如何清洗八爪鱼

如何清洗八爪鱼

　　八爪鱼又名章鱼，营养价值很高，那么八爪鱼该怎么清洗呢，下面是小编收集整理的如何清洗八爪鱼，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

　　如何清洗八爪鱼

　　八爪鱼放进水中清洗、剪开头部、去内脏、撕去外皮，再清洗干净即可。

　　1、水里加入适量醋和碱面，再放进章鱼，用手不停搓洗，至章鱼表面的粘液被清洗干净。

　　2、再找出章鱼的牙齿，抠掉。

　　3、然后掀开章鱼的头部，把其内脏全部挤出来，并把墨汁清洗干净。

　　提示：掀开章鱼去其内脏时，如果不熟练可以用剪子剪开。

　　4、清除出来的章鱼的内脏，统统扔掉。

　　5、然后再去章鱼的皮，从头部顺着往下撕即可。最后把章鱼再冲洗一下，洗过的水清澈就代表清理干净。

　　6、清洗干净的章鱼。

　　提示：

　　1、章鱼表面有很多粘液，一定要彻底清洗干净，并把内脏完全掏洗干净。

　　2、章鱼的皮腥味重，所以如果是用来炒的就一定要撕掉那层黑皮。

　　3、章鱼炒前先焯水，炒的时候才不会出水，而且炒后的口感爽脆好吃。另外章鱼不耐火，而且炒时不可用大火。

　　八爪鱼的营养价值

　　章鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素，并还富含抗疲劳、抗衰老，能延长人类寿命等重要保健因子—天然牛磺酸。

　　章鱼能够调节血压，适用于高血压、低廊压、动脉硬化、脑血栓、痛疽肿毒等病症。

　　章鱼性平味甘，无毒，可以入药，具有补气养血、收敛生肌的作用，是女性产后补虚、生乳、催乳的滋补佳品。

　　章鱼有增强男子性功能的作用，因为章鱼精氨酸含量较高，而精氨酸是精子形成的必要成分。

　　吃八爪鱼的最佳时间

　　中国南北沿海均有分布。渔期分为春秋两季，春季3到5月份；章鱼是秋季9到11月份。

　　平时我们可以尝试用豆瓣酱和自制的XO酱配搭，想不到却是绝佳的组合，豆瓣酱的香浓，XO酱的鲜香，烧出来的八爪鱼爽脆鲜甜，还裹着浓浓的酱汁，口感非常美味。爱吃海鲜的朋友不妨尝试。

　　八爪鱼洗净切成长段。红黄椒切丝、韭菜花切段、蒜姜切片备用。豆瓣酱、自制XO酱、盐、糖、鸡精、胡椒粉、水淀粉备好。煮锅中倒入清水，大火煮开后关火，把八爪鱼放入，须子变成卷曲之后立刻，捞起淋入凉水过冷河，沥干水份待用（一定要沥干水份，要不然炒的时候会出很多水）。锅中倒入油，放入蒜姜片、豆瓣酱、XO酱爆香。倒入韭菜花、八爪鱼，淋入料酒，加入备好的盐、糖、鸡精、胡椒粉。倒入红黄椒翻炒，淋入水淀粉。翻炒均匀即可，必须在半分钟内完成，否则八爪鱼就老了，口感不好。

　　八爪鱼的选购方法

　　章鱼体呈短卵圆形，无鳍。头上生有8条腕，故又称“八带鱼”。腕间有膜相连，长短相等或不相等，腕上具有2行无柄的吸盘。章鱼的头胴部约7～9.5厘米。短蛸的腕长约12厘米，长蛸的腕长约48.5厘米，真蛸的腕长约32.5厘米。平时用腕爬行，有时借腕间膜伸缩来游泳，或用头下部的漏斗喷水作快速退游。

　　挑选章鱼以体形完整，色泽鲜明，肥大，爪粗壮，体色柿红带粉白，有香味，足够干且淡口的为上品。色泽紫红的次之。

　　八爪鱼的副作用

　　章鱼属于高胆固醇的食物。胆固醇的含量是瘦肉、牛奶的2—3倍，对于胆固醇高、胆结石的病人来说，每日进食章鱼最好不要超过100克。另外章鱼中的嘌呤也比较高，如果患有高尿酸血症、痛风的病人，最好也避免大量进食章鱼、鱿鱼一类贝壳类软体动物。

　　麻辣八爪鱼的做法

　　麻辣八爪鱼食材介绍

　　八爪鱼适量，麻椒适量，干红辣椒适量，料酒适量，白糖适量，醋适量，郫县豆瓣酱适量，植物油适量，盐适量，鸡精适量，葱适量，姜适量，蒜适量，香菜适量，清水适量，

　　麻辣八爪鱼的做法步骤

　　1、葱花、姜片、蒜片、干红辣椒切好，麻椒、郫县豆瓣酱备用

　　2、香菜切段备用

　　3、八爪鱼去除内脏清洗干净备用

　　4、锅中加水烧开，倒入少许白醋放入八爪鱼轻烫10秒钟立即捞出过凉水，沥干水分

　　5、八爪鱼改刀切成块备用

　　6、热锅加油放入葱花、姜片、蒜片、干红辣椒、麻椒爆香，放入郫县豆瓣酱小火炒出红油，料酒烹锅

　　7、放入八爪鱼加一点白糖大火爆炒，少许鸡精调味

　　8、放入香菜翻炒均匀即可出锅

　　9、成品