泡。待海蛎干泡软后,用清水漂洗一边即可。主要既能充分洗净海蛎干,又能去掉它的异味和腥味。现在大家知道海蛎干怎么泡发了吗?海蛎干一定要正确泡发,才能保证营养不流失,烹制出来的口感也更好。
海蛎干怎么做好吃
海蛎干粥
材料:海蛎干,大米,小白菜,葱,油,盐,鸡精
做法:先将大米淘洗干净,将小白菜的菜叶摘下来,洗净切碎,再将泡发的海蛎干用刀切碎。然后把米放入锅中,加水熬煮。同时在另一个炒锅内放少许油,等到油三成热后,放入葱条爆香,再放入海蛎干翻炒几下。接着,将炒锅内的所有东西倒入粥里一起煮,先用大火煮开,再转中火煨十分钟左右,最后转小火煮至米开花。在粥煮至粘度比较高的时候,开大火放入菜叶,两分钟后放入盐、鸡精等调味品即可出锅。
海蛎干鲫鱼汤
材料:海蛎干,鲫鱼,姜,葱,青菜,豆腐,酱油,盐,黄酒
做法:鲫鱼宰杀干净,洗好后用酱油、盐和黄酒腌制片刻;豆腐切成方块;姜片和葱花准备好;青菜洗净;海蛎干泡发,切成碎片。把鲫鱼放入炖锅里,加入姜片、葱花和海蛎干,烧开。再加入豆腐,用文火煮三十分钟,起锅前放入青菜叶即可。
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